Surowe mleko może prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność: Badanie

Badania przeprowadzono na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis i zbadano ponad 2000 próbek mleka z różnych części Stanów Zjednoczonych, w tym mleka surowego i mleka pasteryzowanego na różne sposoby.

Historia mleka jako części formalnego programu żywienia w szkołach sięga lat dwudziestych w Wielkiej Brytanii i lat czterdziestych w USA. (Źródło: Getty Images)

Mleko krowie jest uważane za jeden z najzdrowszych napojów i wielu pije je na zimno i na surowo. Jednak badanie wykazało, że picie surowego mleka może prowadzić do wielu chorób, a także chorób przenoszonych przez żywność. To może być również źródłem infekcji bakteryjnych w organizmie, mówi odkrycia.

Badania przeprowadzono na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis i zbadano ponad 2000 próbek mleka z różnych części Stanów Zjednoczonych, w tym mleka surowego i mleka pasteryzowanego na różne sposoby. Stwierdzono, że surowe mleko miało najwięcej drobnoustrojów opornych na antybiotyki, gdy było pozostawione w temperaturze pokojowej.

Bakterie z genami opornymi na środki przeciwdrobnoustrojowe, jeśli zostaną przekazane patogenowi, mogą stać się superbakterami, tak że leki farmaceutyczne do leczenia infekcji lub chorób przestają działać. Według Centers for Disease Control każdego roku u prawie trzech milionów ludzi rozwija się infekcja oporna na antybiotyki, a ponad 35 000 osób umiera.

Naukowcy stwierdzili jednak, że badanie to nie miało na celu straszenia ludzi; chodziło raczej o ich edukowanie. Jeśli chcesz nadal pić surowe mleko, trzymaj je w lodówce, aby zminimalizować ryzyko rozwoju bakterii z genami opornymi na antybiotyki, powiedział główny autor Jinxin Liu, badacz z tytułem doktora na Wydziale Nauki o Żywności i Technologii na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis. o studium .

Nasze badanie pokazuje, że przy jakimkolwiek nadużywaniu temperatury w surowym mleku, celowym lub nie, może wyhodować te bakterie z genami oporności na środki przeciwdrobnoustrojowe, powiedziała współautorka Michele Jay-Russell, mikrobiolog badawczy i kierownik w UC Davis Western Center for Food Safety. Nie tylko się zepsuje. To naprawdę wysokie ryzyko, jeśli nie zostanie prawidłowo obsłużone, dodał Jay-Russel.

Powyższy artykuł służy wyłącznie celom informacyjnym i nie ma na celu zastąpienia profesjonalnej porady medycznej. Zawsze zwracaj się o poradę do swojego lekarza lub innego wykwalifikowanego pracownika służby zdrowia w przypadku jakichkolwiek pytań dotyczących Twojego zdrowia lub stanu zdrowia.