Q jak kwarantanna lub krokiety z komosy ryżowej: życie jest tym, co z niego robisz

Komosa ryżowa jest bezglutenowa, bogata w białko i jest jednym z niewielu pokarmów roślinnych, które zawierają wystarczającą ilość wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów.

Po zakończeniu podawaj je na gorąco z dowolnym ulubionym dipem. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Wczoraj natknąłem się na napastnika, który kazał mi myśleć o trzech strefach, w których żyjemy, gdy wszyscy jesteśmy zamknięci — strefach strachu, nauki i wzrostu. Pierwsza z nich sprawi, że będziesz gromadzić artykuły spożywcze, robić zapasy rolek papieru toaletowego, oglądać co godzinę statystyki Covid 19 i szerzyć strach dalej poprzez przerażające wiadomości.

Strefa nauki pozwala ci zidentyfikować swoje emocje, uświadamiając ci małe radości, które możesz rozwinąć. Nadzór nad własnymi działaniami, takimi jak napadowe objadanie się, zbyt długi czas na ekranie lub negatywne wiadomości, tutaj masz szansę zrezygnować z rzeczy, których nie możesz kontrolować i zachować spokój. Tymczasem w strefie wzrostu leży piękno całego tego scenariusza. Bez względu na to, jak trudno jest, są ludzie, których talent jest dostępny dla każdego, utrzymując szczęśliwy stan emocjonalny, będąc wdzięcznym i praktykując rzeczy, o których zawsze chcieli.

Śpiewacy łazienkowi są teraz śpiewakami na balkonach. Dzieci są mistrzami kuchni w 2020 roku. Wiele matek podjęło dawno utracone hobby, a mężowie są nowymi zarządcami domów. Jeden niewidzialny wirus połączył rodziny jak nigdy dotąd.

A teraz, jeśli mnie pytasz, jestem szalenie bardziej zajęty niż wcześniej. Z lekcjami gotowania online i 21-dniową kampanią gotowania na żywo na moim koncie na Instagramie, która łączy ludzi z całego świata. Codziennie udostępniane są bezproblemowe przepisy, które wykorzystują minimalną ilość składników w czasie blokady. Nazywamy je przepisami na kwarantannę.

Dzisiejszy przepis był spontaniczną próbą użycia tego, co zostało w mojej lodówce. Na żywo na Instagramie połączyłam siły z Shivali z Gurugram (jednym z moich ulubionych uczestników). Podczas gdy ona robiła bezolejowe blondy, karmalizowaną cebulę i kilka pieczonych krakersów, ja robiłam te krokiety z sezamem i komosą ryżową na mój obiad.

Spróbowałam ich po raz pierwszy i dodała do mojego portfolio nowy przepis. Tak, można powiedzieć, że tego dnia zakwalifikowałem się do życia w strefie wzrostu.

Przeczytaj więcej o przepisie krok po kroku i licznych korzyściach zdrowotnych.

KROKIETY Z SEZAMEM Z QUINOA

rodzaje filodendronów o rozdwojonych liściach

Składniki: (na 9 krokietów)

· 1 szklanka Quinoa (namoczona i ugotowana)

· 1 łyżka bułki tartej (lub pokruszonych sucharów, połamanych kawałków ciasteczek)

brązowy pająk z czarnymi plamami na nogach

· 1 łyżeczka drobno pokruszonych prażonych orzeszków ziemnych

· ½ szklanki warzyw gotowanych na parze (ziemniaki, marchewki, buraki itp.)

· 1 łyżka wstępnie prażonych nasion sezamu

· 1 Kostka Serowa (lub Twarożek)

· ½ łyżeczki przyprawy do pizzy

· Sól kamienna do smaku

· Olej do smarowania

Metoda:

rozmyta żółta gąsienica z czarnymi kolcami

Dzisiejszy przepis był spontaniczną próbą użycia tego, co zostało w mojej lodówce, mówi Rajani. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

1. Dokładnie umyj i namocz komosę ryżową przez minimum dwie godziny. Odcedź i zagotuj z podwójną ilością wody i odrobiną soli.

2. Rozłóż ugotowaną komosę ryżową na płaskim talerzu i pozostaw do wyschnięcia.

3. Na farsz, w osobnej misce, weź warzywa gotowane na parze (ja ugotowałam jednego małego buraka, jedną marchewkę i jednego średniego ziemniaka. Rozgnieć lub zetrzyj na tarce.

4. Do farszu dodaj teraz startą kostkę sera, prażony sezam, przyprawę do pizzy i sól do smaku. Dobrze wymieszaj składniki.

5. Teraz podziel ugotowaną komosę ryżową i farsz na 9 części.

6. Aby uformować krokieta, rozłóż na dłoni trochę ugotowanej komosy ryżowej i umieść jedną porcję mieszanki farszu. Owiń farsz komosą ryżową i zamknij, aby uformować kotleta.

zielona gąsienica z czarną głową

7. Teraz na osobnym półmisku wymieszaj drobno zmiażdżone orzeszki ziemne i bułkę tartą. Pamiętaj, że jeśli nie masz bułki tartej, możesz użyć pokruszonych sucharów lub ciasteczek. Dodaj tu też przyprawę do pizzy i sól.

8. Dobrze obtocz krokieta w suchej mieszance z orzeszkami ziemnymi i obtocz go równomiernie ze wszystkich stron.

9. Rozgrzej piekarnik w trybie grilla do 200 C.

10. Nasmaruj blachę do pieczenia minimalną ilością i rozłóż te krokiety.

11. Grilluj przez 15-20 minut, regularnie obracając, smarując i sprawdzając.

12. Po zakończeniu podawaj je na gorąco z dowolnym ulubionym dipem.

Zdrowotne właściwości komosy ryżowej i warzyw gotowanych na parze

Komosa ryżowa jest bezglutenowa, bogata w białko i jest jednym z niewielu pokarmów roślinnych, które zawierają wystarczającą ilość wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów. Jest również bogaty w błonnik, magnez, witaminy z grupy B, żelazo, potas, wapń, fosfor, witaminę E i różne korzystne przeciwutleniacze.

Gotowanie na parze pomaga zachować błonnik, kolor, konsystencję i smak warzyw. Pomaga również w zachowaniu rozpuszczalnych w wodzie witamin z grupy B i C, potasu, fosforu i cynku. Gotowanie na parze podtrzymuje 90 procent przeciwutleniaczy obecnych w świeżych warzywach.

(Shalini Rajani jest założycielem Szalony Kadchi i prowadzi innowacyjne i zdrowe warsztaty kulinarne dla wszystkich grup wiekowych)