Specjalność Onam: oto, co ma tradycyjna sadhya Onam

Obchody Onam są niekompletne bez tradycyjnego lunchu lub wyszukanej sadhyi Onam. Ale jakie wszystkie dania składają się na posiłek? Czytaj.

Sadhya Onam jest jednym z najważniejszych elementów obchodów święta. (Źródło: Tylko Kerala/Zomato)

Malayali są przepełnieni ekscytacją przygotowując się do najbardziej wyczekiwanego święta Kerali — Onam. Podczas gdy wyścigi łodzi wężowych i pookalams (kwiatowe rangoli) są związane z festiwalem, najbardziej symbolicznym elementem festiwalu jest sadhya Onam. Tak bardzo, że można to nawet nazwać — Onam na talerzu, albo w tym przypadku na liściu bananowca. Podawana tradycyjnie na liściu bananowca, sadhya jest wyszukanym preparatem, spożywanym głównie podczas lunchu w Onam. Na ten posiłek przygotowuje się co najmniej 11-12 dań, a kiedy wszystkie są w końcu podane na liściu, tworzy to spektakularny widok, a ponadto tworzą absolutnie pyszne dania.

Co więcej, dania te są bardzo proste w wykonaniu, dzięki czemu można je przygotować w sam raz na lunch. Przedstawiamy listę dań serwowanych na liściu bananowca, abyś dobrze zapoznał się z podstawami Onam sadhya, zanim zaczniesz je przygotowywać.

(Źródło: Jerin Joice / Facebook)

Ryż : Sadhya Onam jest niekompletna bez swojego głównego składnika — półpolerowanego brązowego ryżu z Kerali, znanego jako kutthari.

Ten, który: To danie to preparat z białej tykwy i mleka kokosowego, doprawiony imbirem i olejem kokosowym.

Rasam

(Źródło: Madteaparty/Instagram)

Wodniste danie, przypominające zupę, składa się głównie z tamaryndowca, pomidorów i ostrych przypraw, takich jak czarny pieprz i papryczka chili, asafetyda, kolendra itp. Jest bardzo pikantne i znane jest z tego, że jest lekarstwem na niestrawność.

Curry tamaryndowo-imbirowe lub puli inji

(Źródło: Sangeetamadhav / Instagram)

Jest to jedna z gwiezdnych potraw sadhyi Onam. Jest to połączenie słodyczy, kwaśności i przypraw, z rozdrobnionym imbirem i zielonymi chilli dodanymi do tamaryndowca.

Pachadi

(Źródło: acookontheloose/Instagram)

To danie jest zwykle przygotowywane z pokrojonej w plasterki tykwy jesionowej (petha), ale teraz inne owoce, takie jak ananas, winogrona itp., są dodawane do sosu z kokosa zmielonego z musztardą i zielonym chilli.

Do samby

karłowate wiecznie zielone drzewa dające cień

(Źródło: Sharmila B/Flickr)

Skromny sambar jest jednym z podstawowych elementów sadhyi Onam. Gęsty sos sambarowy składa się z soczewicy, tamaryndowca, pomidora i podudzi itp. i jest doprawiony asafetydą.

Avial

(Źródło: Pani Aggarwal/Instagram)

Wielu Malayali przysięga na to proste danie, zrobione z tartego kokosa i warzyw, doprawione olejem kokosowym i liśćmi curry.

curry z papryki : To proste danie z soczewicy wykonane na oleju kokosowym lub ghee i zazwyczaj przyozdobione liśćmi curry.

Artykuły erotyczne: To danie składa się z jednego lub dwóch warzyw, takich jak banany, na mielonej bazie curry z pasty kokosowej.

Kaalan

Identyfikacja drzewa Kansas na podstawie kory

(Źródło: Sangeetamadhav / Instagram)

To danie to połączenie surowego banana, papryki, jogurtu, tartego kokosa, jeery, zielonych chilli i kurkumy. Odbywa się to z kilkudniowym wyprzedzeniem i utrzymuje się przez kilka dni.

Kichadi : To danie ma bazę jogurtową, do której dodaje się warzywa takie jak ogórek czy burak. Jest bardzo podobny do raity.

Thorana

(Źródło: Jogurtsoda/Instagram)

To danie z warzyw smażonych na oleju kokosowym to kolejny ważny element sadhyi, bez którego tradycyjny posiłek pozostaje niekompletny.

Payasam: Deser nazywa się payasam i występuje w wielu odmianach, takich jak palpayasam, ada prathaman, pal ada payasam, ney payasam, semiya payasam, żeby wymienić tylko kilka.