Specjalne przepisy Navratri: Dahi-wale Aloo do Khatta-Meetha Pumpkin, 3 dania do dodania do menu

Gotowanie przy niezliczonych ograniczeniach nie jest łatwym zadaniem, dlatego zaprosiliśmy do pomocy eksperta.

Zdrowe, łatwe do wykonania i smaczne, te przepisy pasują do menu Navratri. (Na zdjęciu: Dahi-wale aloo)

Czy pościsz dla Navratris? Cóż, jeśli chodzi o post, mamy na myśli przestrzeganie wielu zasad i przepisów, jeśli chodzi o przygotowywanie posiłków na te dziewięć dni. Chociaż istnieje ogromna lista alternatyw, jeśli chodzi o przygotowywanie potraw przyjaznych dla Navratri, codzienne zdrowe, proste jedzenie może być męczące, podczas gdy wielu twoich przyjaciół (zwłaszcza jeśli są to Bengalczycy świętujący Durga Puja) wyżywienie.

Cóż, nie martw się. Zwróciliśmy się do szefa kuchni Rajesha Singha, szefa kuchni Varq, w hotelu Taj Mahal w New Delhi, który w tym tygodniu podarował trzy specjalne przepisy Navratri, aby dodać ten skwierczenie do twojego menu.

Gotuj!

DAHI WALE ALOO

Składniki
2 – Ziemniaki średniej wielkości
1 szklanka – Jogurt
1 szklanka – Woda
1 łyżeczka – kminek/jeera
1/4 łyżeczki – Kurkuma w proszku/haldi
1 łyżeczka kopru włoskiego
1/2 łyżeczki proszku Garam masala
1/2 cala – Imbir
1/4 łyżeczki suchego imbiru w proszku
1 łyżka oleju lub ghee
Sól kamienna – do smaku

metoda
* Najpierw ugotuj ziemniaka. Obierz i pokrój w kostkę.
* Podgrzej olej. Najpierw usmaż kminek.
* Następnie dodaj imbir i smaż przez kilka sekund.
* Dodaj ziemniaki w kostce. Smaż przez 2-3 minuty
* Następnie dodaj wszystkie suche przyprawy w proszku. Dobrze wymieszaj i smaż przez minutę.
* Dodaj jogurt i wymieszaj. Dodaj wodę i ponownie zamieszaj. Sezon z solą.
* Dusić przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.

KHATTA MEETHA DYNIA

Składniki
400g – Dynia
1 łyżeczka kminku
1/4 łyżeczki – prażony kminek w proszku
1/4 łyżeczki – Pieprz czarny
1/2 łyżeczki – Suchy proszek z mango
1 łyżka oleju
1-2 łyżeczki cukru
Sól kamienna lub sendha namak – Do smaku

metoda
* Obierz i posiekaj dynię.
* Podgrzej olej na patelni.
* Najpierw rozkrusz nasiona kminku.
* Dodaj dynię, cukier i sól.
* Wymieszaj i przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu kawałki dyni, aż zmiękną.
* Nie ma potrzeby dodawania wody, ponieważ dynia ugotuje się na własnych sokach.
* W przypadku, gdy woda wyschnie, dodaj około 2-3 łyżki wody i ugotuj dynię.
* Sprawdzaj co jakiś czas, a jeśli woda nadal wysycha, dodaj ponownie kilka łyżek wody.
* Dynia nie powinna być papkowata.
* Dodaj proszek z mango i gotuj przez minutę.
*Na koniec doprawić prażonym kminkiem i czarnym pieprzem w proszku.
* Udekoruj liśćmi kolendry i podawaj.

NAVRATRA SPECIAL PLAINTAIN KOFTAS

Składniki
Dla koftów
2 – Surowe banany gotowane do miękkości w 3 szklankach wody
3 łyżki – Paneer, starte (opcjonalnie)
2 łyżki – drobno posiekane liście kolendry
Sól dla smaku
Olej – Do frytowania koft

Do sosu
1 – Duży pomidor, przecier
1 łyżeczka pasty z zielonego chilli i imbiru
1/4 łyżeczki – Kurkuma w proszku
1 szczypta – Kminek w proszku
10 – Orzechy nerkowca, namoczone w 1/4 szklanki mleka przez 15 minut i zmielone na pastę
1 łyżka świeżej śmietany do dekoracji (lub malai/góra mleka)
Sól dla smaku
2 łyżki oleju
Liście kolendry – Do dekoracji

metoda
* Odetnij koniec surowych bananów. Każdy surowy banan pokrój na dwie części. Nie obieraj skóry. Zagotuj 4 szklanki wody wraz z 1/2 łyżeczki kurkumy na małym lub średnim ogniu. Zajmie to około 20-30 minut w zależności od wielkości surowych bananów.
* Włóż nóż do surowego banana i jeśli przejdzie gładko, ugotuj go do miękkości. Wyłącz ogrzewanie i spuść wodę. Ostudź i obierz surowe banany i zetrzyj je na tarce.
* W misce dodaj startego surowego banana, startego sera paneer, pasty z zielonego chili, liści kolendry i małych ziemniaków puree oraz soli. Dobrze wymieszaj miksturę, aby można było zrobić małe kulki wielkości limonki (koftas). Zrób jak najwięcej małych koftów i trzymaj je z boku.
* Rozgrzej olej do głębokiego smażenia. Gdy olej jest gorący, zmniejsz płomień do średniego i delikatnie umieść kulki w gorącym oleju.
* Smaż w głębokim tłuszczu na złotobrązowy odcień i wyjmij do miski wyłożonej chłonnym papierem.
* Odłóż na bok i przygotuj sos.
* Aby przygotować sos, rozgrzej olej w naczyniu do gotowania. Dodaj laskę cynamonu i kardamon i pozwól, aby się rozprysły.
* Dodaj pastę z zielonej chili i smaż przez 1 minutę.
* Dodaj kurkumę, kminek i sól i wymieszaj.
* Dodaj przecier pomidorowy i gotuj przez 8 minut. Dodaj pastę z orzechów nerkowca i gotuj przez 3 minuty.
* Dodaj 1 i 1/2 szklanki wody i zagotuj. Zmniejsz płomień i gotuj przez 7-8 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji curry. Wyłącz ogrzewanie.
* Aby podać kofta curry, umieść kofty w głębokiej misce i polej sosem kofty, aż się zanurzą. Odstaw na 7-10 minut i podawaj na ciepło.
* Udekoruj świeżą śmietaną i świeżymi liśćmi kolendry.