Magia grzybów: niesamowite korzyści zdrowotne skromnego grzyba i dlaczego warto je jeść

Grzyb, choć skromny, jest rzeczywiście superfood. Bogate w przeciwutleniacze i makroskładniki, grzyby mogą zdziałać cuda w zdrowiu i diecie. Niestety, jakikolwiek wpływ na rozjaśnienie skóry lub wzmocnienie blasku nie został udowodniony.

Grzyb to superfood, którym można się bawić. (Źródło: Nita Mehta)

Ostatnio skromny grzyb robi spore zamieszanie. Chociaż grzyby mogą nie zajmować honorowego miejsca jako najbardziej wszechstronne warzywo w indyjskim gospodarstwie domowym, w rzeczywistości jest to pożywienie, którym można się bawić. Można je podrzucać, grillować, piec, upiec lub jeszcze lepiej nadziewać zgodnie ze swoimi upodobaniami kulinarnymi, aby kusić kubki smakowe.

Teraz wielu może nie mieć ochoty na to ze względu na jego śliską i nieco śliską konsystencję – dla tych, którzy po prostu powiemy, że albo nie natknąłeś się na właściwy przepis, albo nie poznałeś techniki gotowania. Tak, jest wiele rzeczy, które składają się na wykwintne danie, które jest bohaterem tego składnika, ale nie można tego cofnąć.

Podczas gdy pieczarki i grzyby shiitake są najczęstszymi rodzajami, jednym z najdroższych i najbardziej poszukiwanych w Indiach są suszone smardze z Himalajów, powszechnie znane jako gucchi – które kosztują około 3116 rupii (około) za każde 100g. Może to być drogie, ale te gąbczaste grzyby o strukturze plastra miodu są wyjątkowo dobre dla zdrowia układu krążenia, ponieważ mają wysoki poziom miedzi, witaminy E i potasu. Jest również bogaty w przeciwutleniacze, które pomagają zapobiegać peroksydacji lipidów – procesowi obejmującemu oksydacyjną degradację lipidów – co prowadzi do uszkodzenia tkanek, które pozostawione bez kontroli może prowadzić do stanu zapalnego i raka . Niestety, nie udowodniono żadnego wpływu na rozjaśnienie skóry lub wzmocnienie blasku.

Uważamy, że przeczytałeś o tym, jakie cuda te powszechnie spotykane grzyby mogą zrobić z twoim ciałem i dodać je do swojej diety:

Portobello/Grzyby guzikowe : Pochodzi z obszarów trawiastych w Europie i Ameryce Północnej, są jednymi z najczęściej spożywanych grzybów na świecie i występują pod wieloma nazwami. Niedojrzałe i białe są znane jako pieczarki lub pieczarki białe, pieczarki stołowe i pieczarki. Gdy tylko zbrązowieją, nazywają się szwajcarskim brunatnym, rzymskim brunatnym, włoskim i Cremini. Są mile widzianym dodatkiem do każdego planu dietetycznego, ponieważ są bogate w makroelementy – tłuszcze, węglowodany i białka – i są dobrym źródłem witaminy B, potasu, miedzi, cynku i manganu.

Grzyby shiitake : Najczęściej spożywane w Azji Wschodniej, grzyby te pochodzą z Japonii i są uważane za posiadające właściwości lecznicze. Jest również powszechnie znany jako dąb szypułkowy, grzyb szwarcwaldzki, dąb złocisty i grzyb dębowy. Te wędzone produkty spożywcze o smaku dymnym są uważane za drugie najczęściej uprawiane grzyby na świecie i są całkowicie wyjątkowe ze względu na swoje właściwości odżywcze. Zawiera dużą ilość miedzi, prawie 65 procent dziennej wartości porcji, 52 procent kwasu pantotenowego (który może złagodzić lęk, stres, zaburzenia oddychania) i 51 procent selenu (który może zwiększyć płodność i poprawić przepływ krwi oraz obniżyć Twoje szanse na choroby serca). Służą również jako dobre źródło witaminy D.

Boczniaki : Według badań opublikowanych w 1997 roku w Journal of Agricultural and Food Chemistry, stwierdzono, że boczniaki – znane również jako boczniaki drzewne, grzyby słomiane, hiratake i grzyby tamogitake – mają znaczące działanie antybakteryjne. Grzyby te są powszechnie używane w sałatkach, zupach i tostach, a swoją nazwę zawdzięczają lekkiemu podobieństwu do smaków ostryg. Są także jednym z niewielu mięsożernych grzybów na świecie! Są jednak pełne składników odżywczych i wiadomo, że zapobiegają rakowi, łagodzą wysoki poziom cholesterolu i stany zapalne, a także utrzymują wysokie ciśnienie krwi.

Śmieszny fakt.
Jak głosi słowo, około roku 1650 hodowca melona pod Paryżem odkrył grzyby rosnące na jego terenie i postanowił je uprawiać i wprowadzać do ekskluzywnych paryskich restauracji. Stąd przydomek „Paryski grzyb”. Później Chambry, francuski ogrodnik, odkrył, że jaskinie w regionie mają odpowiednie środowisko – chłodne i wilgotne – do uprawy. Wkrótce potem w jaskiniach wokół Paryża rozwinęły się duże pieczarkarnie.