Moskwa otrzyma pierwsze restauracje z gwiazdkami Michelin 30 lat po upadku Związku Radzieckiego

Burmistrz Moskwy Siergiej Sobianin powiedział, że ma nadzieję, że pojawienie się przewodnika Michelin pomoże przyciągnąć więcej turystów

Szefowie kuchni świętują na scenie podczas ceremonii wręczenia nagród Przewodnika Michelin 2022 w Moskwie w Rosji. (REUTERS/Maxim Szemetow)

Sława z pustych półek supermarketów i ponurych restauracji pod koniec Związku Radzieckiego, Moskwa zobaczy, że niektóre z jej restauracji otrzymają swoje pierwsze postsowieckie gwiazdki Michelin później w czwartek w wydarzeniu, które jest wyrazem kulinarnego renesansu.

Podczas ceremonii w sali koncertowej w pobliżu Kremla prestiżowy francuski przewodnik po restauracjach Michelin przedstawi pierwszy wybór moskiewskich restauracji uznanych za godne upragnionych gwiazd trzy dekady po upadku Związku Radzieckiego.

W ciągu ostatnich 30 lat na rosyjskiej scenie kulinarnej pojawiły się nowe trendy, uosabiane przez utalentowanych szefów kuchni, którzy poświęcają się podkreślaniu jakości lokalnych produktów, takich jak krab królewski we Władywostoku, chleb Borodinsky, halibut z Murmańska i smetana, używana kwaśna śmietana. w przygotowywaniu wołowiny stroganow, Michelin powiedział w oświadczeniu przed jego uruchomieniem.

Celebrują również warzywa i pachnące zioła, które nadają żywy, autentyczny smak potrawom, które są ulubione przez smakoszy, w tym rassolnik (zupa mięsna lub rybna z ogórkami kiszonymi) i barszcz (zupa z buraków) we wszystkich smakowitych formach.

Kucharze świętują na scenie podczas ceremonii wręczenia nagród Przewodnika Michelin 2022 w Moskwie. (REUTERS/Maxim Szemetow)

Czczony jako biblia gastronomii i znany ze swoich rygorystycznych standardów, Michelin opublikował swój pierwszy przewodnik w 1900 roku i stwierdził w swoim oświadczeniu, że działał w Rosji przed rewolucją bolszewicką z 1917 roku.

To nowa era dla rosyjskiego przemysłu restauracyjnego, powiedział Reuterowi rosyjski ekspert restauracyjny Giennadij Josefavichus. Wcześniej nasza branża restauracyjna istniała w pewnej próżni. Ocenialiśmy się i oklaskiwaliśmy siebie. Ale teraz będziemy mieli znany na całym świecie system, który działa w wielu krajach.

Niektóre restauracje w stolicy Rosji zyskały już międzynarodowe uznanie. Moskiewskie restauracje White Rabbit i Twins Garden znajdują się na liście 50 najlepszych restauracji na świecie.

Biały Królik oferuje panoramiczne widoki na Moskwę i specjalizuje się w użyciu rosyjskich składników, oferując dania takie jak pieczona kapusta z kawiorem. Twins Garden oferuje coś, co nazywa symbiozą nauki i natury, pozyskujących produkty z własnego gospodarstwa.

Burmistrz Moskwy Siergiej Sobianin powiedział, że ma nadzieję, że pojawienie się przewodnika Michelin pomoże przyciągnąć więcej turystów.

drzewa z małymi fioletowymi kwiatami

Pierwszy przewodnik po restauracjach Michelin, wydany przez firmę oponiarską o tej samej nazwie, skierowany był do kierowców w początkach motoryzacji. System gwiazdek został wprowadzony w latach dwudziestych.

Aby uzyskać więcej informacji o stylu życia, śledź nas na Instagram | Świergot | Facebook i nie przegap najnowszych aktualizacji!