Wymieszaj to w kuchni z meksykańską jajecznicą

Ten przepis ma wszystko — jajecznicę na miękko, chrupiące warzywa i chrupiące czapati.

Ten przepis jest inspirowany przepisem na meksykańską jajecznicę Nigelli Lawson z jej książki kucharskiej „Nigella Express”. (Źródło: MyWeekendKitchen)

Niewiele jest rzeczy tak wspaniałych jak jajecznica, czysta i prosta, doskonale ugotowana i doskonale doprawiona. – James Broda

A doskonale ugotowane i przyprawione jajecznica na chrupiącej tortilli i chrupiących warzywach stanowi kompletny posiłek. Ta meksykańska jajecznica to podstawowy niedzielny brunch w naszym domu.

Ten przepis jest inspirowany przepisem na meksykańską jajecznicę Nigelli Lawson z jej książki kucharskiej „Nigella Express”. Kiedy przeczytałam przepis, pomyślałam, że to doskonały sposób na uzupełnienie resztek czapati lub parantha. Kiedy robiłam je po raz pierwszy, zastosowałam się do jej przepisu. Wymagało to ugotowania wszystkiego razem, co dało miękką, papkowatą jajecznicę. Chciałem skosztować wszystkich tekstur — miękkiej jajecznicy, chrupiących warzyw i chrupiącego czapati, więc pomyślałem o pewnych modyfikacjach.

Jajecznica Meksykańska
Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 10 min | Ilość porcji: 2

Składniki
2 resztki chapati/ zwykła parantha/ tortilla
1 zielona papryka, pokrojona w paski
1 czerwona papryczka chili, posiekana
1 czerwona cebula, pokrojona w paski
3 duże jajka, ubite
1 łyżeczka nasion kminku
Sól dla smaku
Czerwone płatki chili do smaku
Gruby czarny pieprz do smaku
1 łyżeczka posiekanego świeżego szczypiorku
3 łyżki oleju

metoda
* Pokrój czapati (lub paratha lub tortilla) na paski. Po prostu zwiń je i pokrój nożyczkami kuchennymi.
* Rozgrzej jedną łyżkę oleju na patelni. Gdy olej będzie gorący, dodaj paski chapati do gorącego oleju. Smaż paski przez kilka minut, aż będą chrupiące. Wyjmij na półmisek do serwowania.
* Półmisek trzymam w piekarniku z ustawieniem utrzymywania ciepła (50ºC), aby paski chapati pozostały ciepłe i chrupiące.
* Na tej samej patelni dodaj jeszcze 1 łyżkę oleju. Gdy olej będzie gorący, dodaj nasiona kminku. Gdy nasiona zaczną pękać, dodaj posiekane papryczki chilli, cebulę i paprykę. Sezon z solą. Smaż warzywa przez kilka minut, aż papryka zacznie mięknąć.
* Możesz dodać więcej wybranych warzyw. Do przepisu bardzo dobrze pasują również czerwona i żółta papryka, pomidory i dymka. Jeśli używasz pomidorów, usuń z nich pestki i dodaj je po cebuli i papryce
* Usuń warzywa z chrupiącego łóżka chapati i wróć do piekarnika, aby się ogrzały.
* Na koniec dodaj jeszcze jedną łyżkę oleju do tej samej gorącej tłustej patelni, aby przygotować idealną zwykłą jajecznicę. Do oleju dodaj ubite jajka oraz sól i pieprz. Mieszaj i przesuwaj jajka po patelni, aż będą ugotowane według własnych upodobań. Lubię je dobrze ugotowane i suche.
* Dodaj jajecznicę na wierzch warzyw i chrupiące łóżko chapati. Posyp płatkami czerwonego chili i świeżym szczypiorkiem.
* Podawać na gorąco.

Sugestia
Dodaj pikantną fasolę (meksykańskie chili), aby jeszcze bardziej urozmaicić posiłek.