Melting Pot: argentyński festiwal przynosi smaki z Ameryki Południowej i Europy

W Delhi festiwal potrwa do piątku w kawiarni Machan, Taj Mahal Hotel, z daniami argentyńskimi w ramach bufetu na lunch.

Lamb Empenada w Machan, The Taj Mahal Hotel, Nowe Delhi

To 25-godzinny lot z Argentyny do Indii, ale Daniel Godoy nie może być jet lagiem. Muszę gotować, mówi szef kuchni kultowego hotelu Alvear Art w Buenos Aires. Przyjechał do kraju, by być kuratorem argentyńskiego festiwalu kulinarnego w New Delhi, a w przyszłym tygodniu pojedzie do Bombaju. Towarzyszy mu kilka argentyńskich składników i jego asystent kucharza, Augustin.

W Delhi festiwal trwa do piątku w kawiarni Machan, Taj Mahal Hotel, z daniami argentyńskimi w ramach bufetu na lunch i oddzielnym menu a la carte na kolację.

W menu dania takie jak Forest Mushroom i Quinoa Risotto, Argentine Locro (gulasz wieprzowo-kukurydziany). Filet Mignon z Chimichurri (pikantny sos ziołowy, podobny do bardziej wytrawnego chutney z kolendry) i kotletami jagnięcymi z Patagonii. Deser zawiera flan zrobiony przy użyciu dulce De Leche, tradycyjnego koncentratu mleka i cukru oraz Millefeuille.

Szef kuchni Daniel Godoy

Chociaż jest to jego pierwsza wizyta w Indiach, Godoy zna indyjskie jedzenie, zauważając, że jest ono popularne w Buenos Aires, zanim wymienił listę restauracji o nazwach takich jak Tandoor i Krishna (to w pełni wegetariańska). Argentyna ma dostęp do kilku kuchni świata, biorąc pod uwagę, że jest domem dla drugiej co do wielkości populacji imigrantów na świecie po Stanach Zjednoczonych.

Patagońska jagnięcina duet polędwicy i kotletów, sałatka ze świeżej tureckiej soczewicy, kremowe purée z wędzonego bakłażana, sos winny malbec

Grzyb Leśny Marynowany

Ludzie uwielbiają wychodzić do restauracji i próbować nowych kuchni. Buenos Aires ma kilka doskonałych restauracji z różnych części świata. Nasze jedzenie jest amalgamatem rdzennych południowoamerykańskich potraw i różnych europejskich wpływów.

Podczas gdy wołowina jest dominującym mięsem i prawdopodobnie najczęściej spożywanym jedzeniem, grillowanie jest najczęstszą techniką gotowania, robioną na grillu zwanym asado, co jest również nazwą wieczoru spędzanego z przyjaciółmi przy grillu, powszechnym narodowym rozrywka.

Będąc w Indiach, Godoy ma nadzieję, że nauczy się niektórych smaków i technik gotowania, aby zastosować je w domu w restauracji hotelowej, która specjalizuje się w stosowaniu globalnych technik na lokalnych, sezonowych produktach.