Matt Preston z MasterChef Australii o słonej sodzie z limonki, samosach haleem i kurczaku w maśle: Wywiad dla smakoszy

Osobowość telewizyjna i autor artykułów kulinarnych o rzeczach, które zawsze znajdziesz w jego spiżarni, kuchni jego babć i zamiłowaniu do indyjskiego jedzenia.

Matt Preston, jeden z jurorów MasterChef Australia, jest znany jako najbardziej stylista w telewizji.

Matt Preston jest w Bangalore w ramach wydarzenia „Świat na talerzu” w mieście. Jest członkiem jury, które będzie degustować i oceniać dania tworzone przez pop-upy w Bangalore, a także poprowadzi Masterclass. Przemówił do Indyjski Ekspres o jego idealnej sobotniej kolacji, kuchni indyjskiej i wyczuciu stylu.

Kto był najlepszym kucharzem w twoim domu? Czego nauczyłeś się od niej gotować?
Wpłynęło na mnie wiele różnych osób. Moja mama, moje dwie babcie – jedna była naprawdę dobrą kucharką, a druga okropną kucharką. Co dziwne, patrząc na moje książki kucharskie, babcia, która była złym kucharzem, ma tam więcej przepisów (śmiech). Ponieważ, wiesz, jedzenie to czasem coś więcej niż tylko danie, to także związek emocjonalny. Mam przyjaciół, czerpię inspiracje z restauracji, które odwiedzam. Dzisiaj miałam proszek z chili, który został marynowany w jogurcie, a następnie wysuszony i zmielony. To było po prostu „O mój Boże!”

Jakie pięć rzeczy zawsze będziesz mieć w swojej spiżarni?
Zawsze znajdziesz cytrynę, potem ogórek. Zawsze znajdziesz ser w jakiejś formie, fetę lub parmezan. Prawdopodobnie zawsze znajdziesz czekoladę (śmiech). Musisz znaleźć czekoladę! I prawdopodobnie sałata lodowa. Uwielbiam to i uwielbiam też limonki. Dla mnie jedną z rzeczy, które przywiozłem z mojego pierwszego pobytu w Indiach w 1989 roku, była miłość do słonej sody wapiennej. To mój ulubiony napój w domu. Wracam z tenisa, słona soda wapienna, idealnie.

Czytaj więcej

• „0% winy, 10% szczęścia”: Bhumi Pednekar ujawnia, że ​​podróżuje, by jeść
• Od ananasa na pizzy po popcorn z keczupem – oto, co Kareena Kapoor myśli o tych kombinacjach potraw
• Weekend Eater: Gdzie zjeść i wypić w Bombaju i New Delhi?
• Nowa wegetariańska cyfrowa książka kucharska dla zdrowych przepisów w podróży
• Gotowanie leczy: pokonanie autyzmu i innych przeciwności w Arpan

Jaka według ciebie byłaby twoja idealna kolacja powiedzmy w sobotni wieczór, jeśli gotujesz?
Pizza. Bo pizza to danie, które nigdy nie jest tak dobre w restauracji, jak w naprawdę dobrym piekarniku w domu. Więc jeśli masz świetny piekarnik, cała sprawa pizzy polega na tym, że prędkość od piekarnika do ust, im szybciej, tym lepiej. Poza tym dzieci pomagają posiekać, wybierają, co chcą zjeść, są zaangażowane i jedzą znacznie lepiej.

Jakie jest Twoje ulubione narzędzie kuchenne i ile najwięcej na nie wydałeś?
Moim ulubionym narzędziem kuchennym jest blender kijowy, ponieważ jest tani i można z nim tak wiele zrobić. Możesz zrobić puree majonezowe, możesz napowietrzyć zupę, jest super. Rzecz, na którą wydałem najwięcej. Musiałem rozbudować swoją kuchnię, ponieważ kupiłem tyle rzeczy, których nigdy nie używam.

Często mówiłeś, że kuchnia indyjska jest jedną z twoich ulubionych kuchni na świecie. Co w tym ci się podoba?
Ciągle mnie zaskakuje. Ponieważ za każdym razem, gdy tu przyjeżdżasz, odkrywasz coś nowego. Dziś był to tondekai (tykwa z bluszczu). Nie mamy tego, jest faktycznie zabroniony w Australii. Więc spróbuj tego, umieść w mediach społecznościowych, na Instagramie i zapytaj „Co to jest?”, „Jak to zrobić?”, a następnie otrzymuj przepisy napływające z całych Indii, ludzie z Pendżabu, Gudżaratu i Kalkuty mówią to tak to kroimy, nadziewamy, smażymy. To ekscytujące. Jest to więc jeden składnik, który dał mi czterdzieści różnych pomysłów na jego ugotowanie. I o dziwo, użyjemy go na niedzielne danie. Zamierzamy go marynować, ponieważ marynowanie działa naprawdę dobrze. Słoność zmniejsza goryczkę, a konsystencja jest naprawdę ekscytująca.

Matt Preston przedstawia swój charakterystyczny ruch, widoczny w większości zwiastunów MasterChef.

Jakie są twoje ulubione indyjskie potrawy?
Jest ich za dużo. Kocham dosę, kocham tandoori, kocham reshmi kabab. Jeśli chodzi o moją ulubioną rzecz do zrobienia, uwielbiam robić duży rożen z reshmi kabab. Marynuj udka z kurczaka jogurtem, sokiem z cebuli, szafranem i solą, połóż na węglu i powoli obracaj, aż stanie się chrupiące i chrupiące, ale nadal będzie soczyste w środku. Sok z cebuli sprawia, że ​​jest naprawdę soczysta. Więc reshmi kabab jest prawdopodobnie moim ulubionym. Ale wiesz, zapytaj mnie jutro, a prawdopodobnie będzie to kurczak w maśle lub samosy haleem, które jadłem wczoraj wieczorem, bo o to chodzi, każdy dzień jest inny w Indiach.

Jaki jest twój pomysł na wygodne jedzenie?
Curry – wszystko z sosem.

Odwrócenie ról: Gdybyś był uczestnikiem programu MasterChef Australia, jakiego zadania obawiałbyś się najbardziej?
Nie zrobiłbym tego. Zbyt trudne. Zrujnowałoby moją miłość do jedzenia.

Jakie są trzy podstawowe dania, które każdy powinien umieć gotować?
Powinieneś wiedzieć, jak ugotować naleśnik, makaron i gulasz.

Jesteś stylowym mężczyzną, prawdopodobnie jedną z najbardziej stylowych osobowości w telewizji. Skąd bierzesz swoje ubrania?
Dziękuję Ci. Moje koszule pochodzą od producenta koszul w Sydney, garnitury od krawca z Carlton w Melbourne. Po prostu kocham kolor i fakturę. Krawiectwo w stylu angielskim z jeansami to idealne połączenie.