Spraw, aby Twój niedzielny obiad był wyjątkowy dzięki tym przepisom na dania bengalskie, które musisz wypróbować

Od krewetek po kraby i ryby, istnieje kilka rodzajów owoców morza, które można wykorzystać do przygotowania pysznych dań.

Wypróbuj tę łatwą do zrobienia potrawę bengalską w domu. (Swissôtel Kalkuta/projekt: Gargi Singh)

Kuchnia bengalska słynie z ognistych, ale subtelnych smaków inspirowanych Nawabami. Ryż i maach (ryba) to podstawowa kombinacja, którą trudno przeoczyć.

Co ciekawe, w stanie znaleziono ponad 92 rodzaje przetworów rybnych, jak wynika z badań opublikowanych w 2017 r. Journal of Entomology and Zoology Studies . Nie tylko ryby, Bengal jest pełen smaków i ma tak wiele potraw z owoców morza. Od krewetek po kraby, istnieje kilka rodzajów owoców morza, które można wykorzystać do przygotowania pysznych dań. Jeśli szukasz specjalnej niedzielnej kolacji, oto przepisy, których musisz spróbować Subhash Jana Executive Chef w Swissôtel Kalkuta, który niedawno gościł bengalski festiwal kulinarny o nazwie „Amar Bangla” w hotelowej restauracji Café Swiss przez cały dzień.

Daab Chingri lub krewetki gotowane w łupinie orzecha kokosowego

Delikatne i soczyste krewetki w tym curry sprawiają, że rozpływa się w ustach. (Zdjęcie: Swissôtel Kalkuta)

To popularny przepis bengalski, który możesz łatwo przygotować w domu. Wykonany jest ze świeżych krewetek, które smakują niesamowicie, ponieważ są gotowane w paście kokosowej, musztardzie i kurkumie. Te składniki nadają im przyjemny i świeży ziemisty smak. Delikatne i soczyste krewetki w tym curry sprawiają, że rozpływa się w ustach. Bardzo ważne jest, aby do tego przepisu używać świeżych krewetek, aby uzyskać świeży i przewiewny smak morza. Zwykle robi się go podczas festiwalu Pohela Boishakh, który wyznacza pierwszy dzień kalendarza bengalskiego.

brązowy chrząszcz z czarną głową

Krewetkę można również zastąpić krewetką, jeśli to Ci odpowiada. Możesz przygotować to curry na niezobowiązującą kolację w domu lub gdy masz gości. Miłośnicy owoców morza z pewnością pokochają ten przepis na krewetki.

Składniki

750g – Krewetki
1 nie – średnia cebula
1 łyżeczka – Panch phoron lub indyjska mieszanka pięciu przypraw
4 nie – Zielone chilli
1 1/2 łyżeczki – Kurkuma w proszku
20g – Ciasto pszenne
1 nie – Duży delikatny kokos
3 łyżki – pasta musztardowa
3 nie – Ząbki czosnku
2 łyżki oleju musztardowego
Sól zgodnie z wymaganiami

metoda

*Posiekaj czosnek, zielone chilli i cebulę. Zeskrob miąższ kokosa i włóż go do młynka. Dobrze zmiel, aby uzyskać pastę z miąższu kokosowego.
*Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i dodaj do niego panch phoron.
*Dodaj posiekane zielone papryczki chilli, cebulę i ząbki czosnku.
*Teraz wyjmij go do dużej miski i dodaj pastę musztardową, kurkumę, sól i pastę z miąższu kokosowego.
*W mieszance dodaj surowe krewetki i wszystko dobrze wymieszaj.
* Równomiernie pokrój spód łupin orzecha kokosowego, aby odpowiednio stał w szybkowarze.
*Ułóż miksturę z krewetek w skorupce i przykryj wierzch ciastem pszennym.
*Dodaj trochę wody do szybkowaru i umieść w nim łupinę orzecha kokosowego. (Uwaga: poziom wody powinien wynosić około połowy wysokości skorupy orzecha kokosowego.)
*Załóż pokrywkę i gotuj na średnim ogniu, aż usłyszysz trzy gwizdki.
*Po wyjęciu z ognia pozostaw naczynie w szybkowarze jeszcze przez 10 minut.
*Wyjmij i usuń pieczęć z ciasta pszennego. Podawaj na gorąco z ryżem gotowanym na parze.

zdjęcia chrząszcza czarnego dywanowego

Ryba Paturi lub ryba barramundi zawinięta w liść bananowca

Przepis bengalski Bhetki Macher Paturi to ryba barramundi w stylu bengalskim gotowana przez zawijanie w liść bananowca. (Zdjęcie: Swissôtel Kalkuta)

Przepis bengalski Bhetki Macher Paturi to ryba barramundi w stylu bengalskim gotowana przez zawijanie w liść bananowca. Kawałki ryby bhetki są marynowane w przyprawionej paście musztardowej, zawijane pojedynczo w liść bananowca, a następnie wolno gotowane do miękkości. Słowo Paturi w języku bengalskim oznacza liść. Ogólnie rzecz biorąc, Bengalczycy robią paturi z Ilish (ryba hilsa), Bhetki (ryba barramundi) i chingri (krewetka). To pyszny przepis z rybą bhetki.

Składniki

4 nie – ryba Bhetki, filety pokrojone na 4*2-calowe kawałki
2 łyżki – nasiona gorczycy
1 łyżka maku
1/4 szklanki – Świeży kokos, starty, plus więcej do przybrania
7 nie – Zielone chilli, rozcięcie
1 łyżeczka – Kurkuma w proszku
Sól dla smaku
1 nie – Liść bananowca, pokrojony na 10*8 prostokątów
2 łyżki oleju musztardowego
Sól zgodnie z wymaganiami

jak wygląda szarańcza

metoda

*Wymieszaj w misce kawałki ryby z pół łyżeczki proszku z kurkumy i solą.
*W mikserze utwórz pastę z gorczycy, maku i zielonych papryczek chili, dodając odrobinę wody.
*Weź wiórki kokosowe do miski. Dodaj pastę z gorczycy, trochę soli do smaku i pozostałą część proszku z kurkumy. Wymieszaj i zrób delikatną mieszankę widelcem.
*Przykryj i trzymaj w lodówce przez godzinę.
*Wyjmij rybę z lodówki i wymieszaj z łyżeczką oleju musztardowego.
*Wymieszaj delikatnie, podgrzej liście bananowca na otwartym ogniu przez 30 sekund, uważając, aby się nie przypaliły.
*Ułóż kawałki liści bananowca błyszczącą stroną do góry na talerzu, nasmaruj je odrobiną oleju musztardowego.
*Teraz rozprowadź łyżeczkę marynowanej pasty na środku liścia bananowca, na pastę ułóż jeden kawałek ryby, a na wierzch ułóż kolejną łyżeczkę pasty tak, aby następnie przykryć kawałek ryby pastą z obu stron połóż na nim zielone chili.
*Złóż liść bananowca w kwadratową paczkę i zawiąż nitką, aby paczki nie otwarły się podczas gotowania. Powtórz ten proces dla wszystkich kawałków ryb.
*Teraz weź nieprzywierającą patelnię i posmaruj ją olejem i połóż na niej kawałki ryby zawinięte w liście bananowca. Możesz umieścić cztery-pięć sztuk na raz, w zależności od wielkości patelni. Zamknij patelnię ciężką pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 8-9 minut z każdej strony na średnim ogniu.
*Gdy jedna porcja jest gotowa, wyjmij je i włóż do naczynia żaroodpornego, aby paturi było gorące. Ponownie powtórz ten sam proces, aby ugotować resztę macher paturi.

Którego chciałbyś wypróbować?