Zrób to klasyczne curry od Kereli: Pulissery ananasowe

To słodko-kwaśne jogurtowe curry jest orzeźwiająco lekkie i świetnie nadaje się na lato.

Pulisery ananasowe to tradycyjne danie z Kerali, które jest również podawane na uroczyste okazje i wesela. (Źródło: mareenasrecipecollections.com)

Pierwszy raz spróbowaliśmy ananasowego pulissery prawdopodobnie u mojej przyjaciółki Ani, ostatniego Onam. Po zapytaniu o przepis postanowiłem go wypróbować. Na szczęście wyszło tak dobrze, że moi chłopcy poprosili o przygotowanie tylko tego, kiedy robię pulisery. Straciłem rachubę, ile razy zrobiłem to teraz w domu. Zalecam przygotowanie tego z kilkugodzinnym wyprzedzeniem, aby smak ananasa został przeniesiony do sosu przed podaniem. Curry powinno być nieco bardziej żółte niż na zdjęciu.

Składniki
1- ananas
3 do 4- Zielone chili
1 łyżeczka Kurkumy w proszku
Aby zasmakować soli
3 filiżanki - Twaróg
1/2 łyżeczki kozieradki w proszku

Temperowanie do curry, które obejmuje nasiona gorczycy, liście curry, szalotki i czerwone papryczki chilli, jest dodawane na końcu do curry. (Źródło: mareenasrecipecollections.com)

Zmielić na drobną pastę
1-1/2 szklanki- Tarty kokos
2- Szalotki
3-4 Czosnek (opcjonalnie)
1 łyżeczka nasion kminku

Do temperowania
1 łyżka oleju
3/4 łyżeczki nasion gorczycy
Kilka listków curry
1 do 2- Suszone czerwone chilli
3-plasterki szalotki

metoda
* Zmiel kokos, nasiona kminku, czosnek i szalotkę na gładką, delikatną pastę. Trzymaj się z boku.

* Pokonaj twaróg i odłóż na bok.

* Pokrój ananasa na kawałki.

czy robaki ziemniaczane jedzą ziemniaki

* Włóż do szybkowaru razem z pokrojonymi zielonymi papryczkami chilli, proszkiem kurkumy, solą i wodą, aby przykryć ananasa i gotuj do końca (3-4 gwizdki). Ananas powinien być jędrny.

* Dodaj zmieloną pastę kokosową i zagotuj. Obniż ciepło.

Dodaj zmieloną pastę kokosową do ugotowanego ananasa i zagotuj na małym ogniu.

* Dodaj ubity twaróg i dobrze wymieszaj. W razie potrzeby dodaj sól.

* Gdy się zagotuje, wyłącz ogień i dodaj proszek z kozieradki.

* Podgrzej olej na patelni. Dodaj nasiona gorczycy. Gdy zaczną pękać, dodaj liście curry, chili i szalotkę. Gdy szalotki zmienią kolor na jasnobrązowy, wyłącz ogień. Jeśli uważasz, że curry potrzebuje więcej koloru, możesz dodać trochę więcej proszku z kurkumy.

* Zalej to curry.

* Podawać z ryżem. Smak byłby lepszy, gdyby był przygotowany na kilka godzin przed podaniem.