Makar Sankranti 2021: Rozpocznij świąteczny nastrój dzięki tym pysznym smakołykom

Możesz liczyć na te proste przepisy od popularnych szefów kuchni, które z pewnością umilą Twój dzień!

Wypróbuj te niesamowite przepisy na Makar Sankranti. (Źródło: PR Handout; projekt: Gargi Singh)

Dożynki Makar Sankranti jest tutaj i nadszedł czas, aby oddać się słodkim przysmakom. Jeden z pierwszych dużych festiwali w roku wraz z Lohri, znany pod różnymi nazwami w różnych częściach kraju. Poświęcony Bogu Słońca festiwal obchodzony jest kolorowymi dekoracjami, muzyką, Puszczanie latawca , ogniska i biesiady z rodziną i przyjaciółmi.

Czy wszyscy jesteście gotowi do świętowania tego dnia? Możesz liczyć na te proste przepisy popularnych szefów kuchni, które z pewnością umilą Twój dzień.

Puran Poli z Katachi Amti autorstwa szefa kuchni Amita Kocharekara-The Resort Mumbai

Puran poli to pozycja obowiązkowa na Makar Sankranti. (Źródło: szef kuchni Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

Dla Puran Poli

500g – Chana dal
500g – Jaggery
15g – Kardamon w proszku
10g – Sproszkowana gałka muszkatołowa
500g – Mąka rafinowana
60g – Olej
Około 120 do 150 ml wody

metoda

*Namocz dal przez dwie do trzech godzin. Odcedź, ale zatrzymaj wodę dla Amti.
*Ugotuj dal i dodaj starte jaggery, kardamon i proszek z gałki muszkatołowej. To się nazywa Puran.
*Zagnieść ciasto z wodą i olejem i odłożyć na bok. To się nazywa Poli.
*Z ciasta zrób małe kulki, rozwałkuj i nadziewaj Puranem. Zwiń to ponownie, a następnie gotuj z obu stron. Nałóż ghee na wierzch i podawaj.

Dla Amti

Czy zrobiłbyś ten smaczny przepis? (Źródło: szef kuchni Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

1 szklanka - Chana dal
3 filiżanki – woda Dal
3 – Goździki
2 – Pieprz czarny
1 łyżeczka – Nasiona gorczycy
1 łyżeczka kminku
2 – Liście laurowe
6 – Liście curry
15g – Jaggery
1 łyżeczka pasty z tamaryndowca
1 łyżeczka – czerwone chili w proszku
1 łyżka – Goda masala
1 łyżeczka – proszek z kolendry
1 łyżeczka – Zawias

metoda

gorące i suche rośliny pustynne

*Weź resztki wody z gotowanej chana dal (z przepisu Puran Poli)
*Dodaj czerwone chili w proszku, sproszkowaną kolendrę, goda masala, liść laurowy, cynamon, goździki i dobrze wymieszaj. Dodaj ugotowaną chana dal.
* Dobrze ugotuj. Następnie dodać prażonego kokosa złotobrązowego, miąższ tamaryndowca, jaggery w dal i gotować przez 15 do 20 minut.
*Zrobić tadkę z olejem, gorczycą, kminkiem, hing, liśćmi curry i wlać do amti.
*Udekoruj kolendrą.

Akrot Nadziewane Shahi Tukda autorstwa szefa kuchni Nehy Deepak Shah

Czy chciałbyś mieć Shahi Tukdę nadziewaną Akrotem? (Źródło: Neha Deepak Shah)

Składniki

3-4- Kromki chleba, rogi usunięte

Do nadzienia

1 szklanka – prażone orzechy kalifornijskie
2 łyżki ghee
½ szklanki – Khoya
½ łyżeczki – Kardamon w proszku
2 sztuki – Woda różana
Suszone płatki róż
¼-½ szklanki – cukier (dostosuj do smaku)

Do natychmiastowego Rabri

cyna – Amul mithai mate
1 szklanka – Mleko
Cukier
½ łyżeczki – Kardamon w proszku
Kilka nitek szafranu rozpuszczonych w wodzie
2 łyżeczki mleka w proszku

Do przybrania

Suszone płatki róż
orzechy kalifornijskie
Pistacje
Srebrny Liść

metoda

*Prażone orzechy włoskie zmiel grubo. Możesz je też zmiażdżyć.
*Podgrzej ghee na patelni i dodaj zmielone orzechy włoskie. Podpiecz je lekko na średnim ogniu ciągle mieszając.
*Pokrusz mava i dobrze wymieszaj z orzechami włoskimi. Gotuj, aż mieszanina stanie się krucha.
*Dodaj kardamon w proszku i wodę różaną i gotuj przez kolejne kilka minut.
*Wymieszaj suszone płatki róż, zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
*Aby uzyskać błyskawiczne rabri, podgrzej Mithai Mate na patelni z grubym dnem. Dodaj mleko i gotuj dalej i mieszaj na średnim ogniu.
*Dodaj wodę szafranową, kardamon w proszku i mleko w proszku. Gotuj przez kilka minut, a następnie zdejmij z ognia i odłóż na bok.
*Aby zrobić bułki, spłaszcz i rozwałkuj kromki chleba za pomocą wałka do ciasta.
*Teraz wymieszaj cukier z przygotowanym nadzieniem i połóż kruchą masę na środku plasterka.
*Nałóż trochę wody na brzegi chleba, zwiń ciasno i zamknij. Powtórz z innymi plasterkami.
*Wymieszaj przygotowane rabri i umieść je na średnim ogniu, aby je podgrzać.
*Tymczasem podgrzej ghee na patelni i delikatnie podpiecz bułki ze wszystkich stron.
*Podziel każdą tostowaną bułkę na dwie części.
*Teraz wlej trochę rabri na płaskie naczynie i ułóż bułeczki. Nalej na nie więcej rabri.
*Udekoruj orzechami włoskimi, pistacjami, srebrnym liściem i suszonymi płatkami róż.
*Natychmiast podawaj.

Orzech Kokosowy Ladoo autorstwa Hemasri Subramanian

Rozkoszuj się tymi uroczymi laddoosami. (Źródło: Hemasri Subramanian)

Składniki

1 szklanka – orzechy kalifornijskie
1½ szklanki – tarty kokos
1/4 szklanki – Brązowy cukier
½ łyżeczki – Kardamon w proszku
¼ szklanki – Mleko
1 łyżeczka Ghee

metoda

*Dodaj orzechy włoskie do słoika miksera. Pulsuj kilka razy i odłóż grubą mieszankę na bok.
*Do rondla dodaj ghee, a następnie świeżo startego kokosa.
*Smaż startego kokosa przez około 2-3 minuty.
*Dodaj mieszankę zmielonych orzechów włoskich na patelnię.
*Smaż przez kilka minut, następnie dodaj proszek kardamonowy, brązowy cukier i wszystko dobrze wymieszaj.
*Niech cukier całkowicie się rozpuści, a następnie wlej mleko.
* Mieszaj dalej, aż mieszanina stanie się ładną, lepką masą.
*Niech trochę ostygnie i przetocz laddoos. Odłóż je na bok.
*Weź ½ szklanki świeżo startego kokosa i rozłóż na talerzu.
*Wrzuć przygotowane ladoos w tarty kokos i podawaj.

California Walnuts Matra Chaat autorstwa szefa kuchni Varuna Inamdar

Zjedz tę smaczną przekąskę. (Źródło: szef kuchni Varun Inamdar)

Składniki

1 szklanka – Suszony biały/zielony groszek

Mieszanka suchych przypraw:

1 łyżeczka – sól
1 łyżeczka – Czarna sól
¼ łyżeczki – Pieprz czarny
1 łyżka – prażone nasiona kminku
1 łyżka – nasiona kolendry

Byczy
¼ szklanki – Cebula, drobno posiekana
¼ – Pomidory, drobno posiekane
2-3 – Zielone chilli
1 łyżka – sok z cytryny
¼ szklanki – orzechy kalifornijskie, grubo posiekane

metoda

*Umyj i namocz groszek w trzech szklankach wody przez noc.
* Gotowanie w ciśnieniu do miękkości i papki, ale zachowuje swój kształt.
*Dodaj pół szklanki gorącej wody. Trzymaj się z boku.
*Wymieszaj wszystkie przyprawy razem i zmiel na gruboziarnisty proszek. Odłóż na bok w kubku do serwowania.
*Weź trochę ugotowanego groszku, dodaj trochę suchej mieszanki przypraw.
*Udekoruj cebulą, pomidorami, chilli, sokiem z cytryny i orzechami włoskimi.
*Podawaj na ciepło.

krzaki przed domem w pełnym słońcu

Którego byś spróbował?