Popularne Wiadomości
Dieta makrobiotyczna: podejście Yin i Yang do zdrowego odżywiania
Dieta głównie wegetariańska, oparta na produktach pełnoziarnistych, zbożach i warzywach, zyskuje na popularności, ale może prowadzić do niedoborów
Różne rodzaje kasz: ryżowa, kasza manna, pszenna, owsianka, owsiana, gryczana. Widok z góry W latach 80. XIX wieku japoński lekarz Ishizuka twierdził, że może leczyć kilka powszechnych problemów zdrowotnych za pomocą głównie wegetariańskiej diety, opartej na pełnych ziarnach, zbożach i warzywach. Opublikował dwie książki o swoich zasadach uzdrawiania.
W latach pięćdziesiątych amerykańsko-japoński pisarz George Ohsawa przeszedł na dietę po tym, jak lekarze zrezygnowali z niego, gdy cierpiał na gruźlicę. Wyzdrowiał i wierzył, że odpowiedzialna jest za to doktryna żywieniowa Ishizuki. Ohsawa określił idee Ishizuki mianem makrobiotyków – od greckiego makrobiotikos oznaczającego „długożyciowy”.
Makrobiotyczny sposób jedzenia zasadniczo czerpie ze wschodniego wedyjskiego podejścia do zdrowia i leczenia.
Uważa się, że dieta zwiększa energię, odporność na choroby i pozwala żyć pełnią życia w równowadze. Opiera się na chińskiej filozofii dwóch przeciwstawnych, ale uzupełniających się sił — Yin i Yang.
Yin to siła żeńska, reprezentująca ciemność, zimno i spokój, podczas gdy Yang jest męska i reprezentuje światło, ciepło i agresję. Zgodnie z chińską filozofią, ludzie, którzy są głównie Yang, są aktywni, czujni i energiczni, podczas gdy ludzie, którzy są głównie Yin, są bladzi i często czują zimno. Uważa się, że zdrowie i harmonia ciała i umysłu zależą od równowagi między tymi dwiema siłami.
Zgodnie z filozofią makrobiotyczną żywność zawiera również cechy Yin i Yang. Na przykład żywność o wysokiej zawartości Yin to cukier, herbata, alkohol, kawa, mleko, śmietana, jogurt oraz większość ziół i przypraw, podczas gdy żywność o wysokiej zawartości Yang to czerwone mięso, drób, ryby i skorupiaki, jajka, twarde sery i sól. Uważa się, że pokarmy zawierające harmonijną równowagę yin i yang to: produkty pełnoziarniste, zboża i proso – brązowy ryż, owies, żyto, gryka, pełnoziarnista; świeże owoce; orzechy i nasiona; warzywa i rośliny strączkowe.
Klasyfikacja Yin/Yang nie jest związana z zawartością składników odżywczych, ale opiera się na następujących elementach — kolor żywności, pH, kształt, wielkość, smak, temperatura, konsystencja, zawartość wody i waga, region i sezon, w którym była uprawiana oraz sposób jest przygotowywany i spożywany.
Dieta makrobiotyczna składa się z pełnych ziaren (50-60% każdego posiłku), warzyw (25-30% każdego posiłku, roślin strączkowych (w tym soi), grochu i soczewicy (5-10% każdego posiłku). ) w codziennej żywności. Orzechy i nasiona (niewielkie ilości jako przekąski), zupa miso (sfermentowana soja), herbaty ziołowe i niewielkie ilości białego mięsa, owoców morza, drobiu raz lub dwa razy w tygodniu to składniki diety. Kiełki fasoli są użytecznymi dodatkami. Warzywa morskie, takie jak arame, hijki, kombu, nori i wakame zapewniają konsystencję, smak i niezbędne składniki odżywcze.Produkty zwierzęce są używane jako przyprawy, a nie jako dania główne.Dieta zmienia się w zależności od klimatu i pory roku i podkreśla minimalne użycie konserwowania chemikaliów i niepotrzebne przetwórstwo spożywcze, zniechęca nabiał, mięso, sztuczne słodziki, żywność modyfikowaną genetycznie i rafinowane cukry.
Dieta makrobiotyczna to nie tylko żywność. Opowiada się za przekonaniem, że powolne jedzenie w spokojnej, harmonijnej atmosferze wspomaga trawienie i przyswajanie oraz że są one podstawą dobrego samopoczucia duchowego i fizycznego.
Dieta makrobiotyczna kładzie nacisk na pokarm roślinny. Ma niską kaloryczność i tłuszcze nasycone oraz jest bogata w złożone węglowodany (skrobia i błonnik). Dzięki temu jest przydatny w zmniejszaniu ryzyka otyłości, raka, wysokiego poziomu cholesterolu, wysokiego ciśnienia krwi i dolegliwości żołądkowo-jelitowych, w tym zaparć. Wykazano, że jest korzystny w profilaktyce raka, zwłaszcza raka prostaty, oraz w zmniejszaniu ryzyka raka okrężnicy o 25%.
W diecie brakuje jednak pewnych witamin i minerałów, dlatego często potrzebne są suplementy. Ścisłe przestrzeganie diety i jej obszerny charakter może skutkować niedoborami białka, witaminy B12 (dla zdrowego układu nerwowego), witaminy D (dla kości) oraz minerałów, takich jak cynk, wapń i żelazo (zdrowa krew). Zagrożone są dzieci i osoby o zwiększonych potrzebach żywieniowych, takie jak kobiety w ciąży lub karmiące piersią lub osoby chore.
Niemniej jednak stosowana obecnie „zmodyfikowana dieta makrobiotyczna” jest zróżnicowana i dostosowana do indywidualnych potrzeb oraz jest bardziej elastyczna. Nie trzeba dodawać, że musi być dostosowany do indywidualnych potrzeb przez wykwalifikowanego dietetyka.