List miłosny do kremowego makaronu kalafiorowego

Jest kremowe bogactwo, ale jest też słony chrup. Jest głęboki pikantny smak lekko karmelizowanej szalotki, ale także lekka bryza skórki cytryny i posiekanego szczypiorku.

Ten makaron nie idzie na kompromis. To wygodne jedzenie, ale przede wszystkim warzywa. To złożone, ale szybkie. Stylizowany przez Kalena Kamińskiego. (Źródło: The New York Times)

Chociaż uważam, że prawie każdy posiłek jest okazją do opracowania przepisów, czasami jedzenie, które gotuję dla siebie w domu, kiedy nikt nie patrzy, nie jest, no cóż, zbyt imponujące. Może wydawać się zbyt prosty, zbyt beżowy lub zbyt nudny, by kiedykolwiek ujrzeć światło dzienne. Z miłością nazywam te dania osobistymi obiadami.

co to za rodzaj drzewa

Dania takie jak ten kremowy makaron kalafiorowy należą do kategorii osobistych obiadów. Ale po dokładnym rozważeniu stwierdziłem, że zbyt cudownie jest nie publikować. Nie ma na co patrzeć – całkiem prosty, z pewnością beżowy, wcale nie nudny makaron na patelni. A jednak już nie wstydzę się dzielić. Kremowy makaron kalafiorowy, kocham cię i nie obchodzi mnie, kto to zna!

Ten makaron nie idzie na kompromis. To wygodne jedzenie, ale przede wszystkim warzywa. To złożone, ale szybkie. Jasne, może być w tym cała filiżanka ciężkiej śmietany – uważam, że jeśli masz zamiar to zrobić, naprawdę powinieneś to zrobić – ale jest też cała główka kalafiora. Jest kremowe bogactwo, ale jest też słony chrup. Jest głęboki pikantny smak lekko karmelizowanej szalotki, ale także lekka bryza skórki cytryny i posiekanego szczypiorku.

Jeśli nie było to już oczywiste, teraz powiem ci prawdę i powiem, że tak, jest to zasadniczo bardziej rozwinięta wersja makaronu i sera. To powiedziawszy, zawartość kalafiora jest tak wysoka, że ​​uznałem, że przepis zasługuje na inny tytuł, więc oto jesteśmy.

Technika jest również nieco mniej przerażająca, ponieważ tak naprawdę nie ma techniki. Bez budowania osobnego sosu, bez zagęszczania zasmażki. Wystarczy pokroić w plastry lub posiekać kalafior smażony na lekko złoty kolor i dusić z odrobiną śmietany i startym serem. Służy do oblewania dużych tub makaronu al dente i jest posypana chrupiącą, złotobrązową bułką tartą.

Ten makaron najlepiej jeść prosto z patelni jednym widelcem, ale ta dyrektywa jest do negocjacji. To w końcu twoja osobista kolacja.

Oto przepis na kremowy makaron kalafiorowy.

Kremowy makaron kalafiorowy z bułką tartą pecorino

W Nowym Jorku przygotowywany jest kremowy makaron kalafiorowy z bułką tartą pecorino. Ten makaron nie idzie na kompromis. To wygodne jedzenie, ale przede wszystkim warzywa. To złożone, ale szybkie. Stylizowany przez Kalena Kamińskiego. (Źródło: The New York Times)

Składniki

Koszerna sól i czarny pieprz
6 łyżek – oliwy z oliwek
3/4 szklanki – Świeża gruba lub bułka tarta panko
1/2 szklanki – drobno starty ser pecorino, plus więcej do podania
1 duża – szalotka, drobno posiekana
1 średnia – Usunięto zewnętrzne liście i łodygę kalafiora, pokrojone w plasterki o grubości około 1/2 cala
1 szklanka – kremówka
1 łyżka – drobno starta skórka z cytryny plus więcej do podania
1/2 szklanki – drobno posiekany szczypiorek
Płatki czerwonej papryki (opcjonalnie)

metoda

różne rodzaje kaktusowych roślin domowych

* Zagotuj duży garnek makaronu wypełniony osoloną wodą. Gotuj makaron do al dente; odcedź i zachowaj około 1 szklanki wody do gotowania.

* W międzyczasie rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj bułkę tartą i dopraw solą i pieprzem. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będą równomiernie przypieczone i złocistobrązowe, 4 do 6 minut.

* Dodaj 1/4 szklanki pecorino i wymieszaj, aby ser się roztopił i zlepił w bułce tartej (pomyśl o klastrach przypominających muesli). Zdjąć z ognia i przenieść do małej miski lub talerza; odłożyć na bok.

* Wytrzyj patelnię i podgrzej pozostałe 3 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i kalafior, dopraw solą i dużą ilością czarnego pieprzu.

* Gotuj, od czasu do czasu podrzucając, aż kalafior całkowicie zmięknie, a kalafior i szalotka zaczną się karmelizować i przyrumieniać, 12 do 15 minut.

* Dodaj gęstą śmietanę i 1 łyżkę skórki z cytryny i gotuj na wolnym ogniu, a następnie pozwól śmietance zredukować się i zgęstnieć przez 2 do 4 minut.

* Dopraw solą i dużą ilością pieprzu; jeśli makaron nadal się gotuje, zdejmij z ognia i odstaw, aż makaron będzie gotowy.

* Przywróć patelnię do średniego ognia i dodaj makaron do kalafiora wraz z pozostałymi 1/4 szklanki pecorino i 3/4 szklanki wody makaronowej.

jaki rodzaj wiecznie zielonego mam

* Gotuj, podrzucając, aby pokryć makaron i zagęścić sos, aż będzie gęsty i błyszczący i prawie przypomina makaron i ser, dodając więcej wody do makaronu łyżką stołową według potrzeb, 4 do 6 minut.

* Usuń z ognia. Podziel makaron na miski i nałóż na wierzch z bułką tartą pecorino, szczypiorkiem, skórką z cytryny, płatkami czerwonej papryki (jeśli używasz) i większą ilością sera, jeśli chcesz.