Poznaj swoje jedzenie i jedz lokalnie

Czy wiesz, skąd pochodzi twoje jedzenie?

To trochę rytuał posiłków w naszym domu, aby spojrzeć na nasze talerze i sprawdzić, skąd pochodzi każdy składnik. Aż do naszego masła i ziół, zwykle możemy wymienić rolnika, od którego kupiliśmy, miejsce w ogrodzie, w którym rosło, lub sposób, w jaki został zachowany w naszej kuchni. Zapewniam, że nazwiska takie jak szef kuchni Boyardee, Betty Crocker i wujek Ben nie pojawiają się podczas tego małego, zabawnego ćwiczenia. Nie znamy ich, więc nie ufamy im z naszym jedzeniem.

Usłyszysz, jak dużo mówimy o zbliżaniu się do źródeł żywności, jak możesz. Oznacza to unikanie przygotowanych potraw, wybieranie się ze składników, spędzanie więcej czasu w kuchni i odrobinę pracy w poszukiwaniu lokalnych źródeł, którym ufasz. Nie przestawaj, dopóki nie będziesz w stanie ROZMOWAĆ osobie, która bezpośrednio rośnie, zbiera lub wytwarza jedzenie. Jeśli nie możesz zbliżyć się do jedzenia i nie możesz zrobić go sam, dowiedz się, które sklepy sprzedają produkty ekologiczne po uczciwej cenie i kształtuj się na temat produktów, które można bezpiecznie jeść bez etykiety ekologicznej.

Nasze posiłki… kawałek po kawałku

Nazywamy to dzieleniem naszych posiłków. Zaglądamy głęboko w nasze potrawy, wymieniając nazwy poszczególnych składników, które powstały. Mówimy o tym, skąd pochodzą składniki, niezależnie od tego, czy pochodzą one z własnej produkcji, czy są kupowane w sklepie, ekologiczne, czy nie, i czy jest to posiłek, który możemy czuć dobrze, jedząc.

jak wygląda sosna

Dzisiaj wieczorem mieliśmy domowe pieczone Ziti z sosem mięsnym. Analiza posiłków przebiega mniej więcej tak:

• makaron - ekologiczny makaron pełnoziarnisty, kupiony w sklepie (tutaj znajdziesz ekologiczny makaron z kiełkami)
• mielona wołowina - z krowy karmionej trawą, bez hormonów, antybiotyków, hodowanej przez lokalnego hodowcę / przyjaciela Amiszów (Wilbur) i ubojowanej zgodnie z naszymi specyfikacjami
• ser - również zakupiony od Wilbur
• sos - domowej roboty z…
  • pomidory - uprawiane przez lokalnego rolnika ekologicznego i konserwowane przez nas
  • marchew - ekologiczne (sklep kupiony)
  • cebule - ekologiczne (sklep kupiony)
  • czosnek - uprawiane przez naszego rolnika / przyjaciela Amiszów, Wilbur
  • masło - zakupiony od Wilbura, wykonany przez jego sąsiada
  • mąka (dla rue) - cała pszenica, ekologiczna z lokalnego gospodarstwa ekologicznego
  • bazylia - uprawiane ekologicznie w naszym ogrodzie i suszone w piwnicy
  • Oregano - uprawiane w ogrodzie znajomego i suszone w naszej piwnicy.

Byliśmy zadowoleni z wyników tej sekcji. (Czasami nawet wywołuje to zawroty głowy, gdy możemy nazwać takie zdrowe składniki!) Gdy nie możemy wyhodować własnego lub kupić od kogoś, kogo znamy, kupujemy produkty ekologiczne, gdy ma to znaczenie.

Kupowanie substancji organicznych na początek, ponieważ mogły zostać użyte GMO, szkodliwe pestycydy / chemikalia lub antybiotyki / hormony. Jeśli chodzi o produkcję, EWG (Environmental Working Group) opracowała kilka list, które przydają się podczas zakupów. Zidentyfikowali Brudny Tuzin (12 produktów, które tradycyjnie uprawia się przy użyciu największej ilości pestycydów / szkodliwych chemikaliów i należy je kupować jako ekologiczne) oraz Czysty Piętnastka (15 produktów, które są uprawiane z najmniejszą ilością pestycydów / szkodliwych chemikaliów). Możesz pobrać plik PDF lub zainstalować ich aplikację na smartfonie, aby wygodnie robić zakupy.

Bliski związek z jedzeniem

Jeśli uprawiasz własną żywność lub kupujesz żywność bezpośrednio od rolników, masz dostęp do informacji o tym, co zostało użyte do uprawy żywności lub hodowli zwierząt, z których pochodzi. Możesz zadawać trudne pytania… te, które masz prawo zadawać, ponieważ jedzenie dociera do Twojego ciała. Możesz unikać żywności zawierającej pestycydy, hormony lub szkodliwe chemikalia, które ostatecznie wpłyną na twoje zdrowie.

redbud wschodni vs redbud z oklahomy

Matt i ja pielęgnujemy relacje, które możemy budować z ludźmi podczas gdy pracujemy nad budowaniem bardziej intymnych relacji z naszym jedzeniem . Poznaliśmy tak wielu interesujących ludzi i skorzystaliśmy z bogactwa wiedzy, która towarzyszy ich poznaniu. Otrzymujemy specjalne traktowanie od rolników, kiedy ich poznajemy. Możemy zasmakować rzeczy, które nie są dostępne dla innych. Dostajemy miarkę, dłuższe godziny zakupów, a nawet od czasu do czasu darmowe produkty. Nauczyliśmy się tajemnic ogrodniczych od rolników, których odkrycie zajęło im wiele lat, odwiedziliśmy ich gospodarstwa i poznaliśmy ich rodziny. Rzeczywiście bezcenne.

Cieszę się pewnym spokojem, gdy wiem o szczegółach na moim talerzu. Mam wystarczająco dużo rzeczy na przysłowiowym talerzu, żeby się martwić… jedzenie nie musi być jednym z nich.

Jak o tobie

Każdy inaczej definiuje zdrowy posiłek. Nasze ciała i przekonania są różne. Ważne jest to, że robisz wszystko, co możesz, aby odpowiedzialnie jeść i wspierać ludzi, którzy rosną odpowiedzialnie. Głosuj za swoje dolary!

Wypróbuj sekcję posiłków w tym tygodniu. Ile naprawdę wiesz o jedzeniu na talerzu? Czy potrafisz rozdzielić posiłek i mieć pewność co do jego składników?