Trzymanie Brytyjczyków w zalewie

Podobnie jak bengalski chutney z daktyli i pomidorów oraz chutney meetha-nimbu z Radżastanu, Branston Pickle jest bardziej słodko-pikantny w smaku niż pikantny. W gęstym ciemnobrązowym i lepkim sosie (którego receptura nie zmienia się od 1922 roku).

Curry Powder & Branston Pickle firmy Bolst – urozmaicają nijaką brytyjską dietę na długo przed uzyskaniem niepodległości. (Źródło: Wikimedia Commons)

Jeśli jest jedna indyjska podstawa, którą można znaleźć w większości brytyjskich spiżarni, to jest to ogórek kiszony. Nie byle jaka marynata, ale słoiki Branston Pickles – bardziej słodkiej, pikantnej przyprawy, która zwykle towarzyszy sałatce i podwaja się jako pasta do kanapek. Po raz pierwszy wyprodukowany w 1922 roku w wiosce Branston w pobliżu Burton upon Trent w Staffordshire przez Crosse & Blackwell, Branston Pickle może być jednym z najdłużej żyjących w Indiach prezentów dla Brytyjczyków.

Podobnie jak bengalski chutney z daktyli i pomidorów oraz chutney meetha-nimbu z Radżastanu, Branston Pickle jest bardziej słodko-pikantny w smaku niż pikantny. Wykonane w gęstym ciemnobrązowym i lepkim sosie (którego receptura nie zmienia się od 1922 r. według strony Branstona Pickle'a), pełnym miniaturowych pokrojonych w kostkę warzyw i owoców, w tym marchewki, brukwi, cebuli, kalafiora, dyni, korniszonów, Posiekane daktyle, jabłka, koncentrat pomidorowy i marynowane w occie, skrobi kukurydzianej i cukrze, są przeznaczone do pakowania ponczu do kanapek, w których jest obficie stosowany.

Branston Pickle jest zwykle podawany jako część tradycyjnego lunchu brytyjskiego oracza, który składa się z chleba i sera, sałatki, jajek i wędlin. Ogórek kiszony jest również kluczowym składnikiem klasycznej brytyjskiej kanapki z serem i ogórkiem kiszonym. Połączenie, które w najlepszym razie brzmi okropnie. Sprzedając ponad 17 milionów słoików rocznie w całej Anglii, Branston Pickle jest obecnie powszechną przyprawą domową, którą można znaleźć w prawie każdej kuchni w Wielkiej Brytanii.

drzewo iglaste z liśćmi przypominającymi igły

Jest jeszcze jedna indyjska kreacja, którą można znaleźć w większości indyjskich sklepów z przyprawami i w wielu kuchniach domowych w Wielkiej Brytanii, a ta jest prawdziwym eksportem desi. Curry Powder firmy Bangalore Bolst o różnym stopniu przypraw jest tak dobrze przyprawione, że gotują z nim nawet doświadczeni indyjscy kucharze.

Założona w 1932 roku, ta rodzinna firma zaczęła eksportować swój słynny przyprawiony curry w proszku do Wielkiej Brytanii, Australii, Japonii, Kanady i Stanów Zjednoczonych od 1946 roku. Wielki sukces. To bajeczna mieszanka kolendry, kminku, nasion czarnej gorczycy, suszonych czerwonych chilli, czarnego pieprzu, kurkumy, nasion kozieradki i liści curry.

Chociaż Brytyjczycy mogli nie być zadowoleni z tego, że zostali wywiezieni z Indii, zawsze mogą nam podziękować za tę wspaniałą indyjską tradycję imprezową – prezent od tyłu – w postaci marynaty Branston’s Pickle i Bolst’s Curry Powder.