Jackfruit: owoc, warzywo i wszystko pomiędzy

Przez lata ten owoc nadal utrzymuje swój status jako dostępny dla wszystkich i może być spożywany na surowo lub w stanie dojrzałym.

Chlebowiec różnolistny

Jedyną rzeczą, której każdy podróżujący po Kerali po prostu nie może przegapić, jest drzewo jackfruit, ponieważ jest wysokie i dobrze rozłożone. W większości przypadków można zobaczyć zielonkawo-żółty jackfruit wiszący w odpowiedniej liczbie – nic dziwnego, ponieważ jest to zdecydowanie największy owoc drzewiasty.

Przez lata ten owoc nadal utrzymuje swój status jako dostępny dla wszystkich i może być spożywany na surowo lub w stanie dojrzałym.

Każdy jackfruit waży od trzech do 30 kilogramów.

wszelkiego rodzaju robaki i owady

Uważa się, że pochodzi z południowo-zachodnich lasów deszczowych kraju, słowo jackfruit pochodzi od portugalskiego jaca, które z kolei wywodzi się od malajalam słowa chakka.

W mowie potocznej czakkę często określa się jako niedojrzałą formę, a zapach mięsistego chlebowca po raz pierwszy dostrzegają wiewiórki i ptaki. Dojrzała forma nazywa się chakka pazham.

W Kerali dwie najczęściej spotykane odmiany to „koozha”, która nie jest tak popularna, jak „varikka”, która ostatnio stała się bardzo popularna.

Molly Thomas, 80-letnia babcia z Thiruvalla, powiedziała, że ​​jest to jeden z artykułów spożywczych, który był kiedyś pomocą dla wielu ludzi, zwłaszcza klasy robotniczej.

Pamiętam, że kiedy w porze deszczowej trudno było o pracę, mój teść pozwalał klasie robotniczej na ścinanie prawie dojrzałego jackfruita. Puree z owoców chlebowca, przygotowane z tartym kokosem i przyprawami, jest nie tylko apetyczne, ale także dość sycącym posiłkiem. Również smaczne frytki przygotowane z owoców chlebowca są hitem wśród wszystkich, powiedział Thomas IANS.

Proces odsadzenia kawałków po rozcięciu owocu chlebowca jest pracochłonny i bardzo brudny z powodu lepkiego białego płynu, który wycieka, ale dla doświadczonych osób jest to dziecinnie proste.

Nasiona lub „chola” w każdym mięsistym kawałku są również używane do przygotowania doskonałych potraw. Jednym z najpopularniejszych jest ten, gdy miesza się go z surowym mango i pastą kokosową oraz curry o nazwie „chakkakuru manga”, które je się z gotowanym ryżem.

rośliny oczyszczające powietrze nasa

Kiedy je się z typowym curry z Kerali, puree jackfruit nie ma sobie równych. Teraz zaczęliśmy promować to wśród zagranicznych turystów, którzy decydują się na pobyt w domu, powiedział IANS Jacob Punnen, który wynajmuje pokoje w Kottayam.

to palmy pochodzące z Florydy

Dziś odmiana koozha nie jest zbyt popularna, a właściciele domów mają trudności z jej wyrzuceniem, ponieważ po dojrzeniu i opadnięciu jest to wielki bałagan z dużą ilością much i ptaków żerujących na niej. Odmiana owoców jackfruit typu varikka jest dostępna w atrakcyjnej cenie od 150 Rs.

Mamy obie odmiany chlebowca. Ostatnio to kupujący z Tamil Nadu przyjeżdżają i kupują odmianę varikka. Nie chcą odmiany koozha. Zdzierają z nas, ponieważ kiedy dostajemy około 10 rupii za varikka jackfruit, mówi się nam, że sprzedają go powyżej 100 rupii. Widzisz, jeśli nie sprzedamy go za 10 rupii za sztukę, stanie się pokarmem dla ptaków i wiewiórek. Innym problemem jest to, że jeśli zatrudnimy alpinistę do ścinania owoców, zażąda on co najmniej 250 rupii. W rezultacie, nawet jeśli dostajemy tylko 10 rupii za sztukę, sprzedajemy je kupującym z Tamil Nadu, powiedział rolnik Sreekantan Nair IANS.

Kraje takie jak Tajlandia, Filipiny i Sri Lanka przeniosły owoce chlebowca na wyższy poziom, oferując produkty o wartości dodanej.

Mieszkaliśmy w Tajlandii przez trzy lata i jest wiele słodkich produktów zrobionych z chlebowca. Dziwię się, że w naszym stanie tak się nie dzieje. Jedynym godnym uwagi produktem, który jest teraz dostępny, jest „chakka varatiyathu”, a także to, że obecne pokolenie kobiet nie jest tak ekspertami, jak kiedyś nasze matki, powiedziała IANS gospodyni domowa Susan Jacob, która spędziła trzy lata w Tajlandii.

I na koniec, podczas gdy zewnętrzna gruba skóra jackfruita jest bardzo poszukiwaną paszą dla bydła, liście drzewa jackfruit są równie poszukiwane przez hodowców kóz.