„Ciągle jestem zachwycony jedzeniem, które jem za każdym razem, gdy odwiedzam Indie”: szef kuchni Gary Mehigan

„Ciągle odkrywam coś nowego, na czym polega gotowanie i podróżowanie; odkrywanie niezwykłego składnika, przepisu, nowego smaku czy techniki uzależnia kuchnię indyjską. Niestety reszta świata powoli przyjmuje ideę regionalnego indyjskiego jedzenia”

Gary Mehigan był sędzią MasterChef Australia przez 12 lat. (Zdjęcie: materiały PR)

Był jednym z trzech sędziów, czyli „Trzech muszkieterów” na MasterChef Australia przez 11 sezonów. Ale jak wszystkie dobre rzeczy, jego udział w serialu również dobiegł końca. Gary Mehigan jest jednak nadal pamiętany za pozytywne opinie, jowialny charakter i szczere rady dla domowych kucharzy podczas programu kulinarnego. Chociaż mówi, że nie oglądał serialu, odkąd go opuścił, zgadza się, że będzie nierozerwalnie związany z serialem na zawsze.

W ekskluzywnej interakcji z indianexpress.com , znany szef kuchni opowiada o swojej podróży w programie, pandemii, indyjskim jedzeniu i tym, co nas czeka.

Czytaj.

małe czarne chrząszcze wyglądające na robaki

Twoje imię nadal jest synonimem MasterChef Australia — jak wyglądało życie po tym, jak rozstałeś się z serialem?

Jak wszyscy wiedzą, nadszedł czas na zmiany, czas na coś innego, na coś nowego. Życie z pewnością jest inne, chociaż rok 2020 był nieoczekiwany i do pewnego stopnia zmienił życie. Jestem pewien, że wielu ludzi czułoby to samo. Piszę książkę, która zajęła mi zajęcie, utknęłam w podcastach, które uwielbiam, i przedstawiam wiele pomysłów różnym firmom produkcyjnym. Spędziłem też znacznie więcej czasu robiąc niektóre rzeczy, które zawsze wydawały mi się pomijane, będąc tak zajętym w przeszłości.

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Gary Mehigan (@garymehigan)

Jak opisałbyś swoje 11-sezonowe skojarzenie z kulinarnym show?

Jestem pewien, że przemawiam w imieniu Matta (Prestona) i George'a (Calombaris), ale cała nasza trójka miała ogromne szczęście i błogosławieństwo, że mogliśmy być częścią MasterChef Australia przez tak długi czas. Wiemy też, że jesteśmy nierozerwalnie związani z serialem na zawsze, a ludzie prawdopodobnie zawsze będą nas znali jako Trzej muszkieterowie lub trzej chłopcy z MasterChef.

W jaki sposób czujesz, że pomogło to ukształtować twoją karierę?

Myślę, że to, z czego jestem najbardziej dumny jako sędzia lub MasterChef, to to, jak wpływowy program i my byliśmy na całym świecie. Ożywianie jedzenia, zachęcanie kucharzy-amatorów do spełniania ich marzeń o jedzeniu i oferowanie pozytywnych opinii i prawdziwych rad, które popchnęły wielu uczestników do większych i lepszych rzeczy.

Czy nadal oglądasz program i często wyobrażasz sobie, że jesteś na planie, dając informacje zwrotne domowym kucharzom?

Jedenaście lat to dużo czasu na robienie czegokolwiek i chociaż jestem bardzo dumny ze swojego czasu w MasterChef, nadszedł czas, aby przejść dalej i zrobić coś innego. Nie oglądałem programu od czasu wyjazdu, w co niektórym może trudno uwierzyć. Szczerze mówiąc, dla mnie dreszczyk zaangażowania zawsze dotyczył relacji, które tworzyliśmy z uczestnikami. Bycie częścią ich rozwoju jako kucharzy podczas kręcenia filmu było niezwykle satysfakcjonujące, ale co ważniejsze, bycie przyjaciółmi i współpracownikami, gdy odeszli, aby podążać własną karierą kulinarną, sprawiło, że całe to doświadczenie było wyjątkowe.

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Gary Mehigan (@garymehigan)

chrząszcz w pomarańczowe i czarne paski

Pandemia, która zamykała ludzi w ich domach i była świadkiem gwałtownego wzrostu ilości domowej żywności, dała również początek różnym trendom, takim jak przepisy na jedną minutę, przepisy na kubki, przepisy na resztki itp. Co myślisz o takich trendach i czy czujesz mają okres przydatności do spożycia?

Myślę, że najważniejszym trendem podczas zamknięcia było nowe docenienie czasu spędzonego z rodziną, gotowanie w domu i cieszenie się prostymi rzeczami w życiu. Dodatkowo takie wirtualne wydarzenia z Conoshem pozwoliły mi pozostać w kontakcie z moimi fanami. Uwielbiałem oglądać wszystkie wspaniałe zdjęcia i filmy na Instagramie ludzi, którzy na nowo rozpalają lub odkrywają swoją miłość do jedzenia przygotowywanego od podstaw w domu. Pieczenie na zakwasie, robienie sera, makaronu, fermentowanie i marynowanie warzyw czy robienie dżemu wydawało się cofać o 30 lat wstecz, do czasów, kiedy świat wydawał się mniej szalony i skomplikowany. To moje drugie warsztaty z Conoshem, więc cieszę się, że ludzie się angażują i próbują różnych rzeczy. Uwielbiam kontaktować się z ludźmi na tej platformie, od profesjonalnych i amatorskich kucharzy po entuzjastów jedzenia i domowych kucharzy. Pokrzepiająca była praca ze społecznością, która żywi się powszechną miłością i docenianiem jedzenia.

Gdybyś miał wybrać jednego uczestnika MasterChef i jedno danie, które pamiętasz po tylu latach — kto/co by to było i dlaczego?

To trudne pytanie, ponieważ przez lata na MasterChef było tak wiele pysznych dań, ale nadal uwielbiam „Pijanego kurczaka” Alvina Quaha. Był po prostu pyszny, pełen smaku, zapchany dżemem i czymś, co wciąż regularnie robię w domu, co z pewnością jest oznaką świetnego dania.

Kuchnia indyjska zawsze była integralną częścią podróży MasterChef. Czy możesz wymienić jedno indyjskie danie przygotowane w programie, które pozostawiło w ustach tęskny smak?

Sandeep Pandit ugotował homara Masala, który opisaliśmy jako prawdopodobnie jedno z najlepszych dań, jakie mieliśmy w 11 sezonach MasterChef od indyjskiego zawodnika. Wydawało się to cudownie proste, ale smak gorczycy, kminku, liści curry i odrobina dymu sprawiły, że bogaty sos masala smakował absolutnie cudownie! Myśleliśmy, że może trochę ekstrawagancko będzie używać homara, ale było warte każdego kęsa….!

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Gary Mehigan (@garymehigan)

Jak myślisz o kuchni indyjskiej — w Australii i na całym świecie?

Mówiłem to już wiele razy, ale zawsze jestem zachwycony jedzeniem, które jem za każdym razem, gdy odwiedzam Indie. Odkrywanie regionalnych indyjskich smaków i kuchni było niesamowitym doświadczeniem podczas moich wielu wizyt. Ciągle odkrywam coś nowego, na czym polega gotowanie i podróżowanie, a odkrywanie niezwykłego składnika, przepisu, nowego smaku czy techniki uzależnia kuchnię indyjską. Niestety reszta świata powoli przyjmuje ideę regionalnego indyjskiego jedzenia. Jednak sytuacja się zmienia, a wielu wspaniałych indyjskich szefów kuchni rozpowszechnia informacje, otwierając restauracje w niektórych z naszych największych i najmodniejszych miast i zdobywając międzynarodową reputację dzięki doskonałemu jedzeniu. Miałem szczęście komunikować się z moją indyjską publicznością za pośrednictwem Conosh, co pod wieloma względami wynagrodziło mi brak możliwości odwiedzenia tego kraju i nawiązania kontaktu z tak różnorodną grupą entuzjastów jedzenia.

Co Cię w tej chwili zajmuje i jak wygląda dla Ciebie 2021?

zwierzęta żyjące w lasach tropikalnych

Nienawidzę tego mówić, ale spowalnianie sprawiało mi dużo więcej przyjemności, niż się spodziewałem – więcej czasu na robienie rzeczy, które chcę we własnym tempie. Nie mogę się doczekać, kiedy moja książka ukaże się jeszcze w tym roku, aby kontynuować podcast i skupić się na mojej marce kawy. Trzymam kciuki, aby w przyszłym roku świat zaczął się otwierać i możemy wznowić nasze podróże. Pracujemy nad kilkoma propozycjami dla telewizji spożywczej, ale jest jeszcze za wcześnie, żeby o tym mówić. Telewizor to kapryśna bestia, ale jestem pewien, że wkrótce wrócimy na wasze ekrany w takiej czy innej formie. Od teraz nie mogę się doczekać współpracy z moim dobrym przyjacielem i kolegą Georgem Calombarisem oraz społecznością Conosh.