Jak zrobić kultową khaman dhokla w domu?

Ta tradycyjna przekąska gudżarati — zrobiona z ciasta z jogurtu i mąki z ciecierzycy — jest niezwykle aromatyczna i całkowicie zdrowa.

Khaman dhoklas — przyrządzane przy użyciu besanu i twarogu — są doskonałym źródłem białka i są wyjątkowo niskokaloryczne. (Źródło: Cookingshooking.com)

Często objadam się dhoklas. Uwielbiam te małe ciasteczka gotowane na parze, które są zdrowe, lekkie, gąbczaste i bogate w białko. I po co polegać na gotowym do spożycia, pakowanym proszku do ciasta dhokla, skoro ciasto jest tak łatwe do przygotowania w domu? Podczas gdy tradycyjna receptura gudżarati wykorzystuje cukier, to od Ciebie zależy, czy chcesz dodać odrobinę słodyczy do tej smacznej przekąski. Moja mama też uwielbia dodawać cebulę do dhokla, ale znowu to już zależy od indywidualnych upodobań. Oto mój przepis na tradycyjną gudżarati khaman dhokla.

Chaman Dhokla

Służy 4

Składniki

Za Dhokla

2 filiżanki – kwiat ciecierzycy/Besan
1 szklanka – Jogurt
1 1/2 łyżeczki – Sól
1 łyżeczka – cukier (opcjonalnie)
1 łyżka – kolendra (posiekana)
1 – Zielone chilli (posiekane)
1 łyżeczka – Soda oczyszczona
1/2 łyżeczki – Olej do smarowania

pomarańczowo-czarna nazwa motyla

Do temperowania

1 1/2 łyżeczki oleju
1 łyżeczka – Nasiona gorczycy
1/4 łyżeczki – Zawias / Asafetyda
1 łyżka – kolendra (posiekana)
1 łyżka – Kokos (tarty)

metoda

* W misce dodaj besan i jogurt i dobrze wymieszaj.

* Dodaj wodę zgodnie z wymaganiami, aż ciasto będzie gładkie. Dobrze wymieszaj, przykryj miskę i odstaw na 4-5 godzin do fermentacji.

* Po sfermentowaniu ciasta dodaj sól, cukier, kolendrę, zielone chili i dobrze wymieszaj. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, można dodać wody, aby uzyskać gładką konsystencję.

* Nasmaruj 6-calową kwadratową puszkę olejem i odłóż na bok. Zagotuj również wodę w parowarze.

* Dodaj sodę do ciasta, delikatnie wymieszaj.

* Wlej ciasto do foremki i przenieś formę do parowaru. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.

* Przetestuj dhokla wykałaczką — jeśli wyjdzie czysta, gotowe.

* Schłodzić do temperatury pokojowej.

* Pokrój dhokla, upewniając się, że wycinasz z boków puszki i umieść na talerzu.

* Do temperowania dhokla dodaj olej na patelni tadka i dodaj nasiona gorczycy, gdy olej będzie gorący.

* Gdy wyskoczą, dodaj asafetydę i wyłącz płomień.

* Wlej tadkę na wierzch dhokla.

* Udekoruj kolendrą, kokosem, pokrój w kostkę i podawaj.

Uwaga: w ten sposób moja mama często robi dhoklas. Lubi też dodawać cebulę w dhoklas, które dodają niesamowitego smaku. Jeśli chcesz spróbować dhoklas cebulowych, dodaj do tego przepisu 1/4 szklanki drobno posiekanej cebuli i 1/2 łyżeczki czerwonego chilli w proszku.

jak wyglądają brzozy

Aby otrzymywać aktualizacje wiadomości, śledź nas na Facebook , Świergot , Google+ & Instagram