Jak sprawdzić, czy spożywany olejek musztardowy jest zafałszowany, czy nie?

MyGovIndia podzieliła się prostym hackiem, aby sprawdzić, czy olej musztardowy w Twojej kuchni jest zafałszowany olejkiem argemonowym, czy nie

Raporty wykazały, że olejek argemonowy często miesza się z olejkiem musztardowym w celu zwiększenia ilości. (plik)

Olej z gorczycy jest powszechnym składnikiem kuchni indyjskiej i jest używany do przygotowywania różnych potraw. Ale jak sprawdzić, czy olej, który spożywasz, jest czysty? MyGovIndia podzieliła się prostym hackiem, aby sprawdzić, czy olej musztardowy w Twojej kuchni jest zafałszowany olejem argemonowym, czy nie.

Olejek argemonowy pozyskiwany jest z nasion argemonu. Raporty wykazały, że często miesza się go z olejem, aby zwiększyć ilość. Badania wykazały, że u ludzi olejek argemonowy zawarty w zafałszowanym oleju musztardowym może prowadzić do tak zwanej epidemii opuchlizny. Powoduje stres oksydacyjny i śmierć czerwonych krwinek poprzez tworzenie met-hemoglobiny poprzez zmianę nukleotydów pirydynowych i potencjału redoks glutationu, zgodnie z badaniem opublikowanym w 2007 roku w czasopiśmie. Przeciwutleniacze i sygnalizacja redoks .

Jak sprawdzić, czy olejek musztardowy jest zafałszowany?

MyGovIndia udostępniła wideo na Twitterze, aby wyjaśnić, jak wykonać test:

Obejrzyj ten film, aby dowiedzieć się, jak sprawdzić, czy spożywany olejek musztardowy jest zafałszowany olejkiem argemonowym, czy nie. Jedz zdrowo, bądź w formie! #FSSAI @fssaiindia POSHAN_Oficjalny @PIB_Indie @MIB_Indie pic.twitter.com/2AwA1hx8wr

— MyGovIndia (@mygovindia) 18 listopada 2020 r.

* Pobierz próbkę 5 ml olejku musztardowego do probówki.
* Dodaj 5 ml kwasu azotowego do probówki.
* Delikatnie wstrząśnij tubą. Jeśli olejek z gorczycy jest niezmieniony, nie będzie wykazywał zmiany koloru w kwaśnej warstwie. W przypadku zafałszowanego oleju gorczycznego, w kwaśnej warstwie powstaje kolor pomarańczowo-żółty do czerwonego.

Sanguinarine jest toksyczną policykliczną solą obecną w olejku Argemone. Reakcja jest bardzo wrażliwa, a intensywność powstającego koloru jest spowodowana powstawaniem azotanu sangwinaryny, wspomina wideo.

Chcesz tego spróbować?