Podstawy domowej roboty sosu do grilla i przepyszny przepis

Słodki, pikantny, ostry? Gruby czy cienki? Pomidorowy czy dominująca melasa? Jak podoba ci się sos BBQ?

Czasami wydaje się, że istnieje tyle rodzajów sosów do grillowania, ile osób lubi te grilla. I preferencje mają tendencję do silnego działania.

Ale jeśli Twoim celem jest całkowicie naturalne, prawdziwe jedzenie, sos do grilla może być trudną drogą do nawigacji. Jedno spojrzenie na etykietę składników naszych ulubionych sosów i wiedzieliśmy, że musi istnieć lepszy sposób na uzyskanie smaku, który uwielbiamy bez wszystkich śmieci.

Dobra wiadomość jest taka jest lepszy sposób. Domowy sos do grilla! I nie jest to wcale takie skomplikowane.

Osobiście lubię gęsty i ciemny sos do grilla, ale mój mąż woli słodki i pomidorowy sos. Tak więc nasz sos do domu musiał znaleźć szczęśliwą równowagę między nimi. To, co wymyśliliśmy, to solidny, klasycznie aromatyzowany sos do grillowania o smaku klasycznym, który doskonale nadaje się do pieczenia, zanurzania i ładowania burgera.

Podstawowe składniki domowego sosu do grillowania

Dobra baza wypadowa

Zaczynając od koncentratu pomidorowego daje grubą i pomidorową podstawę sosu do grilla. Wiele domowych wersji rozpocznie się od keczupu, ale zaczynając od koncentratu pomidorowego, mamy jeszcze większą kontrolę nad końcowym smakiem i tym, co wchodzi do naszego sosu. (O ile oczywiście nie użyjesz własnego domowego keczupu, to już wiesz, że to wszystko jest dobre!)

pokaż mi zdjęcia pająków

Aby uzyskać nieco pikantny smak sosu BBQ, przechodzimy do octu. Ocet jabłkowy ma delikatną słodycz, która stanowi doskonały dodatek do sosu grillowego, ale ocet biały, ocet winny z czerwonego wina, a nawet ocet winny, stworzą zabawne i niesamowicie wyjątkowe warianty sosu BBQ. (Wyobraź sobie robienie sosu do grilla z octu malinowego. Mniam!)

Słodki i lepki

Nie możesz mieć sosu BBQ bez słodyczy. Biały cukier, brązowy cukier, melasa, miód i syrop klonowy to świetne opcje, aby dodać do tego lepkiego słodkiego sosu, który kochamy. Każdy doda własne unikalne cechy. Lubimy kombinację równych części białego cukru, brązowego cukru i melasy, aby zapewnić wystarczającą słodycz i przyjemną głębię smaku.

Aromatyczne dodatki

sos Worcestershire to świetny sposób na dodanie do sosu grillowego złożonego, dymnego i pikantnego smaku. (Pamiętaj, że nie wszystkie sosy Worcestershire są takie same, więc sprawdź listę składników na butelce przed dodaniem jej do koszyka.)

Używamy mielone przyprawy doprawić nasz sos, aby zachować gładką i rozprowadzalną konsystencję. Papryka pogłębia zadymienie, ziarno gorczycy poprawia pikantność octu, a wszystko korzysta z dobrej dawki cebuli i czosnku. (Jeśli nie przeszkadza ci gruby sos, spróbuj karmelizować faktyczną cebulę i czosnek, aby dodać do swojego sosu niesamowitą, naturalną słodycz i głębię smaku.)

Jeśli lubisz pikantny sos BBQ, zastanów się nad dodaniem odrobiny proszek Cayenne dać kopa!

Podstawowy śmiały i klasyczny sos do grilla

To nasz codzienny sos do grillowania. Ma głęboki smak, który jest dość dobrze zrównoważony między słodkim, dymnym i pikantnym.

(robi około 1 ½ szklanki sosu)

Składniki

• ½ szklanki pasty pomidorowej (ta ekologiczna marka jest pakowana w puszki bez podszewki BPA)
• ½ szklanki octu jabłkowego (znajdź tutaj organiczny surowy ACV)
• 3 łyżki brązowego cukru (znajdź tutaj organiczny brązowy cukier)
• 3 łyżki cukru (znajdź tutaj organiczny czysty cukier trzcinowy)
• 3 łyżki melasy (znajdź tutaj melasę organiczną)
• 1 łyżka sosu Worcestershire (ten sos ma przyzwoite składniki)
• 2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1 łyżeczka zmielonego gorczycy
• 1 łyżeczka papryki
• ½ łyżeczki proszku cebulowego
• ½ łyżeczki soli morskiej (znajdź tutaj nierafinowaną sól morską)
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu (znajdź tutaj organiczne całe czarne pieprze)
• 2 szklanki filtrowanej wody (tutaj znajdziesz najlepsze systemy filtracji wody)

Kierunki

1. Wymieszaj wszystkie składniki, z wyjątkiem wody, w średnim rondlu, aż się połączą.
2. Dodaj wodę i doprowadź miksturę do wrzenia, ubijając, aby usunąć grudki.
3. Gotować na wolnym ogniu przez 50 minut, aż sos osiągnie żądaną grubość.
4. Przechowywać w zamkniętym szklanym słoju w lodówce przez 2-3 tygodnie.

Nie tylko dla bastingu

Wszyscy wiemy, że sos do grillowania jest kwintesencją składników do smażenia grillowanych żeber i udek z kurczaka. Posmaruj go grubym i często podczas ostatnich 10 minut gotowania. (Każde wcześniejsze zwiększa ryzyko przypalenia sosu i utrudnia stwierdzenie, kiedy mięso jest gotowe).

Ale sprawdza się również jako sos do wieprzowiny łatwej do powolnego gotowania. Mój mąż lubi rzucać sosem BBQ na prawie wszystko, w tym na burgery. A jeśli szukasz wegetariańskiego burgera, te pikantne burgery z ciecierzycy mają świetny słodki i pikantny smak grilla.

Słodki, pikantny, pikantny? Jakiego rodzaju sos wolisz? Zostaw nam komentarz poniżej i daj nam znać!