Holi 2021: Smaczne dahi bhalla, aby Twoje uroczystości były bardziej wyjątkowe (przepis w środku)

Czy to nawet Holi, jeśli nie jesz dahi bhalla?

Mamy nadzieję, że spodoba Ci się ten przepis. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Oto sekret, którym chciałbym się z tobą podzielić. Jeśli chcesz dodać zdrowie swojemu jedzeniu, nigdy nie rozmawiaj o tym z członkami rodziny. Zamiast tego znajdź sposoby na zaangażowanie ich (zwłaszcza dzieci).

Wczoraj byłem na wyczerpaniu i żeby się zebrać, spróbowałem kwintesencji Holi dahi bhalla . Ale dodałem każdy możliwy składnik, który dodałby większej odporności.

różne liście drzew i ich nazwy

Również w tym roku musimy być ostrożni. Musimy unikać miejsc publicznych, ale zawsze możemy świętować dobrym jedzeniem. Mam kilka wskazówek, jak zrobić zwykłe dahi bhalla super zdrowy. Robię proso bez oleju dahi bhalla na moich warsztatach z prosa Holi i prosa monsunowego, ale dziś dzielę się autentycznym przepisem. Możesz zapoznać się z załączonym filmem, aby lepiej to zrozumieć.

Pamiętaj też, że nie musisz podchodzić zbyt poważnie do nakazów i zakazów. To w końcu jedzenie; powinieneś cieszyć się festiwalami. Ludzie oczekują, że opublikuję tylko przepisy na kaszę jaglaną, ale szczerze mówiąc, jest czas festiwalu, a balans polega na tym, aby twoje zwykłe świąteczne jedzenie było piękniejsze. Przeczytaj więcej o przepisie krok po kroku. Spróbuj zrobić to na jutro Holi.

Ciesz się i graj bezpiecznie.

Holi specjalne dahi bhalla

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Składniki: (co 30-35 więcej)

różne rodzaje obrazów kwiatów

• ½ szklanki żółtego moong dal, zielonego grama (umyte i namoczone przez 3-4 godziny)
• 1 szklanka urad dal, czarny gram (umyty i namoczony przez 3-4 godziny)
• 2 łyżki rodzynek
• ¼ szklanki buraków (ugotowanych na parze i startych)
• ¼ szklanki kurkumy (na parze i startej)
• ¼ szklanki szpinaku (na parze i puree)
• Sól kamienna do smaku
• Olej sezamowy tłoczony na zimno do głębokiego smażenia
• 1,5 szklanki twarogu
• 1 łyżeczka Dilli chaat masala

Na chutney z kolendry amla:

• 1 szklanka kolendry z korzeniami (dokładnie umyta)
• ½ szklanki posiekanej amli (indyjski agrest)
• 1 łyżka proszku z pestek granatu
• 1 łyżeczka amchur królewskiego (suchy proszek z mango)
• 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
• Sól kamienna (lub czarna) do smaku

Na chutney z cukru kokosowego:

• 1,5 szklanki organicznego cukru kokosowego
• ½ szklanki wody
• 1 łyżka amchur (suchy proszek z mango)
• 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
• Szczypta heeng (asafoetida)
• ½ szklanki wstępnie prażonych nasion mieszanych (nasiona sezamu, pestki dyni, pestki słonecznika)
• ¼ szklanki orzechów nerkowca (dowolne posiekane orzechy)
• ½ łyżeczki chaat masala
• ½ łyżeczki prażonego kminku w proszku

Metoda:

1. Zmiel namoczoną soczewicę z optymalną wodą i ubij ciasto, aż stanie się lekkie i puszyste.
2. Dodaj ugotowane na parze i starte buraki, kurkumę i gotowany na parze puree ze szpinaku oraz rodzynki i sól.
3. Zacznij smażyć dahi bhalla (patrz wideo).
4. W wielu przypadkach d tam bhallas stają się naprawdę miękkie, jeśli zostaną ponownie usmażone i szybko wrzucone do osolonej wody. Możesz zdecydować się na smażenie na powietrzu po raz drugi i zrobić to, co jest dla Ciebie najlepsze.
5. Ściśnij je jak pokazano i zacznij platerować z wystarczającą ilością twarogu i chutney na wierzchu.
6. Miej je świeże.

Proszę zanotować:

1. Zamiast smażenia w głębokim tłuszczu, zawsze możesz zdecydować się na gotowanie na parze. Będą smakowały świeżo, jeśli zostaną namoczone w twarogu zaraz po ugotowaniu na parze. Możesz nawet użyć patelni panirayam do wykonania tej pracy.
2. Jeśli chcesz dodać kaszę jaglaną do powyższego przepisu, użyj sfermentowanego ciasta. Próbowałem z 3 częściami kaszy jaglanej i jedną częścią urad dal i po prostu smakują wspaniale.
3. Możesz smażyć na powietrzu zamiast smażyć w głębokim tłuszczu za drugim razem. Możesz nawet pominąć smażenie i gotowanie na parze. Ale jeśli mnie zapytasz, nie miałbym nic przeciwko smażeniu ich na festiwale raz na jakiś czas. Uwielbiam improwizować, aby za każdym razem były zdrowsze.

(Shalini Rajani jest założycielką Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne warsztaty gotowania kaszy jaglanej dla wszystkich grup wiekowych)