Oto, co musisz wiedzieć o Axone, sekretnym przysmaku Nag

Warto zauważyć, że to plemię Sema — żyjące w południowej części stanu — ma być przypisane do przygotowania najlepszego aksonu.

W Nagaland akson uważany jest za powszechny produkt fermentowany, przygotowywany przez cały rok przez ludzi ze wszystkich plemion. (Źródło: Instagram @travelousl)

Jeden z najsmaczniejszych przysmaków Nagaland – znaleziony i używany w prawie każdym gospodarstwie domowym – był do tej pory dobrze ukryty. Mówimy o aksonie, zwanym również akhuni, wytwarzanym ze sfermentowanych ziaren soi. Występuje zarówno w postaci sproszkowanej, jak i tortowej, a czasami w formie marynaty dla wzmocnienia smaku.

Wydawanie szczegółów

W Nagaland akson uważany jest za powszechny produkt fermentowany, przygotowywany przez cały rok przez ludzi ze wszystkich plemion. Warto zauważyć, że to plemię Sema — żyjące w południowej części stanu — ma być przypisane do przygotowania najlepszego aksonu. Jest fermentowany w półgrubej paście sojowej i ma gorzki, wędzony smak. Najczęściej do gulaszu używa się aksonu i warzyw. Mieszkańcy Nagaland delektują się wędzoną wieprzowiną, suszoną rybą rzeczną i suszoną wołowiną.

Dlaczego soja?

Ziarna soi pasują do geografii i klimatu Nagaland. Wiadomo, że dorastają do dużych wysokości, stawiając czoła stale deszczowej pogodzie. Są również bogate w białko.

co to za rodzaj pająka

Ponieważ ludzie z Nagaland spożywają dużo sfermentowanego jedzenia, oceniają gotowość aksonu na podstawie ich zapachu. (Źródło: Instagram @the_oo_morok_trails)

Jak przygotowywany jest akson?

W formie chutney, akson jest przygotowywany przez pieczenie i mielenie kilku czerwonych papryczek chilli, pomidorów i imbiru. Składniki są następnie dodawane razem i dobrze wymieszane, aby uzyskać doskonałą konsystencję.

drzewa wyglądające jak brzozy

Jednak w postaci ciasta akson zajmuje więcej czasu — dni, aby nastąpiła idealna fermentacja! Suchą fasolę najpierw gotuje się w wodzie do miękkości. Następnie wlewa się je do bambusowego kosza i przykrywa liściem i trzyma w pobliżu kominka. Ciepło ognia rozpoczyna fermentację; fasola jest przechowywana w spokoju przez około 4 dni. Następnie są ubijane i tłuczone, ale nie są redukowane do drobnej pasty. W rzeczywistości uderzanie musi być delikatne.

Następnie ubite ciasto jest dalej dzielone na mniejsze porcje, z których każda jest zawijana w liść i dalej fermentowana przez dzień lub dwa. Następnie są konsumowane.

Ponieważ ludzie z Nagaland spożywają dużo sfermentowanego jedzenia, oceniają gotowość aksonu na podstawie ich zapachu.