Zdrowe odżywianie: wypróbuj paszteciki ze skórki arbuza z dobrocią jowar i gulkand

Jeśli masz ochotę na coś apetycznego i chłodzącego, wypróbuj ten przepis

Letni przepis, który jest zdrowy, pożywny i pełnowartościowy. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Obecnie pracuję nad wieloma nowymi i ekscytującymi przepisami na lato-monsun i już podzieliłem się najnowszymi dodatkami do sześciotygodniowej podróży z prosem. A że ostatnio jest upalna pogoda, musiałem podzielić się czymś apetycznym i równie chłodnym. Podzieliłem się informacjami o żółtym arbuzie i o tym, jak jest lepszy od czerwonego. Żółty jest oryginalny i starożytny. Możesz sięgnąć do mojego uchwytu na Instagramie, aby dowiedzieć się więcej. Musiałem użyć skórki tego organicznego piękna i dodać trochę zabawy z kaszy jaglanej ze świeżo zmieloną mąką jowar.

Przeczytaj więcej o przepisie krok po kroku i obejrzyj film z przepisem, aby uzyskać więcej informacji. Skontaktuj się ze mną, aby dowiedzieć się więcej o letnim menu monsunowym.

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Żółte paszteciki ze skórki arbuza

Składniki: (na 9 burgerów)

· 1 szklanka skórki arbuza (ugotowanej na parze i drobno posiekanej)

· 1/2 szklanki mąki jowar (świeżo zmielonej i uprażonej)

· 3/4 szklanki chana dal (dokładnie umyte i namoczone przez 8 godzin i zblanszowane)

· 1 łyżka gulkandy

· 2 łyżki drobno posiekanego czosnku imbirowego

· 1 łyżeczka surowego mango w proszku (aamchur)

· 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku

· 1/2 łyżeczki garam masala

· 1/2 łyżeczki kesari haldi

· Różowa sól do smaku

· Świeżo ścięta kolendra i liście mięty

· 1 zielone chili (opcjonalnie)

· 1 łyżka oleju sezamowego tłoczonego na zimno

Metoda:

1. Ugotuj świeżo pokrojoną skórkę arbuza. I trzymaj je z boku.

2. Na głębokiej patelni namocz chana dal (podzieloną ciecierzycę). Podczas blanszowania dodaj kurkumę i sól.

3. Upiec na sucho świeżo zmieloną mąkę Jowar. Należy pamiętać, że tutaj możesz użyć dowolnej mąki jaglanej z wyjątkiem prosa palcowego. Aby dowiedzieć się więcej o mąkach jaglanych i ich fakturach, możesz sięgnąć do mojego Instagrama.

biała, rozmyta pleśń na roślinie

4. W głębokiej misce wymieszaj chana dal, mąkę jaglaną, gotowane na parze i posiekane skórki arbuza wraz ze wszystkimi przyprawami i ziołami, a następnie dżemem z róży (gulkand). Pamiętaj, że jeśli nie masz gulkandu, możesz improwizować, dodając pokruszone suszone rodzynki i jagody. Dzięki temu paszteciki będą miały specyficzną konsystencję.

5. Nasmaruj wysezonowaną patelnię żeliwną tłoczonym na zimno olejem sezamowym.

6. Rozpocznij płytkie smażenie kotletów jeden po drugim.

7. Podawaj na gorąco z ulubionym sosem chutney.

8. Ciesz się świeżością i staraj się nie przechowywać w lodówce na następny dzień.

Korzyści zdrowotne:

Gulkand zmniejsza kwasowość/ciepło w brzuchu, leczy wrzody i obrzęki jelit oraz wzmacnia wątrobę. Poprawia apetyt i trawienie. Dzieci i dorośli mogą go spożywać w przypadku problemów z zaparciami, ponieważ jest to łagodny środek przeczyszczający.

Skórka arbuza: Jedna porcja 1 szklanki skórki zapewnia ponad 30% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, która wzmacnia układ odpornościowy. Witamina C stymuluje produkcję białych krwinek, które stanowią pierwszą linię obrony przed infekcjami i obcymi patogenami.

(Shalini Rajani jest założycielką Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne warsztaty gotowania kaszy jaglanej dla wszystkich grup wiekowych)