Zdrowe opcje obiadowe do wypróbowania tej zimy

Od zupy z makaronem Soba po pieczonego kurczaka z dzikimi ziołami i sałatkę z zielonej komosy ryżowej – tej zimy wypróbuj niektóre przepisy kulinarne, które są nie tylko smaczne, ale także zdrowe.

Od zielonej sałatki po zupę z makaronem – wykorzystaj w pełni zimowe warzywa dzięki tym pysznym przepisom. (Źródło: Pixabay)

Tej zimy wypróbuj niektóre przepisy kulinarne, które są nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Vijay Thapliyal, szef kuchni w The Lodhi w New Delhi, poleca przepisy, które z pewnością rozjaśnią sezon.

Sałatka z zielonej komosy ryżowej:

Wykorzystaj w pełni zimową zieleninę dzięki tej zdrowej sałatce obiadowej.

Przygotowanie:

Komosa ryżowa, wywar lub woda warzywna, brokuły, orzechy nerkowca, żółta cukinia, edamame lub groszek, szczypiorek, bazylia, oliwa z oliwek, kminek mielony, ząbek czosnku, cytryna, awokado (opcjonalnie), płatki chili (opcjonalnie).

Metoda:

Umieść 1 szklankę komosy ryżowej i 2 szklanki bulionu warzywnego lub po prostu wodę (według upodobań) do rondla i zagotuj. Przykryj pokrywką, lekko uchyl i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż się ugotuje.

Odstawić pod przykryciem do ostygnięcia na pięć minut. Ugotuj 1 i 1/2 szklanki różyczek brokułów. Pokrój 1 żółtą cukinię wzdłuż i drobno posiekaj. Drobno posiekaj 1 dymkę, 1 dużą garść bazylii i 1 duży ząbek czosnku. Połącz wszystkie te składniki z 1/2 szklanki łuskanej fasoli edamame lub groszku, 3 łyżeczkami oliwy z oliwek, 1 łyżeczką mielonego kminku, sokiem i drobno startą skórką z cytryny, razem z komosą ryżową.

Dopraw obficie solą i popękanym czarnym pieprzem. Na wierzch nałóż 1/2 szklanki prażonych kawałków orzechów nerkowca, pokrojone w plastry awokado i płatki chili (jeśli używasz), tuż przed podaniem.

Kurczak Pieczony z Dzikimi Ziołami:

Idealnie kruchy i chrupiący kurczak podawany z ziemniakami i wszystkimi pysznymi sokami odpoczywającymi.

Przygotowanie:

Cały kurczak, świeży rozmaryn, świeży tymianek, ząbki czosnku, sól morska, świeżo mielony pieprz, EVOO (oliwa z oliwek Extra Virgin), por, seler, marchew, cebula, młode ziemniaki w mundurkach.

Metoda:

Opłucz 1 całego kurczaka wewnątrz i na zewnątrz wodą, a następnie osusz go papierowymi ręcznikami. Umyj pory, seler, marchew i cebulę, a następnie z grubsza posiekaj 100 g każdego warzywa. Umyj również 250 g młodych ziemniaków. Zrób mieszankę z 1 łyżeczki posiekanego rozmarynu, 1 łyżeczki posiekanego tymianku, 4-5 posiekanych ząbków czosnku, 2-3 łyżeczek EVOO z solą morską i świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Dokładnie dopraw kurczaka połową mieszanki, a warzywa pozostałą połową mieszanki. Nadziewać kurczaka połową warzyw.

Pozostałe warzywa włożyć do brytfanny i na warzywach położyć piersią do góry. Zwiąż udka kurczaka sznurkiem kuchennym, aby utrzymać jego kształt. Wokół niego ułóż ziemniaki i piecz przez 1 do 1 i 1/2 godziny. Nie zapomnij polać kurczaka sosem i obracać patelnię co około 20 minut, aby uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę.

Kurczak jest gotowy, gdy termometr z natychmiastowym odczytem wskazuje 165 stopni F. (Po włożeniu do najgrubszej części uda, udka kurczaka również powinny łatwo poruszać się z gniazd). Wyjmij kurczaka na półmisek i odstaw na 5 minut, aby soki wróciły do ​​mięsa przed krojeniem. Podawaj z pieczonymi ziemniakami.

ile rodzajów mango

Zupa z makaronem Soba

Peram Mohan, szef kuchni w The Promenade i Le Dupleix Pondicherry by Hidesign
mam też kilka sugestii.

Przygotowanie:

10 g płatków Bonito, 100 g makaronu soba, 30 ml mirinu, 30 ml lekkiego sosu sojowego, sól do smaku, 50 g dymki, 50 g kiełków fasoli, pół arkusza noori, 2 jajka, 80 g kurczaka, 20 g cukru.

Metoda:

Weź wok, następnie dodaj trochę wody i dodaj płatki Bonito, aby zrobić z niego wywar. Zagotuj i odłóż na bok. W tym samym woku zagotuj makaron soba, odcedź makaron i odstaw na bok. Rozgrzej piekarnik, pokrój arkusz Noori na paski o szerokości 02 cm i podgrzej arkusz Noori. Pierś z kurczaka pokrój w drobną kostkę i odłóż na bok.

W woku dodaj wywar z płatków Bonito, a następnie dodaj Mirin, jasną soję, cukier, kostkę z kurczaka, kiełki fasoli, sól i makaron soba. Następnie ubij jajko trzepaczką, aż stanie się pieniste. A następnie dodaj do wrzącej zupy w trzech rundach. Następnie przełóż zupę do miski i udekoruj kolendrą, szalotką i arkuszem nori. Podawać na gorąco.