Happy Bihu 2018: Świętuj festiwal z tymi 5 pysznymi asamskimi przepisami

Jedno z najważniejszych świąt Assam, Bohag Bihu, obchodzone będzie 14 kwietnia tego roku. Od Pitha po Khaar, uatrakcyjnij uroczystość tymi pięcioma pysznymi tradycyjnymi asamskimi przysmakami.

Jak planujesz uczcić tego Bihu? Oto pięć pysznych tradycyjnych przysmaków, których musisz spróbować. (Źródło: Sarwar Borah)

Bihu to przede wszystkim święto plonów, podczas którego rolnicy dziękują panu za udane żniwa i witają sezon wiosenny. Jeden z najważniejszych festiwali Assam, Bohag Bihu, przypada 14 kwietnia tego roku. Czas szerzenia radości, zapału, gorliwości i ucztowania z bliskimi, święto obchodzone jest przez siedem dni, gdzie każdy dzień ma inne znaczenie. Siedem dni znane są jako Chot Bihu, Goru Bihu, Manuh Bihu, Kutum Bihu, Senehi Bihu, Chera Bihu i Mela Bihu.

co to za kwiat

Ale czym jest festiwal bez dobrego jedzenia? W kraju smakoszy bluźnierstwem jest nie świętować bez dobrego bufetu, czy to w domu, czy w inny sposób. Tradycyjne potrawy, takie jak Pitha i Khaar, są najbardziej pożądane przy takich okazjach, a Bihu nie różni się od nich. Oto pięć przepisów, które możesz przygotować w domu dla swoich bliskich w ten asamski Nowy Rok.

Ghila Pitha / Tel Pitha

Shabnam Borah, właściciel Kuchni Shabnam

Wąwóz na Ghila Pitha / Tel Pitha to Bihu. (Źródło: Sarwar Borah)

Składniki:

500g — mąka ryżowa (najlepiej nowy ryż)
300g — Jaggery
1 łyżka — skórka pomarańczowa
1 łyżka
1 łyżka — lepka mąka ryżowa
Szczypta — proszek do pieczenia
Olej musztardowy — do smażenia

Metoda:

* Wymieszaj mąkę ryżową, lepki ryż, drobny jaggery, saunf, skórkę pomarańczową i uformuj mokre ciasto.

* Trzymaj ciasto na noc. Następnego dnia dodaj proszek do pieczenia.

* Zrób małe owalne kulki.

* Smażyć na głębokim tłuszczu, aż stanie się złotobrązowy.

Laai Xaak Khaar Pitha Guri Di.

Shabnam Borah, właściciel Kuchni Shabnam

Czy kiedykolwiek próbowałeś Laai Xaak Khaar Pitha Guri Di na Bihu? Oto przepis. (Źródło: Sarwar Borah)

Składniki:

1/2 kg — zioła Rai (drobno posiekane)
100g — Arbi (posiekane)
20g — pasta ryżowa
20g — pasta musztardowa
5g — pasta imbirowo-czosnkowa
10 goździków — Czosnek
2 sztuki — zielone chili
1/2 szklanki — Khar (alkaliczne)
Sól dla smaku
Olej musztardowy — do smażenia

Metoda:

* Smaż czosnek na oleju, aż stanie się jasnobrązowy. Dodaj posiekane zioła rai, chilli i pastę imbirowo-czosnkową i wymieszaj.

* Pozwól wodzie wyschnąć. Dodaj khar (zasady), sól i ugotowane posiekane arbi. Dobrze wymieszać.

co to za chrząszcz

* Dodaj pastę ryżową i pastę musztardową.

* Dodaj wodę według uznania do sosu.

* Przed wyłączeniem ognia dodaj trochę surowego oleju musztardowego, aby uzyskać ostry smak.

Bora Saulor Aroiya Pitha

Shabnam Borah, właściciel Kuchni Shabnam

Chcesz zrobić słodkie desery na Bihu? Spróbuj Bora Saulor Aroiya Pitha. (Źródło: Sarwar Borah)

Składniki:

1 kg — Bora saul/ tajski kleisty ryż
2 — Kokos (rozdrobniony)
500 g — cukier

Metoda:

* Ryż umyć i namoczyć przez 10 minut. Następnie spuść wodę i odłóż ją na bok. Po spuszczeniu wody zmiel mokry ryż.

* Wymieszaj cukier z wiórkami kokosowymi i podgrzej na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a kokos zacznie wiązać.

* Połóż tawę na małym ogniu i rozprowadź puder ryżowy w okrągłym kształcie. Włóż cukier kokosowy i złóż go.

* Naciśnij pitha czystą bawełnianą szmatką, aby fałda się nie otworzyła.

chrząszcz z długimi czułkami i szczypcami

Aloo Pitika

Aloo Pitika to charakterystyczny dodatek z Assam zrobiony z puree ziemniaczanego i kilku innych składników. Jest dość łatwy do wykonania, a oto kroki, które należy wykonać, aby go przygotować.

Obejrzyj wideo tutaj :

Narikolor Biedna Diya Joon Pitha

Słodkie danie z nadzieniem kokosowym, które później smaży się w głębokim tłuszczu, jest idealne na wieczorne przekąski. Podaruj swojej rodzinie i przyjaciołom talerz pełen Joon Pitha.

Obejrzyj wideo tutaj :

Jakie danie chciałbyś spróbować tego Bihu? Powiedz nam o tym w komentarzach poniżej.