Bezglutenowa zabawa w zimowym słońcu: wypróbuj zdrową i lekką pizzę jaglaną

Przeczytaj więcej o przepisie krok po kroku na pizzę bezglutenową. Tutaj podniosłem wskaźnik wartości odżywczej, wyrabiając ciasto ze wszystkimi zdrowymi warzywami zimowymi na parze.

Wypróbuj ten przepis już dziś i spraw, aby Twoja niedziela była wolna od poczucia winy i do pewnego stopnia bezglutenowa. (Zdjęcie: Shalini Rajani)

Czy wiesz, że podstawowym pożywieniem starożytnych Indii było proso, a nie ryż? Bogate w błonnik, niezbędne aminokwasy, witaminy i minerały kasza jaglana jest naturalnie bezglutenowa, antyalergiczna i lekkostrawna. Z niskim IG i zawsze dobrym na cholesterol, cukrzycę i utratę wagi, nie jest zaskakujące, że wiele osób czuje się zdrowo i lekko, gdy włącza do swojej diety więcej prosa.

Czasami to nie nietolerancja, ale wrażliwość na gluten sprawia, że ​​ludzie czują się lepiej na diecie bezglutenowej. Chociaż trudne do zdiagnozowania, można to rozwiązać stosując diety zawierające alternatywne zboża. A proso to dobry wybór na początek.

Jak zawsze mówię, na początku idź powoli, zrób krok po kroku i zacznij dodawać kaszę jaglaną do swojego codziennego jedzenia. Musisz całkowicie zrezygnować z przetworzonych przekąsek. W imię bezglutenowych możesz spożywać wysokokaloryczne śmieci, co znowu jest błędnym kołem.

Kupiona na rynku Pizza Bezglutenowa to jedna z takich pułapek. Wszelkie mąki bezglutenowe nie mogą i nie powinny być długo przechowywane, zapomnij o wyrobionym cieście… i konserwowanych bazach do pizzy! Jeśli nie jest świeże, nie jest zdrowe. Więc jeśli tylko pozycjonujesz swój glukometr, pozwól, że ci powiem, reszta parametrów już idzie do rzucania. Zero wartości odżywczych, dużo tłuszczu, mnóstwo konserwantów i, jak sądzę, świetny kompromis w smaku.

Ta sama myśl o kompromisie w smaku skłoniła mnie do zademonstrowania niedawno pizzy w 100% bezglutenowej na jednym z moich warsztatów Millets. Cieszę się, że wyniki były niesamowite. Ale zdobyłem punkty za ciasteczka, gdy moi uczestnicy spróbowali tego samego przepisu w domu, a ich dzieci zachwyciły się tym. Nie ma innej radości, która jest większa niż radość z oglądania, jak Twoi uczestnicy doskonalą zdrowsze przepisy. Kiedy zapomniane ziarna, takie jak Bajra, Ragi i Jowar, wracają do miłości w ich najbardziej egzotycznej formie, czuję, że moja praca jest skończona. To też zadowalająco.

Przeczytaj więcej o przepisie krok po kroku na pizzę bezglutenową. Tutaj podniosłem wskaźnik wartości odżywczej, wyrabiając ciasto ze wszystkimi zdrowymi warzywami zimowymi na parze. Wypróbuj ten przepis już dziś i spraw, aby Twoja niedziela była wolna od poczucia winy i do pewnego stopnia bezglutenowa.

Bezglutenowa Pizza Farm House z domowym sosem do pizzy

Składniki: (na 6 pizz)

kwitnące drzewo różowe i białe

1 szklanka – wstępnie prażona mąka ragi
1 szklanka – mąki Jowar
½ szklanki - mąki Bajra
1,5 szklanki – gotowane na parze warzywa puree do wyrabiania (buraki, rzepa, szpinak)
2 łyżeczki – proszek Jaggery
30 g – masło (1/4 bloku)
1 łyżeczka drożdży instant
1 łyżeczka – sól kamienna
sos do pizzy
Sos do pizzy (domowy)
1 szklanka – Posiekana papryka
½ szklanki – Pokrojone pieczarki
½ szklanki – Kukurydza na parze
1 blok sera Mozzarella (można zastąpić domowym twarogiem)

Metoda:

*Aktywuj drożdże w ¼ szklanki ciepłej wody ze szczyptą jaggery w proszku.

*Odstaw na kilka minut, aż drożdże się aktywują.

*Weź wszystkie mąki jaglane i dodaj do nich aktywowaną mieszankę drożdżową.

*Dodaj masło w temperaturze pokojowej.

*Zrób miękkie ciasto lekkimi rękoma.

*Ugniataj przez 3-4 minuty.

*Niech fermentuje przez 30-40 minut (pod przykryciem), aż ciasto znacznie się powiększy.

*Zacznij tworzyć bazę na papierze pergaminowym.

*Nadaj kształt, posmaruj sosem do pizzy i dodatkami (pieczarkami, kukurydzą, papryką), a następnie startym serem i przyprawami do pizzy.

*Rozgrzej piekarnik do 180 C przez 15 minut

*Piec przez 15-20 minut.

Sos do Pizzy (Składniki):

1 średnia – Cebula posiekana
2 średnie – Pomidory posiekane
Pozostałości papryki
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 łyżki keczupu pomidorowego
1 łyżeczka – sok z cytryny
Sól kamienna do smaku
½ łyżeczki – czerwone chili w proszku

Metoda (sos do pizzy): Podsmaż cebulę i pomidory wraz z innymi warzywami na oliwie z oliwek. Dodaj sól i czerwone chili w proszku. Schłodzić mieszaninę i zmiksować na gładką pastę. Dodaj ketchup i sok z cytryny. Ten sos do pizzy należy zużyć w ciągu dnia. Staraj się zawsze przygotowywać świeżą porcję.

Korzyści zdrowotne wynikające z mąki jaglanej i warzyw zimowych

Istnieje niezliczona ilość korzyści zdrowotnych, jeśli zaczniesz używać Millets. Leczą choroby wieńcowe, pomagają w odchudzaniu, zmniejszają ryzyko raka jelita grubego, pomagają obniżyć wysokie ciśnienie krwi, pomagają w zapobieganiu celiakii, kontroli cukrzycy, są dobrym źródłem antyoksydantów, pomagają w spowolnieniu degradacji mięśni, wspomagają zasypianie , łagodzą skurcze menstruacyjne, wspomagają produkcję mleka matki i poprawiają elastyczność skóry.

Szpinak zawiera kilka niezbędnych witamin, takich jak A, B, C, E, K, cynk, magnez i duże ilości żelaza, które są niezbędne dla czerwonych krwinek w organizmie.

Rzepa jest naładowana błonnikiem i witaminami K, A, C, E, B1, B3, B5, B6, B2 i kwasem foliowym (jedna z witamin z grupy B), a także minerałami, takimi jak mangan, potas, magnez, żelazo, wapń i miedź . Są również dobrym źródłem fosforu, kwasów tłuszczowych omega-3 i białka.

Buraki są doskonałym źródłem błonnika, kwasu foliowego (witamina B9), manganu, potasu, żelaza i witaminy C. Buraki i sok z buraków kojarzą się z licznymi korzyściami zdrowotnymi, w tym lepszym przepływem krwi, niższym ciśnieniem krwi i zwiększoną wydajnością fizyczną.

Czerwona, Pomarańczowa i Żółta Papryka są pełne wspaniałych korzyści zdrowotnych — są pełne witamin i niskokaloryczne. Są doskonałym źródłem witaminy A, witaminy C i potasu. Papryka zawiera również zdrową dawkę błonnika, kwasu foliowego i żelaza.

Shalini Rajani jest założycielem Crazy Kadchi i prowadzi innowacyjne i zdrowe warsztaty kulinarne dla wszystkich grup wiekowych.