Bezglutenowe pieczenie z mąką kokosową i przepis na chleb

Kocham kokos Niezależnie od tego, czy jest to olej, smak kawy czy płatki, uwielbiam wszystko. Ale kiedy zobaczyłem pojemnik z mąką kokosową na półce w jednym ze sklepów spożywczych, pomyślałem „pieczenie?”. Nigdy tego nie próbowałem. Mam kilku przyjaciół, którzy obecnie jedzą bezglutenowo, więc postanowiłem spróbować wypieku bezglutenowego.

rozmyta gąsienica w czarno-żółte paski

Wszystkie mąki nie są równe!

Kiedy zacząłem badać mąkę kokosową w Internecie, odkryłem, że nie można po prostu zastąpić mąki kokosowej mąką pszenną w stosunku 1: 1. Twój produkt będzie zbyt gęsty. Jest tak, ponieważ mąka kokosowa jest bardzo chłonna. Możesz zastąpić mąkę kokosową w ilości ¼ szklanki mąki kokosowej 12 szklankami mąki pszennej. Musisz też użyć znacznie więcej płynu. Dobrą zasadą jest 6 jajek na każdą filiżankę mąki kokosowej plus szklanka płynu. Tak naprawdę! Myślałem, że moja pierwsza próba zakończy się niepowodzeniem - nigdy tak nie gotowałam. Byłem mile zaskoczony, gdy spróbowałem i wszystko, czego nauczyłem się o pieczeniu mąki pszennej, wyszło przez okno.

Dlaczego bezglutenowe pieczenie z mąką kokosową?

Mąka kokosowa jest nie tylko ekonomiczna w użyciu, ale jest również bardzo dobra dla Ciebie. Kupiłem 2,2 funta kontener za mniej niż 4,00 $, a przy takim kursie będzie on trwał długo. Wielkość wartości odżywczej jest oszałamiająca. W 3,5 uncji znajduje się 8,7 gramów tłuszczu - dobrego tłuszczu, który jest łatwo wykorzystywany przez organizm. Ten tłuszcz nie zawiera cholesterolu. Jest też tylko 80 mg sodu, 38,5 gramów błonnika i 19 gramów białka. Jest 64 gramów węglowodanów, ale są to węglowodany złożone, nierafinowane jak białe mąki. Zawiera również 5% dziennej rekomendacji żelaza dla osoby dorosłej. Mąka kokosowa jest bogata w kwas laurynowy, który, jak się uważa, wspomaga układ odpornościowy i tarczycę. Jest również bogaty w mangan, który przyczynia się do zdrowia kości, układu nerwowego i pomaga kontrolować poziom cukru we krwi.

Przepis na chleb z mąki kokosowej

Oto przepis na szybki chleb zrobiony z mąki kokosowej. Nie ma proszku do pieczenia ani sody oczyszczonej, ale jest wyjątkowo wilgotny, lekki i delikatny.

Składniki

• 1½ szklanki mąki kokosowej (tutaj znajdziesz ekologiczną mąkę kokosową)
• 1 szklanka płynu, ½ powinien być na bazie wody (jak mleko) i ½ na bazie oleju (jak olej kokosowy) - możesz również spróbować mleka koziego lub posiekanej cukinii na część płynu
• 12 jajek
• 2 łyżki miodu (znajdź tutaj ekologiczny surowy miód)
• 1 łyżeczka soli morskiej (znajdź tutaj nierafinowaną sól morską)

Kierunki

Pokonaj jajka, miód i płyn. Odłożyć na bok. Przesiej sól z mąką do dużej miski. Stopniowo dodawaj mieszaninę mąki, ¼ szklanki na raz. Pobijaj dobrze, nie bój się przerosnąć. Po zakończeniu będzie wyglądać jak gruba pasta. Wlać do dużej nasmarowanej patelni bochenek. Piec w temperaturze 350 ° przez 40 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Ostudzić i pokroić. Podajesz mój lekko ciepły z rabarbarowym sosem jeżynowym i świeżą bitą śmietaną.

Za pomocą tego przepisu możesz dokonać wielu zmian. Spróbuj użyć dyni puree jako części płynu, dodając ½ łyżeczki każdego z cynamonu i gałki muszkatołowej. Lub spróbuj dodać świeże lub mrożone jagody, a może maliny. Do płynu spróbuj mleka, wody, a nawet kefiru lub jogurtu. Jeśli chodzi o olej, wypróbuj olej kokosowy, olej szafranowy lub coś egzotycznego, np. Olej z orzechów makadamia. To, co możesz zrobić, nie ma końca.

Inne zastosowania mąki kokosowej

Do gotowania

Chociaż do pieczenia nie można zastąpić mąki kokosowej w takim samym tempie, jak mąki pszennej, istnieją inne rzeczy, które można zrobić z nią do gotowania. Spróbuj użyć jako powłoki dla swojego kurczaka lub kotletów, jakbyś mąkę. Do tego możesz użyć go tak, jak mąki pszennej. Dodaje Twoim mięsom subtelnej słodyczy. Rano możesz dodać łyżeczkę do koktajli. Pamiętaj tylko, że jest bardzo chłonny i należy go dodawać powoli. Może się okazać, że ½ łyżeczki wystarczy. Użyłem go do zagęszczania gulaszu, chociaż najpierw należy go ubić wodą, a następnie zmusić do poddania się. W większości w sosach i tak dalej trzymałbym się mąki pszennej, ponieważ trudniej jest pracować z mąką kokosową.

biała pleśń na glebie roślin doniczkowych

Dla urody

Jako producent mydła i produktów naturalnych uwielbiam używać go jako maski. Biorę ¼ filiżanki i wkładam do młynka do kawy. Następnie dodaję zioła, w zależności od tego, jak czuje się moja skóra. Jeśli jest naprawdę brudny, używam suszonej mięty i żywokostu. Jeśli jest sucho, dodaję suszony babkę i ślaz, a gdy czuję się przeciążony, dodaję suszony rumianek, nagietek i melisę. Daję to kilka obrotów w młynku do przypraw i umieszczam proszek w zamykanej misce. Następnie, gdy chcę go użyć, wyjmuję łyżkę stołową i umieszczam ją w szklanej misce. Do sproszkowanej mieszanki dodaję miód, tłuczone awokado, tłuczony banan, ubite jajko, a nawet mleko lub wodę. Zacznij od małej ilości i dodaj kolejne. (Może być w dowolnym miejscu od ¼ szklanki do 1 szklanki tych składników.) Kiedy stanie się gruba pasta, nałóż ją na twarz cienką warstwą i pozwól jej wyschnąć. Opłucz i w razie potrzeby użyj kremu nawilżającego.

Czy używałeś mąki kokosowej?

Jakie jest twoje ulubione zastosowanie? Udostępnij w sekcji komentarzy poniżej!