Od tahini po „wonky” owoce i ajurwedę: trendy kulinarne z całego świata

Spilling the Beans - 3: Kierując się odkrywaniem nowych smaków i innowacyjnych riffów na teksturach, nieustannie staramy się przesunąć gastronomiczną kopertę jeszcze dalej.

Kierując się odkrywaniem nowych smaków i innowacyjnych riffów na teksturach, nieustannie staramy się pchnąć gastronomiczną kopertę jeszcze dalej. (Źródło: Getty Images/Thinkstock; Zaprojektowane przez Gargi Singha)

Trzeba powiedzieć, że życie smakosza wcale nie jest przyziemne. Kierując się odkrywaniem nowych smaków i innowacyjnych riffów na teksturach, nieustannie staramy się pchnąć gastronomiczną kopertę jeszcze dalej. Doświadczenie nie ogranicza się jednak tylko do spożywania posiłków w awangardowych restauracjach, a najnowsze trendy są w zasięgu naszych kuchni i codziennych diet. Zgromadzono tutaj niektóre z najbardziej godnych uwagi wydarzeń, zebranych na zmieniającej się scenie kulinarnej na całym świecie.

Tahini

Piękno tahini polega na tym, że jego bujnie kremowa konsystencja może wzbogacić prawie wszystko i wszystko. (Zdjęcie: Getty Images/Thinkstock)

Chociaż od jakiegoś czasu chodzi o masła orzechowe, ostatnio w centrum uwagi znalazły się pasty do smarowania z nasion, a tahini w szczególności staje się gwiazdą każdego programu. Wytwarzany przez zmiażdżenie nasion sezamu (z olejem, sokiem z cytryny i solą) w gęstą pastę, ten typowy dla Bliskiego Wschodu składnik tradycyjnie pojawia się we wszystkich twoich ulubionych przepisach lewantyńskich, od hummusu i baba ganoush po podawane z falafelami.

Oczywiście piękno tahini polega na tym, że jego bogato kremowa konsystencja może wzbogacić praktycznie wszystko. Skrop go jogurtem, aby ubrać następną porcję grillowanych warzyw, lub lodem, aby nadać odrobinę orzechowego smaku. Dodaj tahini do sosów, dressingów do sałatek i dipów, a nawet zamieszaj w ciastach i ciasteczkach; Nie tylko podnosi to estetykę Twoich wypieków dzięki efektownym wzorom, ale także tworzy pyszny smak!

Chleby rzemieślnicze

Techniki rzemieślnicze mają również chudszy skład i zapewniają pieczywo o krótkim okresie przydatności do spożycia, które najlepiej spożywać natychmiast po upieczeniu. (Zdjęcie: Getty Images/Thinkstock)

Chociaż nie ma ścisłej definicji pieczywa rzemieślniczego, sam termin wystarczy, aby wyczarować obraz rzemieślniczych piekarzy, którzy mozolnie wytwarzają pieczywo rzemieślnicze, od żytniego po zakwas. I na tym polega kluczowa różnica między chlebem rzemieślniczym a produkowanym przemysłowo, które opierają się na znormalizowanej produkcji. Techniki rzemieślnicze mają również chudszą formułę (pomyśl o niższym poziomie cukru i tłuszczu) i sprawiają, że pieczywo o krótkim okresie przydatności do spożycia, które najlepiej spożywać natychmiast po upieczeniu, gdy jest najświeższe!

Dzięki domowym piekarniom rzemieślniczym, takim jak Mag Street Kitchen, dostępnym w aplikacjach do dostarczania do domu, takich jak Scootsy, odświeżenie porannego bochenka dzieli tylko kilka kliknięć. Zwróć uwagę na otwarcie Piekarni Suzette wkrótce również w Bandrze. Obiecując bagietki na zakwasie i brioszki francuskie (skrzyżowanie croissanta z brioszką) – mamy wrażenie, że nasze śniadanie już nigdy nie będzie takie samo!

„Wonky” owoce i warzywa

Zastanów się dwa razy, zanim następnym razem wyrzucisz brzydkie owoce i warzywa. Nasze uprzedzenie do produktów krzywo wyglądających lub poobijanych jest kluczowym czynnikiem marnowania żywności. Pomijając względy etyczne, problem jest szczególnie istotny również z perspektywy zmian klimatycznych. Dlatego z satysfakcją obserwujemy pojawianie się na Zachodzie rodzimych marek, które ratują nadwyżki lub pozornie niedoskonałe produkty przed wyrzuceniem. Rezultaty są równie kreatywne, co pyszne, od chipsów owocowych po suszone owoce i dipy z niekształtnych owoców i warzyw, które w przeciwnym razie by się zmarnowały.

Możemy też zrobić coś w domu. Czołowa szefowa cukierni i cukierni Sanjana Patel z La Folie Boutiques niedawno podzieliła się inspiracją na Instagramie:

Moja wskazówka na ten wtorek nie dotyczy tworzenia niczego nowego, ale uczenia się, jak najlepiej wykorzystać odpady. Zamiast wyrzucać przejrzałe owoce i skórki owoców, wykorzystaj je do zrobienia czegoś nowego! Aby jak najlepiej wykorzystać swoje pomarańcze: Użyj jej skórki, aby zrobić kandyzowane skórki pomarańczowe lub dodaj przejrzałe pomarańcze do rondla i ugotuj je, aby zrobić marmoladę . Dodaj przyprawy i poeksperymentuj z owocami, na przykład, gdy poczujesz się komfortowo z marmoladą pomarańczową, spróbuj zrobić dżem z pomarańczy morelowych.

Ulepszone przekąski

Nadziewane oliwki, dojrzewająca mozzarella i parmezan z truflami to zawsze gratka dla bezczynnych rąk, które chcą się paść. (Zdjęcie: Getty Images/Thinkstock)

Podnieś stawkę następnym razem, gdy poczujesz głód, z małymi przysmakami, które dodadzą ci bardziej wyrafinowanej gry z przekąskami. Nadziewane oliwki, starzona mozzarella i parmezan z truflami to zawsze gratka dla bezczynnych rąk, które chcą się wypasać.

Oczywiście, jeśli szukasz przekąsek na ścieżce zdrowia, jest też mnóstwo zdrowych opcji, od chudych wegetariańskich dipów po bezglutenowe energetyczne kulki pełne superfoods, takich jak chia, daktyl i kakao!

Mezoskładniki

Te super związki można wyekstrahować z ich naturalnych pokarmów, takich jak kurkumina w kurkumie; szafran w super przyprawie, szafran; likopen (czerwony pigment) w pomidorach. (Zdjęcie: Getty Images/Thinkstock)

Znasz swoje mikroelementy z makroelementów. Makra to węglowodany, tłuszcze i białka w codziennej diecie, a mikro witaminy i minerały potrzebne w stosunkowo mniejszych ilościach. Cóż, rok 2019 dodał kolejną zniuansowaną warstwę do naszej świadomości — mezoskładniki. Te aktywne związki zawarte w niektórych produktach spożywczych bezpośrednio poprawiają zdrowie, od leczenia i rozwoju odporności po korzyści detoksykacyjne i właściwości przeciwutleniające.

Samo Meso oznacza po grecku środek, przy czym mezoskładniki odżywcze wskazują na składniki odżywcze „pośrednie” w kluczowych pożywieniach, które możemy ignorować. Te super związki można wyekstrahować z ich naturalnych pokarmów, takich jak kurkumina w kurkumie; szafran w super przyprawie, szafran; likopen (czerwony pigment) w pomidorach i berberynach z berberysu.

Zwiększ spożycie tych wszechmocnych mesów, zwiększając spożycie podstawowego pożywienia. Nowa szkoła myśli również priorytetowo traktuje dawkowanie mezo poprzez suplementy (zalecane pod nadzorem lekarza), które zatrzymują więcej aktywnego związku, przez co mają bardziej bezpośredni i wzmocniony wpływ.

Ajurweda

Aby odprężyć się pod koniec długiego dnia, zwróć uwagę na niwelujący stres adoptogenny Ashwagandha, który może przekształcić się w soczyste mleko księżycowe przygotowane na bezsenność! (Zdjęcie: Getty Images/Thinkstock)

Oczywiście im więcej rzeczy się zmienia, tym bardziej pozostają takie same ze starożytną indyjską sztuką i nauką ajurwedy, która w tym roku staje się liderem na światowej scenie wellness. Holistyczny sposób życia, dostosowany do czyjejś „doszy” odzyskuje wiarygodność również na naszym domowym terenie, dzięki supersklepowi dla smakoszy Foodhall, który prowadzi ajurwedyjskie podejście do zdrowia, zakorzenione w kluczowych superprzyprawach własnej marki, Arqa, które można łatwo dodane do naszej codziennej diety.

Zalecane zmiany są tak proste, jak rozpoczęcie dnia od chłodzącej łyżeczki Gotu Kola zmieszanej z miodem. To relaksujące zioło ma moc otwierania czakry korony, łagodzenia lęków i poprawy funkcji poznawczych. Jeśli chodzi o odpoczynek pod koniec długiego dnia, zwróć uwagę na niwelujący stres adoptogen Ashwagandha, który może przekształcić się w soczyste mleko księżycowe, które pomaga w bezsenności!

kiedy topole zrzucają bawełnę