Od Sabudana Laddoo po Avial: najlepsze przepisy Pongal

Drugiego dnia uroczystości Pongal przynosimy Wam to, co najlepsze z przysmaków Pongal.

Ryż Pongal

Pongal to święto plonów, a także początek sześciomiesięcznej podróży słońca na północ. W języku tamilskim słowo Pongal oznacza przepełnienie, co oznacza obfitość i dobrobyt. Chociaż jest to czterodniowy festiwal, drugi dzień jest głównym dniem obchodów, a także współwystępuje z Makar Sankranti, który obchodzony jest w większości części Indii. Drugiego dnia uroczystości Pongal przynosimy Wam to, co najlepsze z przysmaków Pongal.

Sabudana Laddoo

Składniki

Sabudana-1 filiżanka
Suszony kokos-3/4 szklanki
1/2 szklanki cukru (lub więcej w razie potrzeby)
Orzechy nerkowca-10-15
Kardamon-5
Ghee-7 łyżek

METODA
* Podgrzej patelnię, dodaj sabudanę i trzymaj niski płomień i mieszaj przez co najmniej 30 minut
* Po 25-30 minutach sabudana zmieni kolor na jasnobrązowy. Wyjmij sabudanę z ognia i ostudź. Dodaj schłodzoną sabudanę do miksera i zmiel na gładki proszek.
* Ponownie podgrzej patelnię, dodaj startego kokosa i smaż na małym ogniu przez 2-3 minuty. Kokos nie musi brązowieć. Usuń z ognia.
*Cukier puder w mikserze
* Dodaj cukier puder i sproszkowaną sabudanę do startego kokosa i dobrze wymieszaj
* Podgrzej kolejną patelnię, dodaj 1 łyżeczkę ghee i usmaż połamane orzechy nerkowca. Dodaj orzechy nerkowca do mieszanki ladoo i dobrze wymieszaj. Dodaj resztę ghee na patelnię i podgrzewaj przez minutę. Usuń ghee z ognia i dodaj je do mieszanki ladoo i dobrze wymieszaj łyżką.
* Gdy mieszanina trochę ostygnie, weź pół pięści pełnej mieszanki ladoo i zrób małe kulki.
* Sabudana laddoo jest gotowy do służby!

RYŻ PONGAL

Składniki
Moong dal-3 łyżki
Surowy ryż-1/2 szklanki
Cukier palmowy (jaggery) -3/4 szklanki
Kardamon w proszku 1/4 łyżeczki
Orzechy nerkowca-5-6
Ghee-5 łyżek

METODA
* Podgrzej patelnię i usmaż moong dal na sucho, aż uzyskasz przyjemny aromat, a dal lekko zmieni kolor. Ryż opłucz dwa lub trzy razy, dodaj go do moong dal i gotuj do 4-5 gwizdów.
* Weź cukier palmowy do miski. Dodaj wodę do namoczenia i trzymaj na małym ogniu i pozwól mu rozpuścić się w wodzie. Cukier palmowy prawdopodobnie zawiera drobinki kurzu lub piasku, więc po rozpuszczeniu dobrze jest go odcedzić.
* Teraz weź ugotowany ryż z dal, ładnie go zetrzyj i wrzuć na patelnię. Ponownie odcedź syrop z cukru palmowego i dodaj go do tego. Ryż dobrze wymieszać z syropem z cukru palmowego.
* Utrzymuj niski płomień przez 5 minut. Dodaj proszek kardamonowy i dobrze wymieszaj. W międzyczasie dodaj łyżeczkę ghee do innej patelni i dodaj połamane orzechy nerkowca. Orzechy nerkowca smażymy na ghee, aż będą lekko złote. Dodaj te usmażone orzechy nerkowca do ugotowanego pongala i dobrze wymieszaj. Idealny ryż Pongal z cukrem palmowym będzie miał jasny kolor.
* To jest teraz gotowe do podania.

czarny owłosiony pająk z białymi plamami

AVIAL

Przepis na lotnik (Źródło: festivals.iloveindia.com)

Składniki
3 szklanki mieszanych warzyw (niedojrzały banan, baby brinjal, podudzie, biała dynia, pochrzyn, marchewka, tykwa wężowa, tykwa jesionowa)
Szczypta kurkumy
½ szklanki startego kokosa
Trzy zielone chilli
1 łyżeczka nasion kminku
1 szklanka gęstego twarogu
Sól dla smaku
Do Przyprawienia
Olej kokosowy
Liście curry

metoda
* Umyj i pokrój wszystkie warzywa wzdłuż na dwucalowe kawałki.
* Zagotuj w dużym naczyniu do miękkości ze szczyptą kurkumy, soli i odrobiną wody. Nie rozgotuj warzyw.
* Zmiel kokos, zielone chilli i nasiona kminku bez wody.
* Dodaj mieszankę kokosową do warzyw, delikatnie mieszając, aby warzywa zachowały swój kształt
* Gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.
* Teraz zdejmij z ognia i dodaj dobrze ubity twaróg
* Teraz rozgrzej trochę oleju kokosowego na patelni, dodaj liście curry, zrób tadkę i polej warzywa.