Od makaronu Phad Thai po sałatkę Som Tam: Który tajski przepis chciałbyś spróbować?

Weekend to najlepszy czas, aby zaprosić przyjaciół i rodzinę na posiłek i cieszyć się pyszną, wyszukaną ucztą w domu. A może tym razem zrobisz na nich wrażenie tymi tajskimi potrawami?

Który przepis chciałbyś wypróbować w ten weekend? (Zaprojektowany przez Rajana Sharma/The Indian Express)

Weekend to najlepszy czas, aby zaprosić przyjaciół i rodzinę na posiłek i cieszyć się pyszną, wyszukaną ucztą w domu. Gotowanie dla najbliższych zawsze jest wyjątkowe, niezależnie od kuchni. Ale dlaczego nie spróbować swoich sił w kuchni tajskiej w ten weekend i zaimponować gościom?

Te przepyszne przepisy szefa kuchni Tarathip Nooriengsai, tajskiego szefa kuchni ekspatów w The Leela Ambience Gurugram, z pewnością sprawią, że Twoi goście będą chcieli więcej.

Jestem Sałatka Tam

Sałatka jest łatwa w przygotowaniu.

Składniki:

30ml – Miód
10ml – Lekki sos sojowy
30ml – Sok z limonki
5g – Tajska czerwona chili
5g – Czosnek
400g – Surowa papaja
10g – Długa fasola
10g – Pomidor wiśniowy
20g – Prażone orzeszki ziemne
20g – Marchewka
Sól dla smaku)

Metoda:

*Obierz i usuń nasiona z surowej papai i posiekaj na cienkie juliennes. Pokrój marchewki na juliennes i wymieszaj z surową papają. Włóż do miski i odłóż na bok.

*Zmiażdż czosnek tłuczkiem i dodaj długo ubijaną fasolę, pomidory i orzeszki ziemne, aby uwolnić ich sok.

*Dodaj chilli i lekko zmiażdż, aby uwolnić ciepło.

*W osobnej misce przygotuj dressing mieszając jasną soję, sok z limonki i miód.

*Teraz wymieszaj wszystkie składniki razem i kontynuuj ucieranie i mieszanie w tym samym czasie.

chrząszcz z pomarańczowymi paskami na grzbiecie

*Smakuj raz wymieszany i dodaj sól do przypraw, jeśli to konieczne.

Tom Yam Goong/ Zupa Gai

Pokochasz wyraziste smaki tej zupy.

Składniki:

30g – Galanga
50g – Trawa cytrynowa
4-5 sztuk – liście limonki kafirowej
10g – korzeń kolendry
10g – Grzyb
10g – Cebula
40g – Krewetki/Kurczak
400ml – Bulion z kurczaka
30g – Tajska pasta chilli
3-5 – Chili ptasie oko
10ml – Sos rybny/Jasny sos sojowy
10ml – Sok z limonki
Cukier Gms 20
Sól dla smaku

Metoda:

*Aby zrobić bulion tajski, weź średni garnek i zagotuj wywar na średnim ogniu. Dodaj trawę cytrynową, liście limonki, galangal, czerwone papryczki chilli i zmniejsz ogień do średniego.

*Aby zrobić zupę, dodaj do bulionu jasny sos sojowy i pastę z tajskiego chilli. Mieszaj i gotuj przez pięć minut.

*Dodaj pieczarki, cebulę i krewetki i gotuj przez 6-8 minut. Wyłączyć ogień i dodać sok z cytryny, udekorować kolendrą.

Makaron Phad Thai

Twoi goście pokochają makaron.

Składniki:

100g – Płaski makaron ryżowy
30g – Cebula
30g – Miękkie tofu
50g – Kiełki fasoli
20g – Szczypiorek
80g – Różne warzywa
10ml – Olej rafinowany

Sos:

30ml – Miąższ z tamaryndowca
50g – Cukier palmowy
50ml – Lekki sos sojowy
30g – Cukier

Boki:

10g – płatki chili
50g – Orzech ziemny, kruszony
1 – Limonka

Metoda:

*Ugotuj makaron ryżowy – mocny „al dente” (makaron ugotuje się, gdy zamieszasz i usmażysz, więc unikaj przegotowania w tym momencie). Odcedź i spłucz zimną wodą, aby się nie przywierały.

*Wymieszaj wszystkie składniki sosu w garnku i delikatnie gotuj. Ochłodź i trzymaj się z boku.

*Rozgrzej wok lub dużą nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu i skrop niewielką ilością oleju. Zawiruj, a następnie dodaj czosnek i cebulę. Smażyć je mieszając, a następnie dodać warzywa i pokrojone w kostkę tofu. Mieszaj smaż przez minutę.

*Dodaj makaron i 1/4 sosu stir-fry. Mieszaj smaż przez 30 sekund i dodaj więcej sosu, kontynuując w ten sposób, aż większość sosu zostanie wykorzystana.

*Następnie dodaj kiełki fasoli, szczypiorek i smaż przez kolejne 1-2 minuty.

*Spróbuj i dodaj pozostały sos, jeśli chcesz uzyskać więcej smaku.

*Podawaj pokruszone orzeszki ziemne, płatki chilli na boku. Udekoruj ćwiartkami limonki, aby przecisnąć tuż przed jedzeniem.

Panang Gai

Dodaj trochę tajskich smaków do swojego weekendu.

Składniki:

200g – Udko z kurczaka bez kości
60g – Pasta curry czerwona
10g – Orzechowe prażone
3g – Kminek w proszku
3g - Kolendra w proszku
300ml – Mleko kokosowe
4-5-kafirowe liście limonki
50g – Cukier palmowy
10ml – Sos rybny
5g – Sól
60g - Bakłażan grochowy
30g – Słodka bazylia

Metoda:

*Aby zrobić curry, rozgrzej dużą patelnię z głębokimi bokami na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj olej.

*Dodaj pastę curry i gotuj, mieszając, przez minutę. Dodaj kurczaka, sproszkowany kminek, sproszkowaną kolendrę i smaż.

*Dodaj mleko kokosowe, bakłażan grochowy i wymieszaj, aby połączyć. Dodaj świeże liście bazylii i gotuj na średnim ogniu. W razie potrzeby zmniejsz ogień, aby delikatnie gotować na wolnym ogniu.

*Dodaj sos rybny, cukier palmowy do przypraw. Wykończ słodką bazylią. Podawaj na gorąco z ryżem jaśminowym.