Od zdrowych po obfite, oto kilka obowiązkowych przekąsek monsunowych

Deszcze to dobry powód, aby rozkoszować się pięknem natury, jednocześnie rozkoszując się kubkami smakowymi. Oto kilka przepisów, które skuszą Cię do przygotowania burzy.

Edamame i Wasabi Hummus

Naleśniki migdałowe

Składniki

Migdały… 100 g
Ragi/pszenica/mąka ryżowa… 160 g
Jaggery… 160 gramów
Wanilia/cynamon/sauf (opcjonalnie)

metoda

Namoczyć, zdjąć skórki i zmielić migdały na pastę. Zmiksuj jaggery na gładką pastę i dodaj pozostałe składniki. Wymieszać do konsystencji ciasta i zrobić naleśniki. To idealne śniadanie monsunowe.

Faszerowana papryka

Składniki

zdjęcia czarnych pająków z białymi plamami

Ziemniaki… 4
Orzeszki ziemne… 60 g
Kolendra… jeden pęczek
Nasiona kolendry… 2 łyżki
Papryka… 4
Amchur w proszku do smaku
Sól i chilli do smaku

metoda

Po usunięciu nasion gotuj paprykę na parze. Ziemniaki na parze i puree. Upiecz nasiona kolendry i dodaj do tej mieszanki. Dodaj również drobno posiekane liście kolendry, prażone i pokruszone orzeszki ziemne. Dodaj proszek amchur, sól, chilli i wymieszaj. Nadziewać paprykę ugotowaną na parze i pozbawioną pestek i podawać z przyprawą z pokruszonych orzeszków ziemnych.

Dla Zielonego Samosa

Weź tę samą mieszankę nadziewanej papryki i zamiast papryki zawiń mieszankę w liść arbi lub liść szpinaku. Gotuj na parze przez pięć minut. Podawać z sosem miętowym.

kebaby z dyni/ghiya

Składniki

Dynia… 100 gramów
Besan / makki atta… 80 do 100 gramów
Masło orzechowe… 30 g (opcjonalnie)
Tykwa gąbkowa… 30 gramów (opcjonalnie)
Fasola… 30 gramów (opcjonalnie)
Marchewki… 50 g (opcjonalnie)
Kminek w proszku do przypraw

metoda

Zetrzyj tykwę biszkoptową i dodaj do makki atta/besan z imbirem i posiekaną przyprawą z kolendry i kminku. Dodaj pozostałe warzywa. Zrób małe kebaby i włóż do parowaru. Będzie gotowy za 20 minut.

Przepisy zostały opracowane przez Moonstar Doada, edukatora medycyny naturalnej i zdrowia oraz twórcę receptur roślinnych, który prowadzi Parshada, przestrzeń społecznościową w sektorze 18, Chandigarh

Masala Shikanjvi

Składniki

Świeże liście mięty… 8 do 10
Sól… 1/4 łyżki
Sok z cytryny… 15 ml
Syrop cukrowy… 15 ml
Chaat masala… szczypta

metoda

Wszystko wymieszaj i posyp wodą i lodem. Jest to doskonały napój bogaty w witaminę C.

Aloo Bun Tikki

Składniki

Świeża bułka
Cebula Lacha
Gotowane ziemniaki… 1 kg
Gotowana chana dal… 100 gramów
Amchur w proszku… 1/2 łyżki
Świeża kolendra… 50 g
Sól Masala… 1/2 łyżki
Sól … 1/2 łyżki
Proszek Jeera… 1 łyżka
Zielone chilli… 3 do 4 sztuk
Domowy zielony chutney: Zrobiony ze świeżej kolendry, mięty, czosnku i soli.
Domowy chutney imli: Zrobiony z gur, cukru i świeżego imli.

metoda

Chana dal jest gotowana ze wszystkimi wyżej wymienionymi masalas w czystym desi ghee.

identyfikować dęby po liściach

Chana dal i ziemniaki są następnie łączone i smażone w głębokim tłuszczu w desi ghee.

Kotlet umieszcza się w gorącej bułce. Posmaruj również zielony chutney i imli chutney z cebulką lachha.

Przepisy autorstwa Rahata Tandana z Hall Gate, Taste of Amritsar, Chandigarh

Buratta rozdarta ręcznie

Buratta rozdarta ręcznie

Składniki

Ser Buratta… 200 g
Pasta miso… 50 gramów
Zielony pomidor… 500 g
Zielone chili… 40 g
Kolendra… 50 gram
Ocet winny… 100 ml
Jaggery… 100 gramów
Imbir… 20 gramów
Sól… 20 gramów
Oliwa z oliwek… 10 gramów
Pieprz czarny… 10 g
Liście rukoli… 250 g
Liście curry ciabatta… 500 g

metoda

Na patelnię dodaj wodę, jaggery, sól, całe zielone chili, masło, imbir, kolendrę i zielony pomidor.

Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut, aby zrobić zielone pomidorowe chunda.

Lekko podpiecz ciabattę z curry i nałóż na nią oliwę z oliwek.

Ser buratta pokrój na pół i dopraw solą i pieprzem. Podawać z chundą pomidorową. Udekoruj oliwą z oliwek i podawaj na zimno.

Edamame i Wasabi Hummus

Składniki

Fasola Edamame… 1,5 kg
Wasabi… 10 gramów
Tahina… 50 gramów
Sok z cytryny… 30 ml
Jeera… 10 gramów
Oliwa z oliwek… 100 ml
Czerwona rzodkiew… 100 g
Czosnek… 20 gramów
Kahakra… 200 gramów
Nasiona lnu… 100 g

metoda

brązowy pająk z brązowymi plamami na grzbiecie

W blenderze umieść fasolkę edamame, czosnek, pastę tahina, proszek jeera, wasabi, sok z cytryny i oliwę z oliwek i zmiksuj wszystkie składniki na gładką pastę.

Hummus podawaj z kakharą i marynowaną rzodkiewką.

Udekoruj nasionami lnu i oliwą z oliwek.

Przepisy są autorstwa szefa kuchni Rajata Chandny z Alila Fort Bishangarh