Od Awadhi Murgh Biryani do Mutton Yakhni Shorba: pyszne przepisy, które możesz wypróbować już dziś

Masz nudny dzień? Wypróbuj te przepisy i dodaj do nich trochę smaków!

Który przepis chciałbyś dzisiaj wypróbować? (Zaprojektowany przez Rajana Sharma/The Indian Express)

Dobre jedzenie jest zawsze mile widziane, zwłaszcza w środku tygodnia! Dlaczego więc nie uczynić swojego dnia wyjątkowym, dodając do niego pyszne smaki i delektując się potrawami takimi jak „Murgh Kali Mirch Ka Tikka”, „Awadhi Murgh Biryani”, „Baranina Yakhni Shorba” i zakończyć posiłek pysznymi Gulab Jamuns?

Nie szukaj dalej, bo te przepisy Biryani Central z pewnością umilą Ci dzień! Śmiało i wypróbuj je już dziś; zaufaj nam, pokochasz je.

Baranina Yakhni Shorba

Pokochasz ekstrakt z jagnięciny o smaku kolendry, goździków i kardamonu doprawiony żółtymi papryczkami chilli i zaprawiony jogurtem.

Dla shorby:

5g – Liść laurowy
5g – Ziarna Pieprzu
5g – Cynamon
5g – Zielony kardamon w całości
5g – Goździki
40g - Desi ghee
25g – Pasta czosnkowo-imbirowa
Sól dla smaku)
10g – Biały pieprz w proszku
125g – Pasta migdałowa
75g – Jogurt
1,2l – Bulion z baraniny

Dla kofty:

250g – Baranina bez kości
10g – Proszek z zielonego kardamonu
25g – Siekana kolendra
15g – Zielone chilli
Olej do smażenia)

Metoda:

Dla shorby:

*Podgrzej ghee w woku i dodaj do niego całe przyprawy. Gdy skruszą się, dodaj do nich pastę imbirowo-czosnkową, a następnie wymieszaj ubity jogurt.

biała, rozmyta pleśń na sadzonkach

*Dodaj do niego pastę migdałową i smaż, aż ghee się oddzieli.

*Dodaj bulion z baraniny, a następnie sól (w zależności od smaku) i wszystkie sproszkowane przyprawy.

Dla kofty:

*Zmiel baraninę i dodaj pastę imbirowo-czosnkową, świeżą kolendrę, zielone chilli, sól, biały pieprz w proszku i zielony kardamon w proszku.

*Zrób małe okrągłe kulki i smaż na głębokim oleju. Trzymaj się z boku.

* Odcedź shorbę przez muślinową szmatkę i dodaj klopsiki.

*Podawać na gorąco.

Murgh Kali Mirch Ka Tikka

Chciałbyś spróbować tej tikki z kurczaka zanurzonej w aromatycznej marynacie z czarnego pieprzu, grillowanej w piecu tandoor przed zakończeniem na dum.

Do marynaty:

2kg - Kurczak tikka
Sól dla smaku)
150g – Zawieszony twaróg
15g – Czerwone chili w proszku
15g – Pieprz czarny w całości.
150g – Ser topiony
25g – Proszek z zielonego kardamonu
50g – Mąka kukurydziana
50g – Kebab Masala
100ml – Krem

Do sosu:

100ml – Krem
50g – Siekana kolendra
25g – Posiekane zielone chilli
Srebrny listek (do dekoracji)

Metoda:

*Marynuj kurczaka serem, twarogiem, solą, czerwonym chili w proszku, połową śmietany, mąką kukurydzianą i wszystkimi sproszkowanymi przyprawami.

*Odstaw na godzinę, aby kurczak mógł wchłonąć smaki składników.

*Nadziewaj kurczaka tikka na szpikulce o średnicy 8 mm i gotuj w piecu tandoor.

*Dum gotować kurczaka w piekarniku; posyp kebab masala i sokiem z cytryny.

*Podawaj udekorowane świeżo posiekaną kolendrą.

Awadhi Murgh Biryani

Zaskocz swoich znajomych, przygotowując to pyszne biryani.

Składniki:

400g – Udko kurczaka bez kości (50g)
250g – Ryż Basmati
25g – Brązowa cebula
50g – Desi ghee
4 – Goździki
2 – Laski cynamonu
1 – Liść laurowy
4-6 – Zielony kardamon
25ml – Krem
75g – Ubity twaróg
Sól dla smaku)
10g – Żółta chili w proszku
15g – Sproszkowany kardamon Mace
25g – Pasta czosnkowo-imbirowa
5ml – Woda różana
5ml – Woda Kevda (śruba)
1 kropla – Sweet ittar
25g – Zielone chilli cięte
25g – Liście mięty
10g – Julien z imbiru
2g – Królewskie nasiona kminku
20ml – Sok z cytryny
1/l – Woda
100g – Ciasto z mąki pełnoziarnistej (do wyłożenia wieczka)

Metoda:

Aby ugotować kurczaka:

*Marynuj kurczaka z proszkiem elaichi, twarogiem zawieszonym, dżalem gulab, czerwonym chłodnym proszkiem i gotuj w piecu tandoor. Dodaj również żółty chłodny proszek, szafran, ittar, kewrę i gulab jal.

Przygotuj ryż:

*Umyj i namocz ryż przez 10 minut.

*W rondelku zagotuj wodę i dodaj całe przyprawy, sól i sok z cytryny.

*Dodaj ryż i gotuj do 2/3.

Gotowanie na dumie:

*Ułóż kurczaka na warstwie i dodaj mieszankę ghee i śmietany.

*Udekoruj listkami mięty, julienne imbirem, brązową cebulą i rozpuszczonym w wodzie szafranem.

* Wyłóż pokrywkę ciastem i zamknij naczynie.

*Postaw naczynie na żelaznej patelni i gotuj przez 15 minut.

Gulab Dżamun

Ten jamun gulab jest wypełniony pistacjami, migdałami i zanurzony w syropie z miodu szafranowego.

Składniki:

700g – Khoya
70g – Chenna
95g
1/2 łyżeczki – proszek do pieczenia
1kg – Cukier
750ml – Woda

Do nadziewania:

nazwy i zdjęcia drzew

30g - Badam
30g - Utwór
30g – Kaju
1 / 3g - Szafran
1/2 łyżeczki – proszek z zielonego kardamonu

Do przybrania:

10 – Srebrny liść
75 ml – Miód
25g – Siekana Pistacja
1/3g – Szafran (rozpuszczony w wodzie)

Metoda:

* Zetrzyj khoya i wymieszaj z chenną, maidą i proszkiem do pieczenia.

*Z powyższej mieszanki wyrabiamy zwarte ciasto i robimy knedle dodając przygotowany farsz.

*Smażyć te pierogi na głębokim oleju.

*Podgrzej trochę wody i dodaj do niej cukier, aby uzyskać syrop cukrowy.

*Namoczyć nadziewane knedle w syropie cukrowym.

*Udekoruj srebrnym listkiem, posiekaną pistacją, miodem i skrop szafranem.