Pięć naleśników na początek dnia

Czy naleśniki są jednym z najstarszych produktów zbożowych na świecie? Wiele badań tak sugeruje. Oto 5 prostych naleśników, które pozwolą Ci zdrowo rozpocząć dzień.

Dal Chilla (Źródło: Sanghamitra Mazumdar)

Czy naleśniki są jednym z najstarszych produktów zbożowych na świecie? Wiele badań tak sugeruje. Chociaż przepisy i składniki są różne, prawie każdy kraj je naleśniki. Podczas gdy niektórzy mają je słodkie, wielu lubi je pikantne. Ale wszystkie są piękne, apetyczne i sycące. Oto 5 prostych naleśników, które pozwolą Ci zdrowo rozpocząć dzień.

1. Daal chila

Składniki:
Mieszane rośliny strączkowe: 2 filiżanki
Cebula: 1 (średnia)
Pomidor: 1 (średni)
Zielone chilli: 2-3
Kurkuma w proszku: mniej niż ½ łyżeczki
Chili w proszku: ½ łyżeczki
Soda oczyszczona: ½ łyżeczki
Sól dla smaku
Suchy proszek z mango: 1 łyżeczka
Olej do smażenia

Przygotowanie:
Wymieszane rośliny strączkowe namoczyć przez pół godziny i zmielić na gładką pastę.
Drobno posiekaj cebulę, pomidory i papryczki chilli i dodaj je do daal gound wraz z przyprawami i sodą oczyszczoną i wymieszaj, dodając wodę zgodnie z pożądaną konsystencją.
Teraz podgrzej patelnię (tawa) i posmaruj ją olejem.
Weź jedną chochlę pełną ciasta i rozprowadź równomiernie na patelni, nadając jej okrągły kształt.
Odwrócić po chwili raz spód na złotobrązowy kolor.
Gdy druga strona też będzie ugotowana, zdejmij ją z ognia i powtórz proces z resztą ciasta.
Podawać na gorąco z chutneyem miętowym/kolendrowym lub ketchupem pomidorowym.

Notatka: Konsystencja ciasta powinna być zgodna z Twoim gustem. Podczas gdy pół szklanki wody podczas mielenia warzyw strączkowych i 1 szklanka podczas mieszania pozostałych składników powinno wystarczyć, ilość można dostosować w zależności od preferowanej grubości naleśników.

2. Uttapam

Uttapam (źródło: obrazy Thinkstock)

Składniki:
Ryż: 3 filiżanki
Cały urad daal (bez skóry): 1 szklanka
Nasiona kozieradki: ½ łyżeczki
Sól dla smaku
Woda: zgodnie z wymaganiami
Cebula: 1 (średnia)
Pomidor: 1 (średni)
Papryka: 1 (średnia)

Przygotowanie:
Namocz oddzielnie ryż, daal i kozieradkę przez 3-4 godziny.
Teraz zmiel ryż i daal, ponownie osobno, używając wody na gładkie ciasto. Możesz dodać nasiona kozieradki z ryżem lub daalem podczas mielenia.
Trzymaj ciasto na noc w ciepłym miejscu. Użyj dużego kubka, ponieważ ciasto sfermentuje i wyrośnie. Dodaj sól do smaku przed użyciem.
Warzywa pokroić w kostkę i odstawić.
Teraz podgrzej patelnię i posmaruj ją.
Rozłóż ciasto równomiernie i na okrągło na patelni.
Gdy wierzch jest jeszcze surowy, posyp pokrojone w kostkę warzywa i przykryj. Po minucie lub dwóch odwróć utthapam i gotuj, aż warzywa będą złotobrązowe. Podawać na gorąco z chutneyami z kokosa i cebuli.

Notatka: Używaj tylko ryżu parzonego. Możesz poprosić o „ryż idli” w swoim zwykłym sklepie spożywczym. Upewnij się, że konsystencja ciasta nie jest zbyt wodnista. Aby zaoszczędzić czas, możesz skorzystać z gotowego ciasta idli/dosa dostępnego na rynku. Tradycyjnie do przygotowania ciasta używa się kamienia szlifierskiego (lub elektrycznego młynka do kamienia), a zwykłe młynki zwykle nie wytwarzają dokładnej wymaganej struktury. Ponadto tradycyjnie używana patelnia jest grubsza niż ta, której używamy do robienia czapati. Ciasto może przykleić się do zwykłej tawy. Możesz ugotować na nim żółtko jajka, aby nadało się do użycia w utthapamie.

3. Okonomiyaki

Okonomiyaki (Źródło: Sanghamitra Mazumdar)

Składniki:
Mąka: 1 szklanka
Wywar (kurczak/warzywa): 2/3 szklanki
Jajka: 2
Kapusta: 4 filiżanki
Dymka: 1 szklanka
Kurczak bez kości (gotowany): 1 szklanka
Imbir: 1 łyżka stołowa

OPCJONALNY
Boczek: 2 paski
Krewetki (małe): 4-5 sztuk
Kiełbasa: 1-2 linki

DODATKI
majonez
Sos pomidorowy

Przygotowanie:
Pokrój kapustę na cienkie plasterki i odłóż na bok.
W misce wymieszaj mąkę i bulion na gładką masę.
Dodaj jajka, cebulę, imbir, krewetki i kiełbasę i lekko wymieszaj, doprawiając solą i pieprzem do smaku.
Teraz posmaruj gorącą patelnię i ułóż z cienko pokrojonej kapusty. Nałóż ciasto na kapustę i spłaszcz je szpatułką.
Naleśnik powinien mieć grubość około 1,5 cm. Zmniejsz płomień i gotuj, aż będzie twardy.
Odwróć i gotuj jeszcze przez minutę lub dwie.
Odwróć ją, jeśli strona kapusty nie jest jeszcze dobrze przyrumieniona. Zdejmij z ognia i podawaj na gorąco z majonezem i sosem pomidorowym.

Notatka: To nie jest oryginalna japońska receptura, ale dla niewtajemniczonych, powinien dobrze sprawdzić się jako wybór na śniadanie, gdy nie masz ochoty na zwykły chleb i jajka, dosa-sambhar lub dahi-parantha. Możesz użyć wybranych przez siebie składników. W wersji wegetariańskiej kurczaka lub bekon można łatwo zastąpić grzybami lub innymi ciekawymi rzeczami.

4. Naleśniki

Naleśniki (źródło: obrazy Thinkstock)

Składniki:
Mąka: 1 szklanka
Jajka: 2
Mleko: 1 szklanka
Sól: szczypta
Masło: pół szklanki
Olej do smażenia

Przygotowanie:
Wymieszaj mąkę i jajka, stopniowo dodając mleko. Teraz dodaj sól i masło i ubij na gładką masę. Rozgrzej naoliwioną patelnię i wylej na nią ciasto, używając jednej średniej chochli na każdą krepę. Rozłóż go na patelni, nadając mu okrągły kształt. Gotuj, aż spód będzie jasnobrązowy. Odwróć i ugotuj drugą stronę. Podawać na gorąco z miodem, bitą śmietaną, jogurtem smakowym lub pokrojonymi owocami. Do słonych odmian można użyć nadzienia z jajek, sera, kurczaka lub grzybów.

rodzaje drzew z kwiatami

Notatka: Naleśniki będą smakować lepiej, jeśli ciasto odstawi się na kilka godzin. Przygotuj ciasto poprzedniego wieczoru (i trzymaj je w lodówce), jeśli chcesz naleśniki na śniadanie.
5. Patishapta

Patishapta (Źródło: Sanghamitra Mazumdar)

Składniki:
Rava: 2 filiżanki
Maida: 1 i ½ filiżanki
Cukier: 2 łyżki stołowe
Soda oczyszczona: ½ łyżeczki
Mleko: 3 filiżanki (około)
Olej do smażenia
Do nadzienia:
Khoya/mawa: 2 filiżanki
Cukier: 4 łyżki stołowe
Rodzynki: 2 łyżki
Nerkowiec: 2 łyżki stołowe (posiekane)

(Źródło: Sanghamitra Mazumdar)

Przygotowanie:
Rava i maida wymieszaj z 2 szklankami mleka i cukru i odstaw na co najmniej 2 godziny.
Teraz włóż mawę na patelnię i podgrzej. Dodaj cukier i 1 szklankę mleka i gotuj, aż mieszanina wyschnie.
Dodaj suszone owoce i odstaw do ostygnięcia. Teraz weź ciasto rava-maida i wymieszaj je na gładko.
Jeśli jest zbyt suche, dodaj trochę mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję, aby zrobić super cienkie naleśniki.
Na rozgrzanej natłuszczonej patelni rozsmaruj ciasto i poczekaj, aż stwardnieje.

(Źródło: Sanghamitra Mazumdar)

Nie trzeba go odwracać. Gdy wierzch wyschnie, rozłóż nadzienie i zwiń. Możesz podawać go zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Notatka: Upewnij się, że rava ma wystarczająco dużo czasu na namoczenie, w przeciwnym razie nie będzie miękka. Ciasto powinno nieco urosnąć do czasu, gdy go użyjesz. Możesz również użyć nadzienia kokosowego zamiast mawy. Bengalski przysmak, który nie jest zasadniczo daniem śniadaniowym, najlepiej smakuje podawany z rabri (mleko skondensowane) lub kheer. Innym sposobem podania dania jest nałożenie warstwy rabri na naleśniki przed dodaniem nadzienia.