Ekspresowe przepisy: jak zrobić Paneer Taka-Tak

Jeśli jesteś znudzony swoim zwykłym shahi paneer lub Kadhai Paneer, oto kolejna wersja curry Paneer.

Przepis Paneer Taka-Tak (Źródło: Nita Mehta)

Jeśli jesteś znudzony swoim zwykłym shahi paneer lub Kadhai Paneer, oto kolejna wersja curry Paneer.

jak wygląda liść czerwonego dębu

Lal Paneer Taka-Tak

Służy 4
Składniki
prostokątna tabliczka ½ grubości twarogu (paneer), o wadze ok. 3 kg. 300 gramów
2 cebule – pokrojone na cztery kawałki i oddzielone warstwami
2 duże pomidory – posiekane
1 szklanka twarogu – powiesić w muślinowej ściereczce na ½ godziny
¾ łyżeczka soli
½ łyżeczki czerwonego chilli w proszku
¼ łyżeczki pomarańczowo-czerwonego koloru
½ łyżeczki chaat masala
1 łyżka mąki kukurydzianej lub mąki (maida)
1 łyżka imbiru juliennes
1 łyżeczka posiekanej zielonej papryczki chilli
PRZYPRAWY TAWA (Zmielić razem)
5-6 zielonych kardamonów (chhoti illaichi)
3-4 laski cynamonu (dalchini)
8-10 goździków (laung)
1 łyżeczka nasion karomu (ajwain)

metoda
* Zmiel zielone kardamony, goździki, sklej razem nasiona cynamonu i karomatu.

* Do zawieszonego twarogu dodaj zmielone przyprawy, sól, czerwone chili w proszku, barwnik, chaat masala i mąkę kukurydzianą. Dobrze wymieszać.

* Rozłóż mieszankę twarogu równomiernie na płycie paneer pokrywającej wszystkie boki.

* Przykryj tabliczkę twarogu i trzymaj w lodówce przez ½ godziny.

* Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej nieprzywierającej tawie lub patelni. Tabelkę twarogu ostrożnie włożyć na patelnię i gotować na średnim ogniu. Nie odwracaj plastra twarogu na złoty kolor lub na około 2-3 minuty z każdej strony. Twaróg ostrożnie obracać za pomocą dwóch płaskich łyżek, gdy twaróg wyschnie i utworzy się powłoka. Podsmaż również z drugiej strony. Zdejmij z patelni. Posyp ½ łyżeczki chaat masala i czerwonym chili w proszku.

* W czasie serwowania rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni. Dodaj ½ łyżeczki chaat masala, czerwone chili w proszku i cebulę. Gotuj przez 2-3 minuty.

* Dodaj pomidory, imbir i zielone chilli oraz ½ łyżeczki soli. Dobrze wymieszać.

* Przed podaniem pokrój plasterek twarogu na małe kawałki. Na wierzch posyp cebulą, pomidorami, imbirem i zielonym chilli juliennes. Podgrzej na tawie lub w kuchence mikrofalowej.

Nita Mehta jest znaną szefową kuchni i napisała ponad 600 książek. Jej książka obejmuje wiele kuchni z całego świata. 450 jej książek znalazło się na liście bestsellerów, aw ciągu kilku lat sprzedała ponad 7,5 miliona książek. Kilka jej książek zdobyło również międzynarodowe nagrody. Prowadziła lekcje gotowania w USA, Wielkiej Brytanii, Kanadzie i kilku innych krajach oraz występowała w wielu kanałach telewizyjnych w programach kulinarnych.