Ekspresowe przepisy: nadaj smażonym warzywom południowoindyjskie akcenty z zieloną fasolką Thoran

Uwielbiasz południowoindyjskie jedzenie i nie możesz się oprzeć bogatemu smakowi kokosa? Wypróbuj ten zdrowy i przepyszny przepis na zieloną fasolkę Thorana, który można codziennie przygotowywać z innym warzywem.

Uwielbiasz południowoindyjskie jedzenie? Wypróbuj ten przepis na Green Beans Thorana przygotowany z cudami oleju kokosowego.

Thoran lub Poriyal to preparat do smażenia warzyw na bazie orzecha kokosowego Keralite. W tym przepisie gotuję zieloną fasolkę z kokosem, ale możesz mieć toran z marchwi, toran ze szpinaku, toran z buraków. Prawie każde wybrane przez ciebie warzywo może zostać przekształcone w toran lub poriyal.

Po raz pierwszy miałem toran, kiedy odwiedziłem Guruwayur na ślubie mojej współlokatorki z college'u. Mieli wiele drzew kokosowych na swoim podwórku i zawsze był świeży kokos, który można było włożyć do ich chutney z liści curry i kokosa lub ryż kokosowy lub po prostu o jakimkolwiek innym przepisie. Aromat i smak świeżo startego kokosa są po prostu nie do opisania w porównaniu do kupionego w sklepie suszonego suszonego kokosa. Każdego dnia mielibyśmy smażone warzywa z toranem z innym warzywem.

Uwielbiam różnorodność kuchni indyjskiej. Z geograficznego punktu widzenia jedzenie drastycznie się zmienia, gdy przemieszczasz się ze wschodu na zachód, z północy na południe lub w jakimkolwiek innym kierunku. Nie tylko warzywa, ale także olej spożywczy zależą od lokalnych produktów. Podczas gotowanie oleju musztardowego jest powszechny we wschodnich Indiach, olej kokosowy jest medium do gotowania na południu.

białe kwiaty z fioletowym środkiem

Za kurtyną modernizacji powoli zmierzamy w kierunku ropy rafinowanej. Ale tradycyjna kuchnia indyjska zawsze opierała się na tych tłoczonych na zimno olejach (kacchi dhani), które są zdrowsze i bardziej aromatyczne. Mam nadzieję, że wypróbujesz ten przepis i cuda oleju kokosowego! Jeśli uważasz, że jest zbyt mocny, możesz go zastąpić zwykłym olejem spożywczym.

Green Beans Thoran (Zielona Fasola z Kokosem Stir-fry)

Czas przygotowania: 5 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Składniki:

1 łyżka — olej kokosowy (lub dowolny inny olej roślinny do wyboru)
Szczypta — Asafetyda (hing)
1 łyżeczka — nasiona gorczycy (rai)
8-10 — liście curry
1 — zielone chili, posiekane
1 — Cebula, posiekana
2 szklanki — posiekanej zielonej fasolki
½ łyżeczki — kurkuma w proszku
Sól dla smaku
1 szklanka — Tarty kokos

Metoda:

* Rozgrzej olej na głębokiej patelni lub kadhai. Dodaj nasiona gorczycy i gorczycy.

* Gdy nasiona zaczną pękać, dodaj liście curry, zielone papryczki chilli i cebulę. Smaż przez około dwie minuty, aż cebula zacznie mięknąć.

* Dodaj posiekaną fasolę, kurkumę i sól.

* Wymieszaj wszystko razem i gotuj pod przykryciem przez około pięć minut, aż fasola będzie prawie gotowa. Sprawdź pomiędzy i dodaj trochę wody, jeśli zauważysz, że fasola przykleja się do patelni. (Możesz również ugotować fasolę wcześniej, gotując ją na parze lub gotując w kuchence mikrofalowej przez około pięć minut.)

* Dodaj startego kokosa, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne pięć minut, od czasu do czasu mieszając. Upewnij się, że z poprzedniego kroku nie pozostała woda.

* Zdejmij z ognia i podawaj z roti lub ryżem.