Ekspresowy przepis: jak zrobić gudżarati kadhi

Kadhi najlepiej smakuje z kwaśnym jogurtem. Aby jogurt był kwaśny, trzymaj go przez kilka godzin z lodówki.

Kadhi jest częścią prawie wszystkich kuchni w Indiach (źródło: Ashima Goyal Siraj)

Kadhi to moja ulubiona pociecha. To jedno z tych dań, które od razu przenoszą mnie w ciepło gotowania mojej mamy.

Kadhi jest częścią prawie wszystkich kuchni w Indiach, a jednak każda kuchnia ma inne przygotowanie do tego skromnego dania. Nie ma dużego podobieństwa między Gujarati Kadhi, Sindhi Kadhi, Rajasthani Kadhi, Bohri Kadhi lub UP Kadhi, z wyjątkiem tego, że wszystkie są oparte na jogurcie (z wyjątkiem sindhi kadhi, które ma bazę tamaryndową) i może, ale nie musi zawierać pakodi (pierogi z mąki gramowej). , a te również różnią się w zależności od kuchni) i innych warzyw.

Kiedy po raz pierwszy odwiedziłem wiejski Gujarat w pracy, nie miałem ochoty próbować thali, ponieważ jedzenie gudżarati jest słodkie i zwykle nie jestem przyzwyczajony do słodyczy w pikantnych potrawach. Ale tylko jedna próba i zakochałem się w gudżarati kadhi. Tradycyjnie podaje się go z khichdi lub ryżem gotowanym na parze, ale świetnie sprawdza się również jako zupa!

jak zabić owady na roślinach domowych

Kadhi najlepiej smakuje z kwaśnym jogurtem. Aby jogurt był kwaśny, trzymaj go przez kilka godzin z lodówki.

gudżarati kadhi
Czas przygotowania: 10 minut| Czas gotowania: 15 minut| Służy 2

Składniki
2 szklanki odtłuszczonego jogurtu mlecznego
1½ łyżki. gram mąki (besan)
1 łyżka startego jaggery (gur)
1 zielone chili, posiekane
½ łyżeczki nasion kozieradki (methidana)
½ łyżeczki gorczycy (rai)
½ łyżeczki nasion kminku 1 łyżeczka pasty imbirowej
8-10 listków curry 1 suszone czerwone chili, podzielone na dwie części
3-4 ząbki ½ cala laski cynamonu
Szczypta asafetydy
Sól dla smaku
1 łyżka oliwy z oliwek

czarno-brązowa rozmyta gąsienica

metoda
Wymieszaj jogurt, gram mąki i 4 szklanki wody, aby uzyskać gładką pastę.

Dodaj posiekane zielone papryczki chilli i jaggery. Dobrze wymieszać.

Gotuj mieszankę jogurtową na małym, średnim ogniu, ciągle mieszając, aż jogurt się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień i pozwól kadhicook, aż uzyska umiarkowanie gęstą konsystencję. Mieszaj od czasu do czasu.

małe drzewa wykorzystywane w architekturze krajobrazu

Uwaga: Pamiętaj, aby nie gotować kadhi na wysokim ogniu, ponieważ ma tendencję do ścinania się.

Do temperowania rozgrzej olej w małym rondlu (najlepiej patelni do tadki). Dodaj kozieradkę, kminek i nasiona gorczycy, liście curry, czerwone papryczki chilli, goździki, cynamon i asafetydę. Kiedy nasiona zaczną pryskać, wlej temperówkę (tadkę) do kadhi i dobrze wymieszaj.

Podawać na gorąco z ryżem lub khichdi lub jako zupę.

Jedzenie nigdy nie jest tylko jedzeniem. Wierzę, że to opowiadanie historii, to rozmowa. Łączy ludzi i mówi uniwersalnym językiem! Uwielbiam bawić się w mojej kuchni. Dreszcz związany z możliwością tworzenia czegoś nowego i dzielenia się tym z innymi napędza moją pasję do gotowania. To, że kochany mąż jest smakoszem i szczera krytyka pomaga! O swoich przygodach w kuchni piszę na http://www.mojaweekendkuchnia.in/