Wszystko, co kiedykolwiek chciałeś wiedzieć o soli

Sól to jedna z tych rzeczy, bez których ciało nie może się obejść. Jest niezbędny do funkcjonowania komórek i mózgu, chroni nas przed udarem cieplnym i sezonuje jedzenie. Ale zbyt wiele może prowadzić do odwodnienia i wysokiego ciśnienia krwi. Istnieje wiele rodzajów soli i prawie tyle samo zastosowań. Spójrzmy.

czarny chrząszcz z czerwonym paskiem

Co to jest sól?

Sól była używana przez człowieka od bardzo dawna. Istnieją dowody na przetwarzanie soli sprzed 6 000 lat w Rumunii i więcej dowodów w Chinach z tego samego okresu. Sól lub chlorek sodu jest znany jako minerał Halite w swojej naturalnej postaci.

Oceany składają się z około 3,5% soli. Starożytni ludzie z Rumunii, Chin i innych obszarów, takich jak Egipt i Peru, znaleźli sposoby na wydobycie soli z wody. Sól była nie tylko używana jako waluta, ale także do konserwowania i przyprawiania żywności. Wielkie Drogi Solne powstały w celu transportu soli z oceanu do wewnętrznych regionów krajów. Sól była i nadal jest używana podczas wielu ceremonii religijnych.

Skąd pochodzi sól?

Sól jest wydobywana z wody morskiej lub oceanicznej na wielu obszarach. Jest grabiony na plaże i obracany, aby złapać wiatr, lub pompowany do płytkich basenów, aby mógł odparować i tworzyć kryształy wzdłuż krawędzi.

Wielkie kryształy halitu znajdują się pod ziemią, a wydobycie soli odbywa się podobnie jak wydobycie żelaza. Dziś istnieją firmy, które pompują wodę morską na duże tace i słońce może odparować z niej ciecz, pozostawiając kryształy za sobą.

Różne rodzaje soli

Istnieje wiele rodzajów soli, a oto tylko niektóre z nich:

Uwaga od Matta i Betsy: używamy i uważamy, że najlepszą solą na każdy dzień jest marka Real Salt.

• Sól kuchenna - drobnoziarnista sól, która często zawiera środek przeciwzbrylający, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Może również zawierać jod, niezbędny pierwiastek.
• Sól koszerna - gruboziarnista, bardziej płatkowana sól bez dodatków. Służy do „koszernego” mięsa. (znajdź tutaj nierafinowaną sól koszerną)
• Himalajska Różowa Sól - drobna lub gruboziarnista sól, która zawiera śladowe ilości tlenku żelaza, co nadaje mu różowy kolor. (znajdź to tutaj)
• Sól Wykończeniowa - odnosi się do najlepszych odmian soli dla smakoszy. Może to być płatkowana sól lub wilgotne kryształy, które są używane do wykończenia naczyń. Dają ładną prezentację i subtelne chrupnięcie. (znajdź tutaj końcowy próbnik soli)
• Aromatyczna Sól - sól nasycona wieloma smakami, takimi jak cytryna, papryka chili lub dym. (Kontynuuj czytanie łatwego wędzonego przepisu na sól w dalszej części tego artykułu).
• Francuska sól morska - nierafinowane jasnoszare sole morskie, które zawierają wiele naturalnie występujących minerałów śladowych. Mają także nieco niższą zawartość sodu niż wiele innych soli.
• Szara sól - znany jako Szara sól , sól ta zawiera minerały wchłonięte z glinianej podszewki basenu, w którym została odparowana. (znajdź to tutaj)
• Sól hawajska - może być czerwony lub czarny. Czerwona sól hawajska dodała „Alae”, czyli wulkaniczną wypalaną glinę. Zawiera wiele minerałów i ma ziemisty smak. Hawajska czarna sól dodała węgiel aktywowany, aby nadać mu jedwabistą gładką konsystencję. Jest często stosowany w dietach detoksykacyjnych, nadając potrawom kolor i smak. (znajdź tutaj czerwoną sól Alaea i czarną hawajską sól)
• Włoska sól morska - ta sól zebrana z Morza Śródziemnego jest bogata w jod, fluor, potas i magnez, wszystkie występujące naturalnie. (znajdź to tutaj)
• Kala Namak - to czarna sól z Indii. Naturalnie występujące minerały nadają mu różowawy, a nie czarny kolor, chociaż uważa się go za czarny. Pachnie siarką i nadaje potrawom „jajeczny” smak. (znajdź to tutaj)
• Sól Celtycka Szara - Jest to wilgotna sól z naturalnie występującymi minerałami: wapniem, magnezem i żelazem. (znajdź to tutaj)
• Kwaśna sól - to wcale nie jest sól, ale kwas cytrynowy. Nie wiadomo, dlaczego jest to nazywane solą.

Używa soli

Oprócz przyprawiania potraw i wędlin, istnieje wiele innych zastosowań soli.

• Sól jest przetwarzana elektrolitycznie w celu wytworzenia sody kaustycznej, którą jest ług, do użycia w produkcji mydła. Jest również stosowany w produktach do usuwania pni i korzeni oraz w urządzeniach do czyszczenia odpływów.
• Sól jest drobno mielona i służy do tworzenia kryształów kąpieli z dodatkiem ziół i olejków eterycznych. Rozpuszcza się w wannie dla relaksu. Czasami dodaje się sól Epsom, a nie prawdziwą sól, aby rozluźnić mięśnie. Lub dodaje się olej, aby zrobić peeling pod prysznic.
• Sól jest używana zimą do odladzania dróg. Zrobiony jest również z zawiesiny do tego samego celu.
• Sól jest używana w żywieniu zwierząt w celu utrzymania zdrowia. Czasami dodaje się minerały. Sól jest również stosowana jako środek przyciągający jelenie podczas polowania na jelenie.
• Sól jest używana do konserwowania i konserwowania żywności.
• Sól jest stosowana w rolnictwie, np. W mieszaniu z amoniakiem do nawożenia trawników.
• Sól służy do wypalania gliny w celu wytworzenia twardego szkliwa. Może być również używany do zmiany kolorów.
• Sól służy jako zaprawa do tkanin w przygotowaniu do farbowania tkanin.
• Sól służy do suszenia i peklowania skór.

Wytwarzanie Wędzonej Soli

Wędzona sól to jedna z moich ulubionych przypraw do warzyw i mięsa. Daje smak grillowania na zewnątrz, nawet w chłodne zimy. Istnieją dwie metody soli do palenia:

Metoda słoneczna

Weź słoik kwarty i napełnij go ¼ soli. Lubię używać grubej odmiany, takiej jak sól koszerna. Posyp kilka kropli smaku dymu na sól. Dodaj więcej soli, a następnie więcej dymu. Idź cały czas do końca, pozostawiając około pół cala na górze. Zamknij słoik i umieść go na słońcu. Wstrząśnij raz w tygodniu przez kilka tygodni. Spowoduje to rozprowadzenie smaku dymu w całym słoju. Używaj tak jak każdej soli.

To był łatwy sposób. Ta kolejna metoda jest nieco bardziej czasochłonna, ale warta wysiłku.

Metoda grilla

Grilluj coś na węglach z twardego drewna. ( Uwaga: nie można tego zrobić z propanem lub gazem ziemnym - nie uzyskasz takich samych wyników. ) Po zakończeniu grillowania umieść płytę do smażenia, taką jak ciasto do pieczenia, na półce. Napełnij solą. Znów lubię do tego grubszą sól, jak koszerna. Dodaj do węgli kilka gałązek z twardego drewna, najlepiej zielonego. Świeżą trawę można wykorzystać w mgnieniu oka. Raz użyłem gałązek rozmarynu, aby nadać subtelny smak. Po prostu użyj czegoś, co wytworzy dym. Zamknij pokrywkę i pozostaw w spokoju na około 30 minut.

pokaż mi zdjęcia pająków

Sprawdź swoją sól, mieszając raz na jakiś czas. Uzyskanie przyjemnego dymnego smaku soli może potrwać kilka godzin, więc bądź cierpliwy. Twoja sól może wyglądać wszędzie od szarego do czerwonawego. Każdy kolor jest normalny, nawet jeśli pozostaje biały. Miałem różne reakcje i wszystkie nadal smakowały świetnie. Kiedy skończysz, pozwól mu ostygnąć i przenieś do słoika. Uszczelnij i użyj na warzywach lub mięsie.

Nie chcesz robić własnej wędzonej soli? Możesz go kupić tutaj.

Jak o tobie?

Czy masz wyjątkowe zastosowanie soli? Powiedz nam o tym w komentarzach poniżej!