Id al-Adha: Ciesz się wyjątkową okazją dzięki tym pysznym przepisom

Od Pathar Kebab do Teh Biryani: Który przepis chciałbyś wypróbować z tej świątecznej okazji Eidul Adha Mubarak?

Eid Mubarak: Który przepis chciałbyś wypróbować? (Zaprojektowany przez Rajana Sharma/The Indian Express)

Rozpoczął się tydzień uroczystości. Ale żaden festiwal nie jest kompletny bez pysznych przepisów, które uświetniają obchody. Przygotuj się więc na dodanie kilku smaków do swojego dnia dzięki tym specjalnym przepisom, które wybraliśmy tylko dla Ciebie. Od Yakhni Shorba do Pathar Kabab — który przepis chciałbyś wypróbować?

fioletowy kwiat z pomarańczowym środkiem

PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Eid-al-Adha Mubarak 2019: Bakrid życzy obrazów, wiadomości, SMS-ów, cytatów, statusu, zdjęć dla Whatsapp i Facebooka

Eid Mubarak!

Shola Kabab

Kebab wyśmienicie smakuje z chutneyem miętowym.

Składniki:

900g – Kawałki jagnięciny (bez kości)
Sól dla smaku)
Kardamon w proszku (szczypta)
Proszek z kozieradki (methi) (szczypta)
Biały pieprz w proszku (szczypta)
8g -Czerwony chłodny proszek
4g - proszek Garam masala
4g - Kalonji
Zmiażdżony saunf (szczypta)
Nasiona gorczycy (szczypta)
Nasiona kminku (szczypta)
Nasiona kolendry (szczypta)
35g – Pasta czosnkowo-imbirowa
60g – Surowa papaja starta
100ml – Olejek Musztardowy
20ml – Ocet
100g - Jogurt
20g – Masło
200ml – Olej
200ml – Woda

Metoda:

*Umyj, wyczyść i osusz kawałki jagnięciny.

*Przygotuj marynatę, mieszając wszystkie składniki.

* Kawałki jagnięciny marynować w przygotowanej mieszance i odstawić na półtorej godziny.

*Marynowaną jagnięcinę nadziać na szaszłyki i piec w średnio gorącym piecu tandoor przez 10-12 minut.

*Podlej masłem i ponownie piecz przez pięć minut. Wyjmij z szaszłyków i podawaj na gorąco.

— Arvind Rai, szef kuchni The Ashok

Teh Biryani

Zaskocz swoich przyjaciół i rodzinę tym pysznym przepisem.

Składniki:

1kg – Ryż Basmati
6g – Kardamon
8g – Goździki
10g – Cynamon
250ml – Mleko
Gulab dżal (kilka kropli)
Kewra (kilka kropel)
200ml – Olej
10g – Czerwony chłodny proszek
Sól dla smaku)
2kg – Baranina/Jagnięcina
100g – Pasta czosnkowo-imbirowa
200g – Smażona cebula
10g – proszek Javitri elachi

Metoda:

Gotowanie mięsa przed biryani:

* Umyj baraninę i odczekaj, aż nadmiar wody spłynie.

*Weź trochę oleju do garnka i dodaj baraninę. Na wierzch mięsa połóż pastę imbirowo-czosnkową, cynamon, kardamon, goździki, sól, czerwone chili w proszku i brązową cebulę.

*Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj dalej przez 10 minut na umiarkowanym ogniu.

*Zdejmij pokrywkę i smaż, aż olej zacznie wypływać.

małe zimozielone krzewy na stanowiska słoneczne

*Tymczasem oczyść i umyj ryż; moczyć przez 30 minut.

*W garnku zagotuj wodę z solą, kardamonem i goździkami. Odcedź i dodaj ryż.

*Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż ryż będzie w połowie ugotowany. Wyjmij i spuść do durszlaka. Zarezerwuj ryż.

*Ugotowane mięso podgrzej w garnku. Usuń i oddziel kawałki i przelej płyn do garnka. Dodaj mleko, sól, czerwone chili w proszku, proszek javitri elaichi, kewra i gulab jal oraz mięso.

*Doprowadzić do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj ryż; tyłem kadzi zrobić kilka dziur w ryżu.

*Przykryj i uszczelnij folią. Gotuj na bezpośrednim ogniu, obracając naczynie w sposób ciągły, aż folia zacznie się pęcznieć. Wyjmij i odstaw na jakiś czas.

- przez szefa kuchni Sanjay Dasari, Oudh w The Ashok

PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Dlaczego muzułmanie składają w ofierze zwierzęta na Eid-al-Adha lub Baqreid

Jakhni Szorba

Podawaj shorbę na gorąco, przybraną smażoną cebulą.

Składniki:

500g – Mięso jagnięce bez kości
500g – Gicz jagnięca
8 filiżanek – Woda
1 łyżka – cukier
3/4 łyżeczki – sól
2 cale – Imbir (posiekany)
2 łyżki – Saunf
2 cale – laska cynamonu (przełamana na pół)
8 – Goździki
6 – Czarny kardamon (otwarty pęknięty)
10 – Czarny pieprz
2 – Liście laurowe
1 łyżeczka – Nasiona kminku
2 łyżeczki – nasiona kolendry

Przeczytaj także: Happy Eid al-Adha 2019: Bakrid życzy obrazy, cytaty, status, tapety, SMS-y, wiadomości, zdjęcia, zdjęcia, zdjęcia i pozdrowienia

Metoda:

*Do dużego, głębokiego garnka dodaj mięso jagnięce, kości jagnięce, wodę, cukier, sól i przyprawy.

*Doprowadź do wrzenia, ustaw ogień na mały i gotuj jagnięcinę na średnim ogniu, aż woda zmniejszy się do połowy. Jeśli na tym etapie mięso nie jest miękkie, dodaj więcej wody i gotuj do końca.

* Odcedź płyn i zbierz ugotowane mięso. Włóż z powrotem do zupy i gotuj jeszcze przez pięć minut.

*Podawaj na gorąco ze smażoną cebulą.

— przez MU Kasture, szefa kuchni, The Ashok

Pathar Kabab

Czy chciałbyś spróbować Pathar Kebab.

Składniki

600g – Stek z baraniny/piccata jagnięca

Do marynaty:

25g – Pasta czosnkowo-imbirowa
8g – Czerwone chili w proszku
1g - Kasoori methi
1g - proszek Garam masala
5ml – Ocet
50g – Surowa papaja
Sól dla smaku)
75ml – Olej rafinowany
2g – Czat masala

Przygotowanie wstępne:

nazwy ptaków z obrazkami

*Pokrój i ubij steki młotkiem do steków na grubość około ½ cala.

*Przygotuj marynatę.

Metoda:

*Nakładaj marynatę na steki jeden po drugim.

* Pozostaw w temperaturze pokojowej na cztery do sześciu godzin.

* Grilluj na gorącej płycie z niewielką ilością oleju.

* Podawaj od sześciu do siedmiu kawałków na porcję na gorącym sizzlerze przyozdobionym z chat masala na wierzchu.

— szef kuchni Sanjay Dasari, The Frontier at The Ashok