Popularne Wiadomości
Łatwy i pyszny marynowany kurczak ziołowy
Każdej wiosny mam do czynienia z ziołami, które Dorastałem, które utraciły swój blask. Pietruszka, która zaraz zacznie piekła, kolendra, która przyszła zbyt wcześnie i jest zwiędnięta, lub imbir, który utyka. Co więc robisz z tymi rzeczami, które wciąż są użyteczne, ale same w sobie nie są apetyczne? Robię kurczaka marynowanego w ziołach.
Przygotuj kurczaka
Przed zebraniem ziół wyjmij kurczaka z zamrażarki w celu rozmrożenia lub z lodówki. Możesz użyć albo, ale mrożony kurczak potrwa dłużej. Spłucz ptaka i pokrój go na części za pomocą czystej deski do krojenia. Lubię zostawić pierś i skrzydło razem, a potem nogę i udo. To gwarantuje, że każdy dostanie niezłą porcję.
Gdy kurczak będzie czysty i podzielony na części, odłóż go na kilka minut.
Po wycięciu kurczaka poświęć czas na dezynfekcję deski do krojenia. Używam kilku kropli olejku eterycznego z rozmarynu rozcieńczonego w wodzie z łyżką alkoholu, aby wyczyścić moje deski. (Nie potrzeba wybielacza ani agresywnych chemikaliów!) Rozmaryn zabije prawie każdy zarazek, dodając przyjemny zapach do planszy. A jeśli ktoś przejdzie do następnego projektu, hej, dodatkowy smak!
Przygotuj zioła
- Lubię używać sosu sojowego do komponentu słonego - wysokiej jakości warzonego sosu sojowego. Ten typ jest jednym z moich ulubionych. Zawiera sos sojowy, cytrusy (lubię wapno), cukier i ocet zmieszane razem, aby stworzyć wyjątkowy sos. Japończycy nazywają to umami lub pikantnym smakiem.
- Następnie dodaję trochę startego imbiru z mojego kawałka, który zmiękł. Zetrzyj to, czego potrzebujesz, i zamroz resztę w jednym kawałku. Następnym razem łatwiej będzie zetrzeć. Możesz także użyć imbiru w proszku, ale stracisz świeży smak.
- Posiekana kolendra jest następna. Kolendra łatwo kuleje i najlepiej stosować ją od razu. Jeśli nie możesz użyć wszystkiego, co masz, posiekaj go, włóż do tacek z kostkami lodu i zamroź. Wysuń je i przechowuj w plastikowej torbie w zamrażarce. Będzie smakować jak świeża kolendra, gdy będzie używana w przyszłych przepisach.
- Mój rozmaryn zmarł tej zimy w ekstremalnym mrozie, ale liście są nadal dobre. Zmiażdż lub posiekaj garść liści rozmarynu i dodaj do mieszanki.
- Zmiel trochę świeżej papryki i dodaj ją do swojej mieszanki.
- Mam kilka limonek i mandarynek, które się psują. (Zwykle kupuję zbyt wiele naraz). Przekraw je na pół i użyj rozwiertaka do cytrusów, aby wydobyć cały sok. Nie masz? Możesz także użyć widelca, który prawie równie dobrze. Używam jednej limonki i jednej lub dwóch mandarynek. Pomarańcze też by działały, wystarczy użyć połowy jednego.
- Na koniec dodaj około jednej czwartej szklanki oleju do każdej szklanki sosu sojowego. Jeden kubek będzie działał na przeciętnego kurczaka i możesz odpowiednio dostosować. Rodzaj oleju nie ma znaczenia. Używam oleju sezamowego, a czasem oliwki lub słonecznika. Tylko upewnij się, że jest to olej dobrej jakości.
Wymieszaj wszystkie składniki razem. Następnie umieść skórkę kurczaka ku dołowi w zamykanej na zamek torbie wielkości galona. Dodaj swoją mieszankę marynaty, obejmującą wszystkie części kurczaka. Zamknij worek, wypychając jak najwięcej powietrza. Umieść to na brytfannie i pozostaw na noc w lodówce. (Nie zostawiaj go na blacie do marynowania. Musi być w lodówce). Zazwyczaj wyjmuję torbę i rozprowadzam wszystko kilka razy w środku, aby mieć pewność, że marynata się w nią wniknie.
Gotowanie kurczaka
Jest to część, z którą możesz się najlepiej bawić. Następnego dnia wyjmij kurczaka i delikatnie spłucz. Możesz zostawić na nim zioła, ale ponieważ moje miały nasiona mandarynki i poza łuską imbiru, pozbyłem się tego. Następnie możesz usmażyć na kuchence, upiec w piekarniku lub grillować na grillu. Grillowanie to mój ulubiony sposób gotowania, ponieważ nadaje mu więcej smaku.
Rzadko używam termometru. Metodą, którą najbardziej lubię sprawdzać pod kątem podobieństwa, jest dźgnięcie nożem najgrubszej części mięsa aż do kości. Jeśli soki są czyste, jest gotowe. Jeśli soki są różowe lub czerwone, kontynuuj gotowanie. Nawet gdy soki są klarowne, wciąż zostawiam to na chwilę, aby mieć pewność, że naprawdę zrobione.
kolumnowe wiecznie zielone drzewa do małych ogrodów
Podawaj tego kurczaka ze świeżą, rzucaną sałatką, używając tych samych ziołowych składników w sosie. Dodaj trochę ziemniaków opiekanych na maśle i natkę pietruszki (zużyj zmiękczoną natkę pietruszki!) I pieczone warzywa korzeniowe, takie jak marchew i pasternak. Uzupełnij obiad szewcem lub chipsami, takimi jak chipsy rabarbarowe mojego taty (znajdź przepis tutaj) i ciesz się!