Wielkanoc 2018: 5 pysznych przepisów do delektowania się w Niedzielę Wielkanocną

Chrześcijanie świętują Niedzielę Wielkanocną po 40 dniach Wielkiego Postu — kiedy praktykują ścisłą samokontrolę i często rezygnują z ulubionego jedzenia i deserów — więc Wielkanoc przynosi kosz pełen pysznych przysmaków. Oto kilka smacznych przepisów, którymi można się delektować w tym roku!

Organizujesz wielkanocną kolację lub brunch w najbliższą niedzielę? Oto kilka smacznych opcji do wypróbowania. (Źródło: obrazy Thinkstock)

Uczty wielkanocne, w dużej mierze kojarzone z zajączkami z długimi uszami, gorącymi bułeczkami krzyżowymi i jajkami nadziewanymi chachkie – to jeden z najważniejszych posiłków dla chrześcijan na całym świecie. Radosny dzień świętowania zmartwychwstania Jezusa Chrystusa jest ważny, ponieważ oznacza zwycięstwo dobra nad złem i napełnia ludzi wdzięcznością Panu za Jego dobroć i błogosławieństwa.

Tradycyjnie każdy region ma swoje specjalne przepisy, które są integralną częścią festiwalu, ale są też innowacyjne zwroty akcji, które zostały włączone do obchodów. Podczas gdy wystawne pieczenie lub bułki na gorąco to tylko niektóre z charakterystycznych dań, którymi można się dziś delektować, możesz dodać do listy również wiele innych pozycji.

Chrześcijanie obchodzą radosną okazję po 40 dniach Wielkiego Postu — kiedy praktykują ścisłą powściągliwość i często rezygnują z ulubionego jedzenia i deserów — więc Wielkanoc przynosi kosz pełen pysznych przysmaków. Od serowych przysmaków po wystawne ciasta — oto jak sprawić, by ta Wielkanoc była smacznym wydarzeniem.

Jajko Szkockie Ciotki Roseanne z Chutneyem Miętowym

(Przez szefa kuchni Mithilesha Tembe, szefa kuchni, 1 kuchnia w warzelni, Bombaj)

Masz ochotę na szkocką Jajko Cioci Roseanne z Chutneyem Miętowym?

Składniki:

Dla pasztecików:
2 szklanki — Ziemniak (obrany, pokrojony w kostkę)
1 łyżeczka — sól (do gotowania ziemniaków)
500g — Pierś z kurczaka
1/2 łyżeczki — Kurkuma w proszku
1/2 łyżeczki — nasiona kminku (pieczone)
1/2 łyżeczki — kolendra w proszku
2 łyżeczki — sól
2 łyżeczki — pasta czosnkowo-imbirowa
1 — Cebula (posiekana)
1 lub 2 — Zielone chili (posiekane)
3 łyżki — świeża kolendra (drobno posiekana)
1 łyżka — świeżej mięty (drobno posiekanej)
1 — Cytryna (mielenie i sok)
1 łyżeczka - Garam masala
200 ml — Olej (do smażenia)
8 — Jajka

Do powlekania:
3 jajka
1/4 łyżeczki — sól
1/2 szklanki — arkusze Filo (Julienned)

Metoda:

* Do rondla włożyć pokrojone w kostkę ziemniaki z piersią kurczaka. Dodaj zimną wodę, aż zostanie całkowicie zanurzona. Dodaj sól i kurkumę na patelnię. Doprowadzić do wrzenia, zredukować na wolnym ogniu i gotować przez 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

* W międzyczasie gotuj jajka w wodzie z octem przez około pięć minut i 30 sekund i przechowuj je w lodowatej wodzie, aby jajka się nie rozgotowały.

* Odcedź wodę i dobrze zetrzyj ziemniaki. Pozostawić do ostygnięcia.

* Teraz dodaj pozostałe składniki do rozdrobnionego kurczaka w średniej wielkości misce. Wymieszaj, aby zmiksować wszystkie przyprawy razem, aż mieszanina dobrze się połączy.

* Weź małe garście mieszanki z kurczaka i zwiń w kulkę w dłoniach. Spłaszcz kulkę do grubości 1/5 cm.

* Teraz obtocz ugotowane jajko mieszanką tak, aby utworzyło strukturę jajka. Schłodzić przez godzinę, aby zapewnić jędrność.

* Na ciasto wbij dwa jajka do małej miski i wymieszaj ze szczyptą soli. Dobrze ubij widelcem.

* W międzyczasie drobno posiekaj arkusze filo, aby utworzyły nitkowatą strukturę.

* Zanurz każde schłodzone jajko w mielonej panierce w ubitym jajku, odsącz nadmiar i ułóż na cienko pokrojonych arkuszach filo. Dobrze pokryj i strzepnij nadmiar.

* Smażyć jajko na głębokim tłuszczu, aż stanie się złotobrązowe i chrupiące.

* Podawać z sosem miętowym i solą morską Maldon posypaną smażonymi jajkami.

Wałki z szynką drobiową i orzechami Hye

(Przez szefa kuchni Saby dla Komisji ds. Orzechów Kalifornijskich)

Spróbuj tego dziwacznego dania w tę Wielkanocną Niedzielę.

Składniki:

1 — chleb Lavash
40g — szynka drobiowa
10g — Ser topiony
5g — kolendra
30g — Duszona cebula
25g — sałata lodowa
10g - Sałata Lollo rosso
30g — Hummus
40g — Papryka czerwona i żółta (posiekana i upieczona)
5 — Orzechy włoskie (całe, prażone)
30g — Orzechy włoskie (posiekane)
15g — Granat
5g — Pietruszka

Dla Hummusa:
250g — Biała fasola
75g - Tahina
5g — Czosnek
15 ml — Oliwa z oliwek
60 ml — sok z cytryny
Sól dla smaku

Metoda:

* Najpierw, aby zrobić hummus, moczyć białą fasolę w wodzie na noc.

* Ugotuj fasolę następnego dnia i odcedź wodę.

* Wymieszaj wszystkie składniki razem w mikserze. Sprawdź przyprawy i przechowuj w lodówce.

Dla rolek Hye:

* Rozłóż hummus równomiernie na chlebie Lavash.

* Napełnij go sałatą, posiekanymi orzechami włoskimi, serem, szynką drobiową, kolendrą, duszoną cebulą i papryką.

* Zwiń go ładnie i ciasno, aby się nie otworzył.

* Pokrój na równe kawałki. Udekoruj pietruszką, całymi orzechami włoskimi i granatem, podawaj na zimno.

Ryba na parze z papryką z masłem

(Autor: Megha Agarwal, Konsultant Szefa Kuchni, Time Machine, Noida)

To danie może dodać trochę świeżego smaku do Twojego menu na Wielkanoc.

Składniki:

180g — Filet z soli
20 ml — Oliwa z oliwek
20 ml — sok z cytryny
5g — Świeży szczypiorek (posiekany)
15g — masło
5g — Czosnek (drobno posiekany)
5g — Imbir (Julien)
30g — Trzy kolorowe papryki (małe kostki)
80 ml — wywar warzywny
5 ml — sos ostrygowy
5 ml — Lekki sos sojowy
4 krople — olejek chili
5 ml — olej sezamowy
10g — mąka kukurydziana
10g — Orzechy mieszane (posiekane)
15g — szalotki
Sól dla smaku
Pieprz czarny — do smaku

Metoda:

* Weź filet z soli lub inną twardą białą rybę i marynuj go solą i pieprzem, sokiem z cytryny, świeżym szczypiorkiem, czosnkiem i oliwą z oliwek.

* Gotuj na talerzu w koszyku przez około siedem minut lub do momentu zakończenia.

* Do sosu rozgrzej masło na patelni. Dodaj czosnek, imbir Julienne, trzy kolorowe papryki pokrojone w kostkę.

* Dodaj bulion warzywny i gotuj na wolnym ogniu.

* Dodaj lekką soję sojową, sos ostrygowy, olej chilli i olej sezamowy. Sprawdź przyprawy (sól i pieprz).

* Wykończ lekką papką z mąki kukurydzianej i porcją zimnego masła.

* Zalej gorącą rybę gotowaną na parze i udekoruj mieszanką orzechów, nasion i świeżo pokrojonej szalotki.

Solony Krem Karmelowy

(Autor: Auroni Mookerjee, szef kuchni, The Salt House, Kalkuta)

Co powiesz na słodki poczęstunek w tę Wielkanocną Niedzielę?

Składniki:

Na Solony Karmel:
1 szklanka — cukier
1 lub 2 łyżki — woda
Sól dla smaku

Na krem:
3 szklanki — cukier
3 — żółtka
3 — Całe jajka
2 szklanki — Mleko pełnotłuste
1 — laska wanilii (lub 1 łyżeczka wysokiej jakości esencji waniliowej)
2 łyżeczki (olej rafinowany)

Metoda:

* Aby przygotować budyń, zacznij od zagotowania mleka na wolnym ogniu i wlej laskę wanilii lub esencję.

* Po zaparzeniu mleka wymieszaj cukier, żółtka i jajka w osobnej misce.

* Teraz stopniowo wlewaj ciepłe mleko, aż uzyskasz bogatą i jedwabistą mieszankę kremu.

* Aby zrobić karmel, umieść cukier w rondelku na średnim ogniu. Zobaczysz, że zacznie bulgotać i zamienić się w płyn. W razie potrzeby potrząśnij patelnią, aby cukier równomiernie się rozpuścił, ale NIE mieszaj łyżką.

* Dopiero gdy jest płynny, mieszaj go drewnianą łyżką, aż zacznie przybierać miodowy wygląd. W tym momencie zdejmij go z ognia i dodaj wodę (uwaga, może się rozpryskać).

* Umieść go z powrotem na kuchence na bardzo małym ogniu i zamieszaj, aby usunąć wszelkie grudki.

* Natrzyj poszczególne foremki/kokilki lub naczynie do pieczenia odrobiną oleju i wlej karmel, przewracając go, aby równomiernie się rozsmarował.

* Wlać masę budyniową przez sitko do naczynia do pieczenia i podgrzać na parze (za pomocą łaźni wodnej) w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 30 minut.

* Po całkowitym schłodzeniu przenieś go do lodówki na kilka godzin, aby dalej stężał.

* Przed podaniem poluzuj krem ​​na brzegach za pomocą palety lub noża do parowania i przyłóż kremem do naczynia do serwowania.

* Jeśli chcesz, możesz udekorować krem ​​karmelowy świeżymi jagodami i śmietaną przed podaniem.

Jajko z musem z białej czekolady i mango

(Autor: Vivek Chauhan, cukiernik, The Imperial, New Delhi)

Szukasz pysznego sposobu na rozpoczęcie wielkanocnego poranka? Wypróbuj ten przepis.

Składniki :

Mus Mango (do budowy żółtka):
112 ml — Mleko pełne
22g — masło
14g — żółtko jajka
3,5g — Żelatyna
62g — przecier z mango
112 ml — Krem podwójny
25g — cukier

Mus z Białej Czekolady (do budowy białka jajka):
225 ml — Mleko pełne
45g — masło
28g — żółtko
7g - Żelatyna
125g — Biała czekolada
225 ml — Krem podwójny
50g — cukier

Metoda:

* Zagotuj mleko i masło. Oddziel żółtka.

* Dodaj mleko i zrób anglaise.

* Dodaj kwitnącą żelatynę do powyższej mieszanki i wymieszaj z puree z mango. Schłodzić nad kąpielą lodową.

* Śmietanę ubić z cukrem i dodać do powyższej mieszanki.

* Wlej do kulistej formy i pozostaw do stwardnienia.

* Teraz dla porcji białka powtórz pierwsze kroki, aby zrobić anglaise.

* Dodaj kwitnącą żelatynę do powyższej mieszanki i wymieszaj z białą czekoladą. Schłodzić nad kąpielą lodową.

drzewo z małymi różowymi kwiatami

* Śmietanę ubić z cukrem i dodać do powyższej mieszanki.

* Wlej foremkę do jajek i włóż kulkę mango na środek. Wlej resztę mieszanki i pozostaw ją na noc w zamrażarce.

* Wyjmij jajko z formy, pokryj polewą z białej czekolady i podawaj.