Przepis na suchy tarcie dla żeber, w sam raz na sezon BBQ

Suche pocieranie żeber: przepis na moje żebro

Zbliża się lato, a dla naszej rodziny oznacza to gotowanie, hamburgery i żeberka! Wierzcie lub nie, aromatyczne, soczyste, delikatne żeberka są niezwykle łatwe do zrobienia w domu.

Podstawy żeber przyprawowych

Jeśli chodzi o żeberka przyprawowe, najważniejsze jest pytanie mokro lub suchy ?

Mokro żeberka są zmywane sosem podczas gotowania i polewane tym sosem do serwowania. Suchy żeberka przed gotowaniem wciera się w mieszankę przyprawową. Często przyprawy są takie same dla obu wersji. Jedyną różnicą jest to, że płyn (ocet, olej, woda) dodaje się do suchego pocierania, aby stworzyć mokry sos.

Mokra lub sucha przyprawa żeberka zazwyczaj zawiera cukier. Słodkość działa jako wzmacniacz smaku i pomaga w zrumienieniu mięsa i tworzeniu się skórki. Ale nie musi tak być. Moim celem w tym przepisie było stworzenie gwiezdnego suchego wcierania dla żeber bez cukru, który wciąż zawierałby pożądany słodki i dymny smak żeber.

chrząszcz z paskiem na plecach

Gotowanie Żeberka W Piekarniku

Żeberka w piekarniku są tak łatwe, że mogą być niebezpieczne. Kiedy zdasz sobie sprawę, jak to jest łatwe, będziesz gotów podawać żeberka raz w tygodniu.

1. Przygotuj blachę do pieczenia przez wyściełanie go folią aluminiową i umieszczenie rusztu do pieczenia lub rusztu chłodzącego bezpiecznego dla piekarnika na wierzchu pokrytego folią arkusza.
2. Pocieraj żebra na całej powierzchni (po obu stronach) suchym wcieraniu. (Chcesz zrobić ten krok z co najmniej 30 minutowym wyprzedzeniem. Jeśli masz czas, możesz przyprawić żebra z jednodniowym wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 1 godziny przed ich gotowaniem).
3. Rozgrzej piekarnik do 300 ° F. To może wydawać się niskie, ale „niskie i wolne” jest tym, co powoduje tę wrażliwość na opadanie kości, której pragniemy.
4. Ugotuj żeberka przez 3 godziny, sprawdzając je co godzinę, aby upewnić się, że nie stają się zbyt brązowe ani suche. Jeśli wydają się wysychać, przykryj żebra folią aluminiową i kontynuuj gotowanie.

To jest to! Żeberka wykonuje się, gdy najgrubsza, najdelikatniejsza część stojaka żeber rejestruje temperaturę 160-170 ° F na termometrze.

Grillowanie lub palenie żeber

Podczas gdy gotowanie żeber w piekarniku jest proste, nie dostajesz tego intensywnego, całującego grilla, dymnego smaku. Moim zdaniem nic nie przebije żeber ugotowanych w palaczu, ale przez długi czas nie mieliśmy palacza do gotowania naszych żeber. Na szczęście łatwo jest zmienić grill węglowy w palacza, aby ugotować kilka bardzo delikatnych żeber. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak to robimy z mężem, zapoznaj się z naszym przewodnikiem na temat palenia żeber na grillu węglowym.

Przepis na Rub Rub

Przygotowanie: 5 min | Wydajność: ¾ szklanki

Składniki

• ¼ szklanki papryki (znajdź tutaj paprykę organiczną)
• 2 łyżki czosnku w proszku (tutaj znajdziesz organiczny czosnek w proszku)
• 2 łyżki proszku cebulowego (znajdź tutaj naturalny proszek cebulowy)
• 4 łyżeczki grubej soli (znajdź tutaj nierafinowaną grubą sól morską)
• 4 łyżeczki cynamonu, mielonego (tutaj znajdziesz organiczny mielony cynamon)
• 1 łyżka czarnego pieprzu, mielonego (znajdź tutaj organiczne czarne ziarna pieprzu)
• 2 łyżeczki kminku (tutaj znajdziesz kminek organiczny)
• 2 łyżeczki ziela angielskiego, mielonego (znajdź tutaj organiczne ziela angielskiego)
• 1 łyżeczka oregano, wytrawna (znajdź tu organiczne suszone oregano)

Instrukcje

Wymieszaj wszystkie składniki razem i przechowuj w zamkniętym pojemniku w spiżarni, aż będą gotowe do użycia.

duża zielona gąsienica z kolcami

Używać

Obficie pocieraj żeberka natarciem żebrowym 30 minut do 1 godziny przed gotowaniem. Gotuj według uznania na grillu, w piekarniku lub w palaczu.

Inne pomysły na przyprawy

Na grillu lub w piekarniku, mój mąż i ja również uwielbiamy naszą Five Rub Spice Asian Rib Rub za zabawną i niepowtarzalną przyprawę. Jeśli nie masz ochoty palić żeber, użycie domowej roboty mieszanki przypraw mesquite jako pocierania to świetny sposób, aby wprowadzić ten dymny, mesquitowy smak do żeber gotowanych w piekarniku.

I nie zapomnij domowej roboty sosu BBQ do serwowania z tymi soczystymi żebrami!

Jak ci się podobają żebra? Udostępnij poniżej!