Czy znasz różne rodzaje soli?

Sól jodowana plasuje się nieznacznie wyżej ze względu na jej działanie obronne na tarczycę. Jednak w celu kontrolowania ciśnienia krwi i dla bezpieczeństwa serca konieczne jest zmniejszenie ilości spożywanej soli

Jak dobrze znasz swoje sole? (Źródło: Pixabay)

Sól to jeden z najważniejszych składników kuchni. Może zrobić lub złamać twojego kucharza. Pomaga zminimalizować goryczkę i wzmocnić smak, nadając dwuwymiarowy smak potrawom słodko-kwaśnym. Odblokowuje również i podkreśla smak potraw, co wzbogaca całe doznania kulinarne. Dlatego ważne jest rozróżnianie potraw z różnymi solami.

Oto wszystko, co musisz wiedzieć o solach i ich właściwościach – wspomina dietetyk Garima Goyal.

Sól kuchenna

Jest to najczęściej stosowana forma soli, która jest również łatwo dostępna. Oprócz dokładnego zmielenia bez śladów zanieczyszczeń, poddaje się również ekstremalnemu polerowaniu. Sól jest przetwarzana ze środkiem przeciwzbrylającym, który pomaga jej się rozpadać. Co więcej, dostępne dziś sole stołowe są dostarczane z wzbogacanie jodem , który chroni przed problemami z tarczycą, które są często spowodowane niedoborem jodu. Udowodniono również, że jest ważny dla odpowiedniego wzrostu mózgu dziecka.

Jednak nadmierne spożycie tej soli może być szkodliwe i powodować zmiany w tkankach organizmu, co może prowadzić do dodatkowych problemów zdrowotnych.

Czarna sól ( kala namak )

Sól himalajska w języku laików znana jest jako indyjska czarna sól. Do konserwacji tej soli używa się różnych przypraw, węgla drzewnego, nasion i kory drzewnej. Co więcej, jest trzymany w gorącym piekarniku przez cały dzień, aż zostanie schłodzony, przetworzony i odpowiednio starzony. Proces ten wywołuje czerwonawo-czarny kolor kala namak . Mówi się również, że leczy takie problemy jak wzdęcia, zaparcia, zgaga i łagodzi skurcze i skurcze żołądka.

Sól himalajska różowa ( imię sendha )

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez CoastalBeautyCo (@coastalbeautyco_) 26 lipca 2020 r. o 14:03 PDT

sendha namak , róża himalajska lub różowa sól to jedna z najczystszych form soli wydobywanych po pakistańskiej stronie Himalajów. Składa się z 84 naturalnych minerałów i składników odżywczych, które są niezbędne dla ludzkiego organizmu. Jego kolor waha się od białego do głębokiego różu. Różowa sól jest znana z tego, że pomaga w wielu funkcjach organizmu, takich jak utrzymywanie poziomu cukru we krwi, poprawa pH komórek krwi i zmniejszanie skurczów mięśni, dzięki czemu jest najzdrowszą formą soli do spożycia. 84 dominujące minerały wzmacniają śmielszą jakość soli, dzięki czemu można ją stosować zarówno jako sól kuchenną, jak i wykańczającą.

Sól wędzona

Sól wędzona poddawana jest powolnemu procesowi wędzenia na ogniu, który zazwyczaj zawiera drewno sosnowe, hikorowe, jabłkowe lub olchowe. Jak sama nazwa wskazuje, ta sól wydobywa ekstremalne wędzone smaki potraw. Konsystencja i smak soli różnią się w zależności od marki, ponieważ zależą od długości procesu wędzenia i jakości użytego drewna. Ta sól jest odpowiednia do przyprawiania mięs i bulw, takich jak ziemniaki.

Sól koszerna

Sól koszerna ma szorstką, łuszczącą się i ziarnistą konsystencję i może z łatwością zastąpić sól kuchenną. Różnice między nimi sole , poza ich grubością i większymi ziarnami, sole koszerne nie są wzmacniane jodem i nie są stosowane żadne środki przeciwzbrylające. Będąc grubszym, służy jako pędzel – można nim posypać mięso. Sól koszerna jest lubiana przez wielu szefów kuchni ze względu na jej łagodne smaki.

Sól Alaea

Czerwona sól hawajska, znana również jako sól Alaea, jest formą soli morskiej zmieszanej z bogatym tlenkiem żelaza z gliny wulkanicznej, znanym jako alaea. Historycznie był używany przez Hawajczyków do czyszczenia i oczyszczania domów i świątyń. Prawdziwa czerwona sól hawajska może być droga i trudna do uzyskania i wiadomo, że zawiera co najmniej 80 pierwiastków śladowych, w tym tlenek żelaza.

Sól morska ( samundari namak )

Sól morska powstaje w wyniku parowania wody morskiej. To rodzaj soli, która jest minimalnie rafinowana. W rzeczywistości doniesiono, że ma wyższą zawartość jodu, a także ma specjalną właściwość nietopnienia podczas gotowania na parze. Dzięki temu zachowuje swoją ziarnistą formę, która nie powoduje, że potrawa staje się wodnista. Niska zawartość sodu przyciąga dziś wiele oczu.

Ile masz soli? (Zdjęcie: Thinkstock/Getty Images)

Sól selerowa ( ajmod ka namak )

W porównaniu z innymi formami ta sól ma niską zawartość sodu i powstaje z połączenia nasion selera i soli pochodzącej z wody morskiej.

Więc która sól jest najlepsza?

Zasadniczo każdy forma soli zawiera pewne walory odżywcze i należy go stosować zamiennie w zależności od metody gotowania. Sól jodowana plasuje się nieznacznie wyżej ze względu na jej działanie obronne na tarczycę. Jednak w celu kontrolowania ciśnienia krwi i bezpieczeństwa serca konieczne jest zmniejszenie ilości spożywanej soli. Zaleca się, aby zwykła osoba przyjmowała jedną łyżeczkę (2300 mg sodu) dziennie, a osoba z podwyższonym ciśnieniem krwi powinna spożywać tylko ½ łyżeczki (1500 mg sodu).

Chociaż za jej złe skutki możesz całkowicie obwiniać sól, zależy to od objętości i konsystencji wody użytej w naczyniu. Używaj różnych soli w określonych potrawach, aby osiągnąć optymalny stopień bezpieczeństwa i smaku, podziela Goyal.

Powyższy artykuł służy wyłącznie celom informacyjnym i nie ma na celu zastąpienia profesjonalnej porady medycznej. Zawsze zwracaj się o poradę do swojego lekarza lub innego wykwalifikowanego pracownika służby zdrowia w przypadku jakichkolwiek pytań dotyczących Twojego zdrowia lub stanu zdrowia.

kwiaty żyjące na pustyni