Popularne Wiadomości
Dziennik dietetyczny: Przedstawienie przypadku surowych warzyw a gotowanych
Surowe i gotowane jedzenie w różny sposób wpływa na organizm; oba mają plusy i minusy.
stwierdzono, że spożywanie sałatek i surowych warzyw ma pozytywny związek z wyższymi poziomami tych składników odżywczych wśród dorosłych w populacji Stanów Zjednoczonych. Warzywa to podstawa dobrego odżywiania. Żaden zdrowy posiłek nie może być kompletny bez warzyw. Warzywa nie tylko wzmacniają nasze zdrowie, ale także dodają posiłkom atrakcyjności wizualnej, smaku i chrupkości.
Naładowana przeciwutleniaczami, fitochemikaliami, witaminami, minerałami i błonnikiem, ta niskokaloryczna, bogata w składniki odżywcze grupa jestjeden z najcenniejszych elementów w naszym obecnym stylu życia. Możesz jeść tyle, ile chcesz, nie martwiąc się zbytnio o kalorie. Można je prawie traktować jako darmowe produkty spożywcze, z wyjątkiem ziemniaków, słodkich ziemniaków i innych skrobi, które należy uważać.
To, czy warzywa są pożyteczne na surowo, czy gotowane, było przedmiotem debaty i dużego zainteresowania. Dowody wskazują, że gotowanie warzyw ma pewne szkodliwe skutki, ponieważ niszczy składniki odżywcze i enzymy. Jednak gotowanie pomaga, a także zabija potencjalnie szkodliwe organizmy i czyni je bezpiecznym. W rzeczywistości poprawia również biodostępność niektórych składników odżywczych i poprawia strawność.
Prawda jest taka, że warzywa są korzystne zarówno w stanie surowym, jak i ugotowanym.
jak rozpoznać drewno opałowe hikory
Gotowanie warzyw zmniejsza rozpuszczalne w wodzie i wrażliwe na ciepło składniki odżywcze, takie jak witamina C, witamina B i kwas foliowy. W rzeczywistości stwierdzono, że spożywanie sałatek i surowych warzyw ma pozytywny związek z wyższymi poziomami tych składników odżywczych wśród dorosłych w populacji Stanów Zjednoczonych. Wykazał również, że wyższy poziom tych składników odżywczych wśród konsumentów sałatek sugerował lepsze wchłanianie.
Niektóre enzymy są również niszczone przez ciepło. Warzywa czosnkowe i kapustne, w tym kalafior, brokuły i brukselka, zawierają specjalne enzymy o właściwościach przeciwnowotworowych. Jednak podgrzewanie tych warzyw niszczy te właściwości. Jednym z typowych przykładów jest czosnek, który zawiera enzym alliinazę, który przekształca allinę w allicynę. Jest aktywowany przez zmiażdżenie lub pokrojenie czosnku i można go całkowicie dezaktywować przez 60 sekund ogrzewania mikrofalowego. Jednak po zmiażdżeniu czosnku i pozostawieniu go na 10 minut przed poddaniem go działaniu mikrofal przez 60 sekund, zachowuje część swojej aktywności enzymatycznej.
Wydłużenie czasu gotowania i zwiększanie temperatury warzyw powoduje powstawanie niektórych szkodliwych produktów ubocznych, nazywanych dietetycznymi zaawansowanymi produktami końcowymi glikacji (AGE). AGE w naszej żywności mogą prowadzić do wielu chorób, w tym alergii, zaburzeń trawienia, zapalenia stawów, astmy, bólu i bólu; może również przyspieszyć starzenie się.
Większość warzyw spożywanych na surowo pozostawia alkaliczny popiół, który pomaga w lepszym przyswajaniu kilku składników odżywczych. Stwierdzono, że surowe warzywa są silniej związane z ochroną przed rakiem, zwłaszcza przełyku, żołądka i piersi, niż warzywa gotowane.
Chociaż podczas gotowania występują pewne straty, ma to również pewne pozytywne skutki. Gotowanie warzyw zwiększa biodostępność witaminy A. Badania nad rakiem jelita grubego wykazały, że zarówno surowe, jak i gotowane warzywa są odwrotnie powiązane z ryzykiem.
Warzywa są niezbędne dla dobrego zdrowia. Upewnij się, że masz dobrą mieszankę zarówno surowych, jak i gotowanych warzyw, aby zmaksymalizować ich korzyści, ale pod żadnym pozorem nie rozgotuj ich. Pamiętaj jednak, że sałatki, soki warzywne i surowe warzywa mogą być źródłem infekcji. Spożywaj je tylko wtedy, gdy zachowany jest najwyższy poziom higieny.
obrazek przedstawiający drzewo buckeye