Dziennik diety: „Lovegrass”, superfood, który może niedługo trafić na nasze stoły obiadowe

Teff, najmniejsze ziarno na świecie, pomaga w walce z otyłością, cukrzycą, chorobami układu pokarmowego, chorobami serca i zaburzeniami układu odpornościowego

Zawiera osiem niezbędnych aminokwasów i wysoki poziom niezbędnych aminokwasów, takich jak lizyna i metionina, których brakuje w innych zbożach.

W poszukiwaniu alternatywnych zbóż, zwłaszcza bezglutenowych, Teff podróżował z Etiopii, Erytrei do różnych części świata, a także zapuścił korzenie w Indiach. Niedawno Centralny Instytut Technologii i Badań Żywności (CFTRI) w Mysore wprowadził na rynek lokalnie opracowany Teff. Teff pochodzi również z części Arabii. Teff, czyli „trawa miłosna”, to najmniejsze ziarno na świecie. Określany jako cudowne pożywienie, od lat służy do wyrobu Injery (etiopskiego płaskiego chleba). Znana jako podstawowa trawa od 4000-1000 pne, jest jednym z najstarszych udomowionych zbóż na świecie. Sprzedaż Teff wzrosła w ciągu ostatnich kilku lat w Stanach Zjednoczonych.

Zainteresowanie Teff wzrosło ze względu na jego imponujący profil żywieniowy i status bezglutenowy. Znajduje się również wśród zbóż takich jak proso, komosa ryżowa, amarantus, które nie zostały genetycznie zmodyfikowane. Wraz z wykładniczym wzrostem liczby osób rezygnujących z glutenu ze względu na problemy zdrowotne i celiakię, to maleńkie pełne ziarno oferuje alternatywę bogatą w błonnik, żelazo, wapń i białko.

jakie kwiaty kwitną przez całe lato

Teff stosuje się w celu poprawy poziomu hemoglobiny i zapobiegania anemii w tradycyjnej społeczności etiopskiej. Badanie przeprowadzone przez naukowców z Manchester Metropolitan University w Anglii wykazało, że biegaczki z niskim poziomem żelaza, którym przez sześć tygodni podawano chleb Teff, wykazały poprawę poziomu żelaza.

Zawiera osiem niezbędnych aminokwasów i wysoki poziom niezbędnych aminokwasów, takich jak lizyna i metionina, których brakuje w innych zbożach. Teff oferuje doskonałą, bogatą w składniki odżywcze alternatywę dla pszenicy. Kolejną zaletą jest powolne uwalnianie energii, co zwiększa jego wartość sytości i pomaga w zarządzaniu poziomem cukru we krwi.

Nic dziwnego, że Teff od dawna jest podstawą diety etiopskich biegaczy długodystansowych, w tym elitarnych sportowców i olimpijczyków. Niektórzy nazywają to również sekretem sukcesu biegaczy z Etiopii. Teff dobrze komponuje się z różnymi potrawami, takimi jak rotis, dosa, owsianka i pieczywo bezglutenowe. Jest podobny do kaszy jaglanej i wygląda jak mak, ale gotuje się znacznie szybciej.

W zależności od odmiany może mieć barwę od białej do ciemnobrązowej. Odmiany czerwone i ciemniejsze mają wyższą zawartość żelaza i wapnia. Biały ma wyższą zawartość miedzi. Zawartość cynku jest również wyższa niż pszenica. Ogólnie zawartość minerałów, zwłaszcza żelaza, wapnia, fosforu magnezu, manganu, cynku i miedzi jest wyższa niż pszenica i jowar.

W rzeczywistości zawiera również pewne ilości witaminy C, której nie ma w innych ziarnach. Dzięki swoim właściwościom i wartościom odżywczym Teff znalazł miejsce w walce z otyłością, cukrzycą, chorobami trawiennymi, chorobami serca i zaburzeniami układu odpornościowego.

Teff można uprawiać w obu sezonach Kharif (czerwiec-lipiec) i Rabi (październik-listopad), a nawet w trudnych warunkach środowiskowych. Skład odżywczy Teff wraz z korzystnym działaniem metabolicznym, niskim indeksem glikemicznym wskazuje na ogromny potencjał do wykorzystania w świecie żywności i napojów. Nic dziwnego, że zyskuje status super jedzenia i prawdopodobnie pojawi się również na naszych stołach obiadowych.

drzewa wyglądające jak palmy

Powyższy artykuł służy wyłącznie celom informacyjnym i nie ma na celu zastąpienia profesjonalnej porady medycznej. Zawsze zwracaj się o poradę do swojego lekarza lub innego wykwalifikowanego pracownika służby zdrowia w przypadku jakichkolwiek pytań dotyczących Twojego zdrowia lub stanu zdrowia.