Popularne Wiadomości
Dziennik diety: Właściwe wybory mleka
Ponieważ coraz więcej osób nie toleruje laktozy, dostępne są nowsze wersje mleka.
Różne rodzaje mleka bez nabiału (źródło: obrazy Thinkstock) Wygląda na to, że co kilka miesięcy na naszych supermarketowych półkach pojawia się nowy rodzaj mleka. Chociaż jest to dobrodziejstwo dla osób nietolerujących nabiału i wegan, dając im wiele więcej opcji, nie wszystkie mleko lub alternatywy dla mleka zapewniają te same składniki odżywcze. Dlatego warto byłoby poznać ich różnice, aby dokonać najlepszych wyborów.
MLECZARNIA
zielona gąsienica z czarnymi kropkami
Krowie mleko
Mleko krowie jest bogate w białko, wapń, witaminę D i fosfor. Zawiera również laktozę i dlatego nie jest odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy. Obecnie na rynku dostępne są jednak warianty bez laktozy. Istnieją dwie odmiany krów sklasyfikowane na podstawie białka mleka A1 i białka mleka A2. Ich częstość występowania różni się w zależności od stada krów, a także między inwentarzem w różnych krajach. Gen A1 występuje głównie u bydła w świecie zachodnim, podczas gdy odmiany azjatyckie, tradycyjne indyjskie (Desi Cow) i afrykańskie nie wytwarzają genu A1. Ostatnio zidentyfikowano związek między ryzykiem choroby a konsumpcją wariantów genetycznych A1 lub A2. Badania sugerują, że mleko od krów z genami A2 jest znacznie zdrowsze niż mleko ich odpowiedników A1.
Mleko bawole
Bogatsze w tłuszcz i kaloryczne mleko bawole jest również niezwykle bogatym źródłem wapnia, magnezu, potasu i fosforu. Jego zawartość białka jest również wyższa niż w mleku krowim. Ale podobnie jak mleko krowie, również zawiera laktozę.
Mleko wielbłądzie
małe fioletowe kwiaty z żółtym środkiem
Nie tak powszechne, ale pod względem wartości odżywczych mleko wielbłądzie jest niezwykle bogate w witaminę C i żelazo w porównaniu z mlekiem krowim i bawole. Poziom witaminy C w mleku wielbłądziej jest trzykrotnie wyższy, a zawartość żelaza prawie 10 razy większa niż w mleku krowim. Mleko wielbłądzie jest również dobrym źródłem białka o potencjalnym działaniu przeciwbakteryjnym i ochronnym, niespotykanym powszechnie w mleku krowim. Zawiera również przyjazne dla serca niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (kwas linolowy), których nie ma w mleku krowim ani bawole. Jest również bogaty w witaminy z grupy B, zwłaszcza witaminę B2. Ma też wyższą zawartość potasu, magnezu, miedzi, manganu, sodu i cynku.
Kozie mleko
Mleko kozie ma niższą zawartość laktozy i ma nieco inny profil białkowy w porównaniu z mlekiem krowim. Jest również bogaty w wapń, fosfor i potas. Ma wyższą zawartość tłuszczów nasyconych prawie jak mleko pełne. Ma przewagę nad mlekiem krowim pod względem składników odżywczych, takich jak magnez, witamina A i C.
NIEMLECZNE MLEKO
jestem mlekiem
Meksykański Redbud vs Teksas Redbud
Jego popularność wzrosła w ciągu ostatnich dwóch dekad ze względu na rosnącą liczbę osób nietolerujących laktozy lub uczulonych na nabiał. Mleko sojowe stanowi pożywną alternatywę i ma niską zawartość tłuszczu, jest wolne od cholesterolu i zawiera więcej białka niż inne mleka pochodzenia roślinnego. Jest również bogaty w fitoestrogeny i przyjazne dla serca wielonienasycone tłuszcze. Jednak wiele osób, które nie tolerują glutenu lub nabiału, może również nie tolerować soi. Nadmierne ilości soi w dowolnej postaci mogą również przynieść efekt przeciwny do zamierzonego. Wybierz ekologiczne lub niemodyfikowane genetycznie odmiany mleka sojowego.
Mleko migdałowe
Świetne źródło wapnia, prawie dwukrotnie większe od mleka krowiego i bogate w witaminę E. Ma mniej kalorii i białka. Jedna szklanka niesłodzonego mleka migdałowego dostarcza tylko 30 kalorii i prawie podwaja ilość wapnia w mleku krowim. Mleko migdałowe można kupić lub zrobić w domu, mieszając jedną część surowych namoczonych migdałów z trzema częściami wody i odcedź. Handlowe mleczka migdałowe mogą zawierać dodatki i emulgatory.
Mleko nerkowca
Mleko nerkowca jest bardzo podobne do mleka migdałowego i jest doskonałym wyborem dla tych, którzy chcą uniknąć nabiału lub soi. Kubek mleka nerkowca dostarcza około 40 kalorii i 3,5 grama tłuszczu na porcję i ma niską zawartość białka w porównaniu do jednej szklanki mleka sojowego lub krowiego.
Mleko kokosowe
Tradycyjnie stosowany do nadania zupom gęstości i konsystencji, trudno go pić w stanie nierozcieńczonym. Mleko kokosowe o niższej zawartości białka i wapnia ma wyższą zawartość tłuszczów nasyconych i kalorii. Jego tłuszcz występuje w postaci średniołańcuchowych trójglicerydów (MCT), które korzystnie wpływają na trawienie i funkcjonowanie układu odpornościowego.
Mleko ryżowe
robaki na roślinach doniczkowych domowe sposoby
Mleko ryżowe to wysoce hipoalergiczna forma mleka odpowiednia dla osób uczulonych na mleko krowie, mleko sojowe, orzechy i wegańskie. Jest bogaty w węglowodany, witaminy z grupy B, żelazo, miedź i magnez. Istnieją jednak obawy dotyczące arsenu w ryżu.
Mleko owsiane
Mleko owsiane to kolejna dobra opcja, podobnie jak mleko ryżowe, dla osób uczulonych na wszystkie inne formy. Jest bardziej pożywne niż mleko ryżowe i jest bogate w wapń i witaminę A oraz ma niską zawartość tłuszczu.
Podsumowując, wypróbuj różne rodzaje mleka i dowiedz się, który z nich jest dla Ciebie najlepszy. Skonsultuj się z wykwalifikowanym specjalistą, aby upewnić się, że zaspokajasz swoje potrzeby żywieniowe.