Popularne Wiadomości
Wędliny, nowe ulubione, nie są najzdrowsze
Zachowanie całego zwierzęcia po jego uśmierceniu zajmuje dziś ważne miejsce na rynku spożywczym.
Zachowanie całego zwierzęcia po jego uśmierceniu zajmuje dziś ważne miejsce na rynku spożywczym. Wraz z westernizacją diet, wędliny stają się coraz bardziej popularne, a ludzie pokonują duże odległości, aby dotrzeć do swoich ulubionych delikatesów. Konserwowanie całej świni (lub dowolnego zwierzęcia) po zabiciu — proces, który rozpoczął się wieki temu — zajmuje dziś ważne miejsce na rynku żywności.
Nie ma jasnych przepisów, które części zwierzęcia, rodzaj mięsa, tłuszcz i wypełniacze można wykorzystać do przygotowania tych mięs. Zwykle dodaje się mięso z dowolnej tuszy wraz z tłuszczem zwierzęcym. Jest mocno przyprawiony ziołami, przyprawami, aromatem czosnkowym, solą i konserwantami, takimi jak cukier i saletra (azotan potasu), azotan sodu.
Osłonki stosowane w tych mięsach mogą być jelitami lub śliniakami (grube jelita wieprzowe). Szeroko stosowane są również syntetyczne alternatywy. Niektórzy producenci stosują wypełniacze, takie jak bułka tarta lub specjalne rodzaje spoiw.
zdjęcia i nazwy drzew liści
Zmodyfikowane przez obróbkę chemiczną i rozległą manipulację, przetworzone mięsa, takie jak bekon, salami, szynka, kiełbaski, mielonka, wędliny, pepperoni to jedne z najgrubszych dostępnych produktów. Aż 80 procent kalorii pochodzi z tłuszczu. Trzy kiełbaski wieprzowe o wadze 100g zawierają 25g tłuszczu. Co więcej, większość tłuszczów zwierzęcych to głównie tłuszcze nasycone, które są związane z chorobami układu krążenia.
Warto wiedzieć, że termin kiełbasa pochodzi od łacińskiego słowa Salsus, oznaczającego doprawić solą. Wędliny zawierają dramatycznie wysoki poziom sodu, który jest główną przyczyną wysokiego ciśnienia krwi i czynnikiem ryzyka dla pacjentów z nerkami. Nadmiar soli został również powiązany z rakiem żołądka w niektórych badaniach. Choć zazwyczaj nie je się ich w tak dużych ilościach, nawet 50g salami zawiera prawie połowę dziennego spożycia soli zalecanego przez Światową Organizację Zdrowia. Plaster pepperoni (20g), trzy kiełbaski wieprzowe (100g) dostarczają około 250 mg sodu, czyli około 10% dziennego zapotrzebowania.
zwykle wyglądają kwiaty anturium
Chociaż obecnie obowiązują bardziej rygorystyczne przepisy kontrolujące stosowanie barwników, konserwantów i aromatów, jedna grupa dodatków – azotyny i azotany – jest zwolniona i wchodzi w skład tych mięs, ponieważ zapobiegają śmiertelnej formie zatrucia pokarmowego zwanej zatruciem jadem kiełbasianym.
Nawiasem mówiąc, w krajach takich jak Japonia, gdzie leczy się azotany i regularnie spożywa wędzoną żywność, częściej występują nowotwory przełyku i żołądka. Niemowlęta są bardziej wrażliwe na atak azotynów, ponieważ ich kwas żołądkowy jest niski. Dobrym pomysłem jest więc wypicie soku owocowo-warzywnego, świeżych owoców lub sałatki z przetworzonym mięsem.
jasnobrązowy pająk z ciemnobrązowymi plamami
Innym problemem związanym z jedzeniem przetworzonych mięs jest ryzyko infekcji pasożytniczych, takich jak robaki, z których najpoważniejszą jest tasiemiec. Kiedy ludzie jedzą zakażone mięso krów lub świń, które nie jest w pełni ugotowane, larwy mogą zostać przeniesione ze ściany żołądka i przeniesione do mięśni, a nawet mózgu, powodując epilepsję.
Ishi Khosla jest byłym starszym dietetykiem w Escorts. Kieruje Centrum Doradztwa Dietetycznego, a także prowadzi sklep ze zdrową żywnością. Uważa, że dla pełnego dobrego samopoczucia należy zintegrować zdrowie fizyczne, psychiczne i duchowe. Według niej: bycie zdrowym powinno być ostatecznym celem dla wszystkich.