Stwórz bliskowschodnie wegetariańskie smaki w domu dzięki tym 2 przepisom

Rozkoszuj się smakami Bliskiego Wschodu w domu z hummusem i spaghetti.

Od tradycyjnego hummusu po spaghetti fusion, w kuchni bliskowschodniej jest wiele opcji wegetariańskich. (Źródło: obrazy Thinkstock)

Dubaj może i jest domem dla niektórych niewegetariańskich potraw, takich jak shawarma, oozi, shish tawook lub grillowany hammour, ale centrum turystyczne jest świadkiem nagłego wzrostu popytu również na wegetariańskie produkty spożywcze.

Oto kilka łatwych do przyrządzania przepisów na wegetariańskie przysmaki przygotowane przez szefa kuchni Ibrahima Ayouba z Mazehar i szefa kuchni Heinza Becka z restauracji Social w Dubaju, które dadzą Ci smaki Bliskiego Wschodu w domu.

HUMMUS Z SUCHYMI FIGI I ORZECHAMI

Składniki

2 szklanki – odsączona, gotowana ciecierzyca
3 łyżki – oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
3 łyżki – Tahini
1,5 łyżki – sok z cytryny (z 1/2 cytryny) plus więcej do smaku
1 – Mały ząbek czosnku, grubo posiekany
1 łyżeczka – sól
1/2 łyżeczki – drobno zmielony czarny pieprz
1 łyżka – posiekane suszone figi
1 łyżka posiekanych orzechów włoskich
1/4 łyżeczki – soda oczyszczona

różne rodzaje drzew szarańczy

metoda
* Ciecierzycę moczyć przez 12 godzin, umyć i dodać sodę oczyszczoną i wodę, a następnie gotować, aż stanie się bardzo miękka.
*Następnie połącz wszystkie składniki: ciecierzycę, oliwę, tahini, sok z cytryny, czosnek, sól w robocie kuchennym.
* Miksuj przez 1-2 minuty, aż stanie się bardzo gładką pastą i zeskrob po bokach miski, aby sprawdzić, czy nie ma dużych kawałków i zmiksuj.
* Jeśli hummus jest gęstszy niż byś chciał, dodaj więcej soku z cytryny lub oliwy z oliwek, aby go rozcieńczyć i nadać mu bardziej kremowej konsystencji.
* Na koniec zeskrob hummus do miski i posyp go posiekanymi suchymi figami, posiekanymi orzechami włoskimi, oliwą z oliwek i podawaj z chlebkiem pita.

SPAGHETTI GOTOWANE W WODA POMIDOROWEJ I SOSIE PIETRUSZKOWYM

Składniki
2kg – Pomidory czereśniowe
1 pęczek – Pietruszka
1 pęczek – Bazylia
1 gałązka – Tymianek
1/2 – Marchewka
1/2 łodygi – Seler
1 – Mały, gotowany ziemniak
2 goździki – czosnek
Trybula – do dekoracji

Do makaronu
240g - Spaghetti
1 – ząbek czosnku
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

metoda
* W przypadku wody pomidorowej zmiksuj pomidory i zawiń je w ściereczkę. Odcedź przez sitko i przefiltruj płyn do 200g wody pomidorowej.
* Przygotowanie sosu pietruszkowego: Oczyść pęczki pietruszki i bazylii oraz blanszuj liście w osolonej wodzie przez 4 minuty, uważając, aby natychmiast schłodzić je w lodowatej wodzie, aby zachować kolor.
* Wymieszaj pietruszkę i bazylię z 50 ml wody do gotowania, gotowanymi ziemniakami i kilkoma kroplami oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

różne rodzaje motyli i ich nazwy

Zobacz, co jeszcze jest na topie

Do przygotowania spaghetti:
* Gotuj w dużej ilości osolonej wody przez 5 minut.
* Wyjmij z wody przed całkowitym ugotowaniem i wlej wrzącą wodę z pomidorów, dobrze mieszając.
* Dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia o smaku czosnkowym.
* Do prezentacji najpierw umieść pasek sosu pietruszkowego na środku talerza. Pokryj to spaghetti i dopełnij danie, używając trybuli jako dekoracji.

Z takimi przysmakami, czy można się dziwić, że w Zjednoczonych Emiratach Arabskich jest około 4500 restauracji przyjaznych dla wegetarian?