Gotowanie mięsa z piwem może uchronić Cię przed rakiem

Wcześniejsze badania wykazały związek między spożywaniem grillowanych mięs a wysoką zachorowalnością na raka jelita grubego.

Naukowcy odkryli, że piwo stosowane jako marynata może pomóc w ograniczeniu powstawania potencjalnie szkodliwych substancji rakotwórczych w grillowanym mięsie.

Wcześniejsze badania wykazały związek między spożywaniem grillowanych mięs a wysoką zachorowalnością na raka jelita grubego.

Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) to substancje, które mogą tworzyć się podczas gotowania mięsa w bardzo wysokich temperaturach, jak na przydomowym grillu.

czarna gąsienica z pomarańczowymi paskami

Wysokie poziomy WWA, które znajdują się również w dymie papierosowym i spalinach samochodowych, są związane z nowotworami u zwierząt laboratoryjnych, chociaż nie jest pewne, czy dotyczy to ludzi.

Marynaty piwne, winne lub herbaciane mogą obniżyć poziom niektórych potencjalnych substancji rakotwórczych w gotowanym mięsie, ale do tej pory niewiele było wiadomo na temat wpływu różnych marynat do piwa na poziom WWA.

Naukowcy z Uniwersytetu Vigo w Hiszpanii i Uniwersytetu Porto w Portugalii grillowali próbki wieprzowiny marynowanej przez cztery godziny w piwie Pilsner, bezalkoholowym piwie Pilsner lub czarnym piwie, aby dobrze wysmażyć na grillu węglowym.

Piwo czarne miało najsilniejszy efekt, redukując poziom ośmiu głównych WWA o ponad połowę w porównaniu z niemarynowaną wieprzowiną. Tak więc spożycie mięsa marynowanego w piwie może być odpowiednią strategią łagodzącą - twierdzą naukowcy.

Badanie pojawia się w Journal of Agricultural and Food Chemistry Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego.

Powyższy artykuł służy wyłącznie celom informacyjnym i nie ma na celu zastąpienia profesjonalnej porady medycznej. Zawsze zwracaj się o poradę do swojego lekarza lub innego wykwalifikowanego pracownika służby zdrowia w przypadku jakichkolwiek pytań dotyczących Twojego zdrowia lub stanu zdrowia.