Szefowie kuchni, właściciele restauracji nie chcą, aby ich hamburgery były przesadzone?

Krytyk kulinarny z Washington Post, Tom Sietsema, powiedział, że spróbował inspirowanego SpongeBobem burgera „Crabbie” DBGB i opisał go jako rozczarowanie z powodu „wilgotnego, ledwie dostępnego naleśnika z owocami morza w wieżowcu”.

Według Washington Post szefowie kuchni i właściciele restauracji zostali zapytani, czy te przyciągające wzrok i często drogie mikstury były dobre. (Źródło: wikiHow)

Co składa się na klasycznego amerykańskiego burgera? Wydaje się, że szefowie kuchni i koneserzy jedzenia w Waszyngtonie mogą mieć różne poglądy na ten temat, ale jedno jest pewne, większość z nich jest przeciwna zniszczeniu piękna amerykańskiego klasyka.

Ostatnio, według Washington Post, często bywają razem w restauracjach i szefowie kuchni, i pozwalali sobie na dzielenie się notatkami, które ujawniały drobiazgi, które mogłyby zmniejszyć inne przyjemne wrażenia.

Na przykład weź burgera, który był kiedyś w menu restauracji Provision 14. Miała dodatki z koziego sera, foie gras, trufli i homara, ale przy zakupie do stołu zbyt bogate składniki sprawiły, że się rozpadał. Kosztował 28 USD.

Jak podaje dziennik, szefowie kuchni i restauratorzy zostali zapytani, czy te efektowne i często drogie mikstury są dobre.

różne rodzaje warzyw ze zdjęciami i nazwami

Jackie Greenbaum, właścicielka Quarry House, była cytowana przez gazetę, mówiąc, że nie lubi eksperymentować dla samego eksperymentowania i wierzy, że hamburgery muszą być proste w wyglądzie i dobre w smaku. Wyraźnie nie opowiadała się za ozdobną odmianą.

Krytyk kulinarny Washington Post, Tom Sietsema, powiedział, że spróbował inspirowanego SpongeBobem burgera Crabbie od DBGB i opisał go jako rozczarowanie ze względu na wilgotny, ledwo dostępny naleśnik z owocami morza w wieżowcu.

On też został usunięty z menu, dodał.

Są też burgery, które próbują przyciągnąć cię swoim oszałamiającym rozmiarem, takie jak wysoki Greene Burger w Stanton i Greene, który jest burgerem z podwójnym burgerem z plastrami bekonu, bekonowym aioli, wędzoną goudą i krążkami cebuli, które trzy ludzie nie mogli nawet skończyć razem, ani jajka na bekonie i cheeseburgera ze Świętą Krową na pączku, ani burgera Ramen.

Szef kuchni Michael Schlow z Tico powiedział, że woli burgery, które są proste i mają wysokiej jakości składniki, a nie te z luksusowymi dodatkami.

Powiedział, że lubi smakować mięso i bułkę, i powiedział, że bardzo trudno będzie mu zdecydować, czy burger jest dobry, czy nie, jeśli zawiera ponad 40 składników.

Greenbaum powiedziała, że ​​testuje każdą kombinację pod kątem smaku, aby upewnić się, że ma ona sens zarówno dla niej, jak i dla jej klientów.